Дитяче харчування батьки можуть вибирати самі
На запитання наших читачів відповідають заступник головного лікаря Центру медичної профілактики Валентина Рахманін і головний педіатр Калузької області Олена темників.
Всі вітаміни - в одному продукті
- Яке харчування повинні отримувати діти старше року?
Олена темників:
-? Діти старше року отримують збагачений молочний напій + кисломолочні продукти (сир, кефір або біолакт). Це - найкраще поєднання. Кисломолочні продукти хоч і не адаптовані, але в них є біфідобактерії та кисломолочні бактерії, які сприяють хорошій роботі шлунково-кишкового тракту. Денна норма по СанПіН - не більше 150-200 г кисломолочної продукції і 30 г сиру.
-? Скажіть, чим корисно це харчування?
-? Адаптовані суміші для дітей до 1 року мають ряд амінокислот, які є тільки в жіночому молоці. Наприклад, таурин (він відповідає за інтелект), про- і пребіотики (сприяють розвитку нормальної флори кишечника), омега? 3, 6 жирні кислоти (впливають на мембрани клітин, сприяють розумовому розвитку). Є також йод, цинк, селен, калій, кальцій, вітаміни. У дітей після 1 року в раціоні обов'язково має бути молоко. Але сьогодні ми їмо багато ненатуральних продуктів. Тому зараз йде збагачення корисними речовинами. У звичайному молоці - тільки кальцій, фосфор і білок. А в збагаченому - ще й мікроелементи, вітаміни. Один стакан такого молока заповнює добову потребу у всіх вітамінах. У нас за медичними показаннями навіть деякі діти після 3-річного віку п'ють ці напої. Адже щоб отримати потрібну кількість вітамінів, треба з'їсти, наприклад, відро яблук. А тут все корисні речовини малюки отримують з природним продуктом харчування.
проявляйте фантазію
-? Моя дитина щось не дуже його п'є ...
-? Зваріть кашу, додайте в овочеве і фруктове пюре, в тісто для млинців. Вітаміни в цьому молоці не втрачаються, тому що вони знаходяться в певному стані. Проявіть винахідливість! Вважайте, що це потрібно вашій дитині, як ліки.
-? У нас змінилися суміші, стали гірше - не розлучаються ...
Олена темників:
-? Візьміть не гарячу і не холодну воду, а теплу. Невелику порцію суміші розведіть у воді кімнатної температури, а потім додайте решту. Тоді грудочок не буде. Так само, як оладки робите.
Без консервантів
-? Як відбувається вибір постачальників?
Олена темників:
-? Всю продукцію ми купуємо на торгах. Щоб виробника допустили на них, перевіряються всі документи, відповідність СанПіН за інгредієнтами, упаковці, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками. Перемагає той, у кого продукція відповідає всім цим параметрам і у кого ціна нижча. Всі продукти мають свідоцтво державної реєстрації та багато інших документів. А ми перевіряємо, як ця продукція зберігається в наших установах і реалізується. Рецепт - це звіт. Гроші на харчування - цільові, вони строго відслідковуються. Кисломолочна продукція повинна бути затребувана протягом тижня. Сухі суміші батьки отримують на молочних кухнях (роздавальних пунктах) щомісяця.
-? Не додають чи на заводі консерванти?
Валентина Рахманін:
-? Я з лікарями їздила на брянський завод, який виготовляє цю продукцію. Там - дуже серйозне виробництво. Для дитячого харчування йде певний відбір молока. Воно надходить з Воронежа, Бєлгорода, Орла. Там саме екологічно чисте молоко. Вимоги до молока високі, враховується навіть корм, яким харчувалися протягом року корови, радіаційний контроль. Є лабораторний входить контроль. Кожна поставка перевіряється. Все виробництво комп'ютеризовано. Доступу людини до продукції немає. Технолог сидить на 2? Му поверсі і стежить за технологічним процесом, а виробництво знаходиться на інших поверхах. Контакт людини з продуктом виключений. А значить, менше інфекційного ризику. Очищення - на вищому рівні. Молокопровід миється дистильованою водою, потім йде температурна обробка парою (110оС). Ми дуже раді, що нам дістався такий постачальник. Просимо завжди свіжий продукт. Щоб ввечері виготовили, а вранці привезли.
Думаємо, що влітку буде більше заявок на промислове харчування. Люди їдуть на дачу, в село. Але право вибору, звичайно, залишається.
Була пляшечка - став стаканчик
-? А на калузький молочних кухнях обладнання мінятися не буде?
-? Там хороше обладнання. Це - міні-виробництво, яке автоматизовано. Свого часу була проведена модернізація молочних кухонь. Поставлені ферментацій установки, впроваджена автоматична фасування. Раніше пляшечка ваткою затикалася, а зараз - поліпропіленовий стаканчик з алюмінієвої платинки. Молоко завантажується на установку через молокопровід, надходить в ферментаційне установку, потім - до автомата фасування. Там воно дозується і закривається без доступу людини. На виході виходить готовий молочний продукт, упакований. У нього термін реалізації - 5-7 діб. Але з великими заводами нам змагатися можна: інші обсяги виробництва і інший рівень автоматизації, системи очищення.
тільки цифри
10500 дітей зараз отримують «Биолакт нью» плюс біолакт молочної кухні та дитячий кефір.
15000 дітей отримують сир.
39 пунктів видачі дитячого харчування працює сьогодні по області.
2 молочні кухні і 8 додаткових пунктів видачі дитячого харчування працюють в Калузі.