У новорічну ніч хочеться подарувати казку і диво не тільки діткам, які з нетерпінням чекають дива. Підготовка до Нового року, вона як затишний будинок - складається з різних важливих частин. Одним таким "цеглинкою" є бажання порадувати свою сім'ю багатим, смачним і в той же час нескладним в підготовці святковим столом.
Наші 10 простих і шалено смачних гарячих страв на новорічний стіл перевірені неодноразово, тому з упевненістю можу стверджувати, що кожне з них надихне вас на смачні експерименти, порадує ваших близьких, ваших улюблених людей. Сподіваюся, з такою підбіркою гарячих страв підготуватися до казкового святу не сотавом праці.
1) Печеня зі свинини в горщиках
- Свинина 350 г
- Картопля 3-4 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль 1,5 ст. л.
- Перець чорний мелений 1 ч.л.
- Вода або бульйон 400 мл
Рецепти в горщиках відрізняються легкістю і простотою виконання, при цьому блюдо радує своїм смаком, ароматом і святковим видом. Обов'язково порадуйте своїх улюблених цією стравою.
- Підготуйте продукти: наріжте м'ясо дрібними кубиками, моркву - тонкими півкільцями, картопля - великими часточками.
- Кладемо в горщики м'ясо, потім морква і картоплю
- Лук очистити і порізати півкільцями, покласти поверх картоплі. Вставити по лаврового листа, видавити часник.
- Посолити, поперчити і залити водою. Рідина не повинна виступати на поверхні.
- Запікати в духовці при 200 º протягом 1 години 10 хвилин.
2) М'ясний рулет з яйцем
для м'ясної основи
- Свинина 300 г
- Яловичина 300 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Скибочки білого хліба 3 шт.
- Молоко 60 мл
- Яйця 2 шт.
- Часник 2 зубчики
- Зелень 1 г
- Морква 1 шт.
- Сіль 0,5 ч.л.
- Чорний мелений перець 2 щіпки
Ефектне, святкове блюдо - м'ясний рулет. Такий рулет дозволяє експериментувати з фаршем, начинками і формою. І на столі він може грати роль холодної закуски або основного блюда. Не встигнете отямитися, як ваші гості зажадають добавки.
- Хлібний м'якуш залити молоком.
- Подрібнити м'ясо і цибулю за допомогою м'ясорубки.
- Морквину очистити і натерти на середній тертці, зелень дрібно порізати, часник пропустити через прес.
- М'ясний фарш, зелень, часник, морква і хлібний м'якуш з усім молоком з'єднати в підходящої ємності. Додати 2 яйця, сіль і спеції.
- Добре перемішати фарш.
- Яйця відварити всмятку і очистити.
- Форму застелити фольгою в 2 шари, змастити маслом. Рівним шаром викладаємо м'ясний фарш на фольгу.
- По центру викладаємо варені яйця. Загортаємо краю рулету внахлест один на одного, допомагаючи собі фольгою. Закріплюємо шов і надаємо рулету потрібну форму.
- Загортаємо рулет у фольгу і ставимо в розігріту до 200 º С духовку на 45-55 хвилин.
3) Яловичина запечена в духовці з томатним соусом
- Яловичина 1 кг.
- Ріпчасту цибулю 2 шт.
- Морквина 0,5 шт.
- Помідори 3 шт.
- Томатна паста 75 м
- Чилі перець 0,25 ч. Л.
- Часник 3 зубчики
- Пшеничне борошно 1 ст. л.
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Базилік 1 ч. Л.
- Орегано 1 ч. Л.
- Гірчиця зернами 1 ч. Л.
- Сіль 2 щіпки
- Чорний мелений перець 1 щіпка
- Розмарин 1 щіпка
Дуже смачна і ніжна яловичина з цибулею в томатному соусі. Готувати цю страву потрібно в духовці на дуже маленькому вогні протягом 2-3 годин. Завдяки тому, що м'ясо нудиться, а не пекти, воно виходить незвичайно ніжним і м'яким.
- Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору.
- М'якоть яловичини нарізати поперек волокон порційними шматочками товщиною 0.8-1.2 см. Обваляти в борошні з двох сторін.
- Швидко обсмажити м'ясо на великому вогні до рум'яної скоринки.
- Часник і моркву порізати тонкими пластинками.
- Готуємо соус. Помідори очистити від шкурок, дрібно порізати і злегка обсмажити на олії. Додати томатну пасту і згасити 2-3 хвилини. Додати перець чилі в соус і трохи посолити. Загасити ще 1-2 хвилини і зняти з вогню.
- Форму змастити маслом. На дно форми викласти часник і моркву. На морквину кладемо обсмажене м'ясо. Зверху м'ясо посипаємо спеціями і сіллю. Викладаємо на м'ясо обсмажену цибулю. І зверху заливаємо все томатним соусом.
- Накриваємо м'ясо фольгою і ставимо в розігріту духовку на великий вогонь. Після того як соус закипить, ставимо самий мінімальний вогонь. Через 40-50 хвилин знімаємо фольгу і даємо м'ясу підрум'янитися.
4) Курка з ананасами і грибами під сиром
Курка з ананасами - це завжди святково. Таке блюдо зустрічають із захопленням і діти, і дорослі. Куряче філе, запечене в духовці з апетитною сирною скоринкою, не вимагає дорогих продуктів. Та й часу на приготування йде зовсім небагато.
- Філе курки промити, потім нарізати на скибочки товщиною 1,5-2 см. Поперчить, посолити, відбити з двох сторін і викласти на деко.
- Гриби нарізати тонкими пластинами, цибулю нарізати півкільцями або четвертинками.
- Викласти гриби і цибулю на сковороду і тушкувати на небільшій вогні в рослинній олії протягом 10 хвилин. Потім викласти цибульний-грибну піджарку на кожну скибочку м'яса.
- Зверху на грибний шар викласти нарізані півкільцями ананаси у вигляді вісімки.
- Зелень дрібно порубати і змішати зі сметаною. Додати перець, сіль і, при бажанні, мускатний горіх. Викласти цей соус поверх ананаса.
- Сир натерти на крупній тертці і покрити їм курячі скибочки.
- Запікати в духовці при температурі 180 ° С 40 хвилин.
5) Курячі шашлички на шпажках
- Куряче філе 2 шт.
- Соєвий соус 1 ч.л.
- Лимонний сік 1 ст. л.
- Мед 1 ч.л.
- Часник 1 зубчик
- Насіння кунжуту 1 ст. л.
- Олія соняшникова 2 ст. л.
Приголомшливо смачний і ароматний маринад, ошатний, святковий, незвичайна подача - все це перетворює шашлички з курки в справжнє новорічне блюдо.
- Змішуємо в глибокій посуді соєвий соус, сік лимона, мед. Видавлюємо туди зубчик часнику. Даємо суміші настоятися кілька хвилин.
- Підготовлене куряче філе нарізаємо на квадратні шматочки і викладаємо в маринад. Перемішуємо, щоб м'ясо добре просочилося.
- Накриваємо миску харчовою плівкою або просто зав'язуємо в поліетиленовий пакет. Блюдо ставимо в холодильник маринуватися на 20-30 хвилин.
- Коли м'ясо замаринується, дістаємо його з холодильника і нанизуємо шматочки на дерев'яні шпажки.
- Обсмажуємо курячий шашличок на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Через однакові проміжки часу шпажки повертаємо, щоб м'ясо з усіх боків придбало красивий підсмажений відтінок.
- Потім викладаємо наші шашлички на деко і відправляємо їх запікатися, приблизно, хвилин на 20. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 170 градусів.
6) Тушкована качка з грибами
- Велика качина тушка 0.5 шт.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Пшеничне борошно 1 ст. л.
- Томати великі 2 шт.
- Печериці свіжі 7 шт.
- Оливкова олія 2 ч.л.
- Гострий перець 1 шт.
