Домашнє консервування огірків
Домашнє консервування огірків дозволяє є настільки улюблені огірочки цілий рік. Консервовані огірки ми використовуємо в салатах. розсольнику та й любимо їсти просто так!
У мене на сайті вже є рецепт огірків. але хороших рецептів багато не буває і я була дуже рада, коли мені прийшло повідомлення від Наталії Шумилова, люб'язно поділився своїм перевіреним рецептом. Саме по ньому я і зробила першу засолювання огірків цього року. Наводжу лист Наталії без правок:
«Олечка, ти просто молодець, і господиня знатна. Хочу подарувати тобі, як подрузі, один коронний рецепт.Когда- то давно, ще в минулому столітті)) жінка похилого віку (болгарка, до речі), поділилася зі мною рецептом своїх маринованих огірків - помідор, які у неї виходили, як ні в кого іншого . Думаю, секретів всіх вона не розкрила, тому методом проб і помилок, і російського тику. я для себе вивела свій золотий рецепт і ділюся з вами - я не жадібна ...
- Коротше, огірочки замочуємо на 5-6 годин, попки обрізаємо. Якщо асорті помідори невеликі теж моєму. Банки обробляємо, як зазвичай. Я, до речі, просто мою харчовою содою. Укладаємо, яку хочете, зелень, часник і т.д. Я люблю шар перцю різаного солодкого покласти. Розкладаємо шарами помідори і огірки, перший раз заливаємо окропом на хвилин 20. Зливаємо воду, і - далі увагу - на 3-літрову банку кладемо 2 сірникових коробки солі і 3 або 4 сірникових коробка цукру. Саме коробка від сірників, з гіркою. Зверху ллємо 1 столову ложку оцтової есенції, 80 відсоткової, і заливаємо доверху, щоб прям пролилося, киплячою водою. Далі - як звичайно-закочує, під шубу, чим довше - тим смачніше. »
Ось такий рецепт, який я злегка адаптувала під свої реалії. Різниця лише в тому, що я закрутила НЕ трилітрові, а 3 літрові банкі.Так огірки ніколи не залишаються. Літрова банка з'їдається відразу)
І ще вперше до травам. кропу, листя хрону, вишні та смородини, я поклала естрагон. А в іншому зробила все за рецептом, хіба що сіль і цукор розчинила в киплячому розсолі перед фінальною заливкою і закручуванням.
Сподіваюся, рецепт, навченої досвідом болгарки, сподобається нам з вами. Дякую Наталі за рецепт і цікаву історію домашнього консервування огірків.