Абрикоси - в холодильнику
З 1 кг абрикосів виходить 1 л пюре.
▪ Абрикоси очистіть від кісточок і викладіть в каструлю з товстим дном.
▪ Долийте 50-100 мл води, щоб під час гасіння ягоди не пригорали.
▪ Гасіть абрикоси 15-20 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Вимкніть вогонь і дайте охолонути.
▪ Перетріть ягоди через сито.
▪ Перекладіть вийшло пюре в каструлю, доведіть до кипіння і перелийте в простерилізовані банки.
▪ Засукайте кришкою і приберіть на зберігання в комору.
Брокколі - в морозилці
Брокколі можна заморозити цілком, а можна приготувати пюре.
▪ Розберіть брокколі на суцвіття, помийте, перекладіть в сито. Сито опустіть на парову баню і варіть 20 хвилин.
▪ Коли капуста стане м'якою, перекладіть її в блендер і подрібніть до стану пюре.
▪ Розкладіть пюре по формах.
▪ Форми оберніть харчовою плівкою і приберіть в морозилку до повного охолодження.
▪ Коли пюре повністю замерзне, витягніть його з форм і складіть в герметичний пакет.
Груша - в холодильнику
Для пюре на зиму вибирайте груші зеленого кольору.
▪ Очистіть груші від шкірки і кісточок і поріжте часточками.
▪ Перекладіть в каструлю з товстим дном, закрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
▪ Відцідіть груші, сік злийте окремо.
▪ Перетріть фрукти через сито - можна розбавити грушевим відваром.
▪ Розкладіть пюре по стерилізованих банках і стерилізують в каструлі з водою 15-20 хвилин, після чого закрутіть кришками.
Суничний сік - на балконі
Суничний сік давайте дітям, розводячи його водою 1: 1.
▪ Варіть ягоди в скороварці 50 хвилин.
▪ Відцідіть вийшов сік і підігрійте в каструлі до 90 ° С (але не дайте закипіти).
▪ Перелийте сік в стерилізовані банки.
▪ Закрутіть кришкою, переверніть банку, укутайте і залиште в такому положенні до повного охолодження.
Кабачки - в коморі
Використовуйте тільки молоді кабачки, в яких ще не сформувалися тверді кісточки.
▪ Очистіть кабачки від шкірки і поріжте кільцями товщиною 0,5 см.
▪ Перекладіть овочі в каструлю і залийте водою так, щоб вона їх ледве-ледве покривала.
▪ Варіть 15 хвилин, злийте воду і дайте овочам охолонути.
▪ Перекладіть кабачки в блендер і подрібніть до стану пюре.
▪ Розкладіть його в стерилізовані банки і опустіть їх в каструлю для стерилізації. Після закипання води стерилізують пюре 5-7 хвилин. Витягніть і закрутіть кришками.
Персики - в темному прохолодному місці
Для пюре підійдуть персики і нектарин.
▪ Миті персики перекладіть в сито і опустіть в каструлю з киплячою водою на одну хвилину, після перекладіть в холодну.
▪ Зніміть з ошпарені персиків шкіру, щоб пюре не гірчило.
▪ Видаліть з персиків кісточку і порізати дольками.
▪ В каструлю з товстим дном налийте воду шаром 1 см, викладіть в неї персики і варіть 10 хвилин.
▪ Перекладіть гарячі фрукти в дрібне сито і перетріть їх за допомогою дерев'яної ложки.
▪ Пюре поверніть назад в каструлю і варіть ще 10 хвилин.
▪ Розкладіть пюре в стерилізовані банки, закрутіть кришками, дайте охолонути і приберіть на зберігання в темне місце.
Зливи - на антресолях
Для пюре вибирайте м'які і дозрілі плоди.
▪ Зливи вимийте і вийміть кісточки.
▪ Обдайте окропом і зніміть шкірку.
▪ Пропустіть плоди через м'ясорубку.
▪ Перелийте пюре в каструлю з товстим дном і дайте закипіти.
▪ Кипляче пюре розлийте по стерилізованим банкам і закрутіть кришкою.
Гарбуз - в кухонному шафці
Очистіть гарбуз від шкірки і насіння і наріжте шматочками 2х2 см.
▪ Розігрійте духовку до 180 ° C, застеліть деко пергаментом і викладіть на нього гарбуз. Запікайте 40-50 хвилин.
▪ Через 10 хвилин після початку запікання поставте в духовку мисочку з водою, щоб гарбуз не засихала.
▪ Витягніть гарбуз з духовки, перетріть через сито і перекладіть в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, постійно помішуючи.
▪ Розкладіть по стерилізованим банкам і закупорте.
Цвітна капуста і морква - в морозилці
Ці овочі краще зберігають смак і корисні властивості при заморожуванні.
▪ Перед заморожуванням молоду моркву очистіть, а цвітну капусту розберіть на суцвіття.
▪ В каструлі закип'ятіть воду і проваріть овочі 3 хвилини.
▪ Після чого витягніть їх і відразу ж перекладіть в миску з крижаною водою на 7-10 хвилин.
▪ Обсушіть плоди на паперовому рушнику, упакуйте в герметичний контейнер і заморозьте.
Яблучне пюре і сік - в квартирі
Для приготування вибирайте солодкі сорти яблук - «Голден Делішес», «Антонівка», «Білий налив» та ін.
▪ Яблука очистіть від шкірки, видаліть кісточки і наріжте часточками.
▪ Викладіть в емальовану каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала фрукти.
▪ Дайте закипіти і варіть яблука 10-15 хвилин.
▪ Злийте воду. Дайте яблукам охолонути і перетріть їх через сито (не використовуйте блендер - можуть залишитися шматочки).
▪ Перекладіть пюре знову в каструлю і доведіть до кипіння.
▪ Киплячу масу розкладіть по стерилізованим банкам, прикрийте кришками.
▪ Постеліть на дно каструлі рушник і поставте на нього банки. Долийте воду, щоб вона покривала ¾ банки, і включіть вогонь.
▪ Дайте воді закипіти, зменшіть вогонь і стерилізують пюре 10-15 хвилин.
▪ Витягніть банки і закрутіть кришки.
▪ Яблука очистіть від шкірки і насіння і поріжте часточками.
▪ Пропустіть їх через соковижималку.
▪ Отриманий сік перелийте в каструлю і прокип'ятіть.
▪ Киплячий сік залийте в стерилізовані банки так, щоб він виливався через шийку, і закрутіть кришками.
Наші експерти: Юлія Трикіша, шеф-кухар