- Зелень петрушки, кропу 1 пучок
- Сіль 2 щіпки
- Перець 1 щіпка
- Масло рослинне для смаження 3 ст. л.
На Новий рік завжди хочеться побалувати себе чимось особливим. Качка в томатно-грибному соусі якраз підходить для виконання цієї місії. Цей рецепт безумовно сподобається навіть самим вибагливим гурманам.
- Спочатку необхідно розрубати качку на невеликі шматки.
- Залити підготовлені шматки прохолодною водою і даємо їй закипіти, солимо і варимо м'ясо до готовності.
- Готуємо соус. Нашаткувати цибулю соломкою, прожарити його до прозорого стану. Потім додати пшеничне борошно і злегка обсмажити її. Помідори натерти на тертці для отримання пюре. Шкірку прибрати. Вийшло томатне пюре додати до цибулі. Розбавити бульйоном з-під качки.
- Готові шматки птиці перекласти в сковорідку з соусом.
- Гриби нарізати соломкою і всипати в сковорідку до качці. Все перемішати і тушкувати до готовності грибів.
- Готову страву прикрасити свіжою зеленню.
7) Куряче філе Сюрприз
- Куряче філе 500 г
- Картопля 300 г
- Середній помідор 2 шт.
- Ріпчасту цибулю 100 г
- Часник 3 зубчики
- Твердий сир 100 г
- Молоко 1 ст.
- Сметана 3 ст. л.
- Яйця 2 шт.
- Сіль 2 щіпки
- Перець 1 щіпка
- Зелень для прикраси 0.5 пучків
Особливий спосіб маринування курячого м'яса робить це блюдо надзвичайно смачним. А готувати його можна як в маленьких формах або горщиках, так і на одному великому деку. Куряче філе на Новий рік - це легко.
- Курячі грудки нарізати на шматочки середнього розміру і замочити м'ясо в молоці на годину-півтори.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями, помідори нарізати кружечками, очищену картоплю нарізати пластинками товщиною приблизно 0,5 см.
- Часник дрібно порубати, зелень дрібно нарізати.
- Яйця зі сметаною змішати до однорідної маси. Сир натерти.
- Дно і краї форми змащуємо невеликою кількістю рослинного або вершкового масла, далі викладаємо гуртки картоплі. Солимо і додаємо мелений перець.
- Поверх картоплі укладаємо півкільця цибулі, наступним шаром - шматочки курки, також присипати сіллю і перцем.
- Потім викласти гуртки помідорів, присипати часником і полити яєчно-сметанною заправкою.
- Присипати зверху тертим сиром і поставити запікатися на 20-25 хвилин при температурі 180-190ºС.
8) Відбивні в духовці з сиром і помідорами
- Свиняча корейка 500 м
- Яйця 2 шт.
- Пшеничне борошно 50 г.
- Помідори 2 шт.
- Твердий сир 100 г.
- Зелень 10 м
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Сіль 3 щіпки
- Чорний мелений перець 3 щіпки
Приготована таким чином відбивна виходить дуже соковита і м'яка. Крім помідорів, зелені та сиру до такої відбивної можна додавати болгарський перець, смажені гриби, скибочку шинки, трохи часнику, плавленого сиру, скибочка ананаса.
- М'ясо нарізати шматочками товщиною 1,5 - 2 см.
- М'ясо перекласти в пакет або загорнути в харчову плівку і відбити тупим боком молотка.
- Обваляти м'ясо в борошні, занурити м'ясо в збиті яйця.
- На розігрітій олії обсмажити відбивні буквально не більше хвилини з кожного боку на середньому вогні.
- Перекласти злегка обсмажені відбивні на деко. Під кожен шматок м'яса можна покласти кілька скибочок тонко нарізаного ріпчастої цибулі.
- На м'ясо кладемо дрібно порізану зелень, злегка солимо і перчимо м'ясо. Накриваємо тонкими скибочками помідорів
- Зверху кладемо тертий твердий сир. Підготовлені відбивні кладемо в розігріту заздалегідь духовку.
- Запікаємо м'ясо в розігрітій духовці при 180-200оС протягом 8-10 хвилин. Не потрібно запікати м'ясо більше 15 хвилин, інакше Ви пересушити його. Найкраще м'ясо запікати не більше 10 хвилин.
9) М'ясо по-французьки зі свинини з грибами
- Свиняча корейка 500 м
- Твердий сир 150 г.
- Плавлений сирок 1 шт.
- Зелень 10 м
- Гриби 200 г.
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Сметана 1 ст. л.
- Часник 3 зубчики
- Сіль 5 пучок
- Чорний мелений перець 3 щіпки
Здивувати гостей в новорічну ніч вам допоможе рецепт м'яса по-французьки. Ця страва виходить завжди смачним, завжди дивним і вражаючим. Готувати його можна з свинини, з курки або іншого м'яса. Рецепт дозволяє експериментувати з додатковими інгредієнтами. У будь-якому випадку, ваших друзів буде не відтягнути від цього прекрасного страви.
- Свинячу корейку розрізати впоперек на шматки товщиною 1-1,5 см. Відбити м'ясо тупою стороною молотка, без зубчиків. При відбиванні м'ясо зручно загортати в харчову плівку або в невеликій кульок.
- Відбите м'ясо приправити сіллю, перцем і невеликою кількістю рослинного масла, все добре перемішати.
- Часник очистити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Часник дрібно покришити або пропустити через прес. Зелень дрібно покришити. Цибулину нарізати тонкими скибочками або півкільцями. Твердий сир натерти на крупній тертці.
- Ріпчасту цибулю порізати невеликими кубиками.
- На розігрітій олії обсмажити цибулю до легкої прозорості. Потім додати відварені гриби (якщо Ви використовуєте печериці або гливи, то їх відварювати не потрібно).
- Плавлений сир з'єднати зі сметаною, часником, чорним меленим перцем, і невеликою кількістю твердого сиру і зелені. Все добре перемішати. Додати обсмажені гриби з цибулею, знову перемішати.
- Дно форми змастити олією. У форму кладемо свіжий лук. Зверху на цибулю кладемо м'ясо.
- Зверху присипати зеленню, рівномірно розподілити грибну суміш і покрити тертим сиром.
- М'ясо по-французьки ставимо в розігріту до 200-220оС духовку. Запікаємо м'ясо при 190-210оС протягом 20-35 хвилин.
10) Риба запечена під соусом "Бешамель"
- Філе пангасіуса 700 м
- Молоко 220 мл.
- Ріпчасту цибулю 2 шт.
- Твердий сир 150 г.
- Пшеничне борошно 4 ст. л.
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Вершкове масло 30 г.
- Мускатний горіх 1 щіпка
- Кориця 1 щіпка
- Сіль 3 щіпки
Легке блюдо, як в приготуванні, так і на смак. Відмінний вибір, якщо хочете здивувати близьких. Варто спробувати рибку, приготовлену подібним способом, як це блюдо відразу ж стане частим гостем на вашому столі не тільки у свята.
- Рибне філе розрізати на порційні шматочки. Рибу злегка посолити і, при бажанні, поперчити.
- Обваляти рибу з усіх боків в борошні.
- На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо рибу з двох боків до рум'яної скоринки.
- Половину цибулі нарізати кільцями, а іншу половину дрібними кубиками.
- У масло, на якому обсмажувалася риба, додаємо вершкове масло. І обсмажуємо в ньому порізаний кубиками цибулю до золотистого кольору. Додати 2-3 столові ложки борошна, перемішати.
- У лушпиння масу додати молоко в кілька прийомів, постійно помішуючи соус. В самому кінці додати в соус спеції.
- На дно підготовленої форми викласти кільця цибулі, потім рибу, зверху рівномірно розподілити соус і присипати тертим сиром.
- Рибу відправляємо в розігріту до 190оС-200оС духовку на 25-35 хвилин. Запікати рибку, поки сир не набуде рум'яної скоринки.