Трохи історії
Огірки одна з найдавніших овочевих культур. Чим молодше, менше і зеленішою, тим смачніше і краще. Греки в античні часи називали їх «агурос», при перекладі це означало «недозрілий». Огірки потрапили до нас з Індії. Дикий огірок на своїй батьківщині росте у вигляді тропічних ліан, довгі плетені гілки забираються на саму висоту дерев, а самі плоди звисають вниз. Уже шість тисяч років людям відома ця культура. Про це свідчить знахідки на руїнах міста Саркепа, де археологами були виявлені насіння огірків. Тиберій, Римський імператор, встановив правило, яке свідчило, що щодня до обіду необхідно подавати огірки.
Корисні властивості і склад огірків
- Серед відомих дієтичних продуктів огірок можна вважати найбільш корисним овочем. Практично на 95% він складається з рідини, внаслідок чого не калорійний. В огірках містяться корисні для організму людини лужні солі, які перешкоджають утворенню в нирках каменів.
- Легкозасвоювані сполуки йоду дуже корисні для організму. Регулярне вживання огірків попереджає захворювання серцево - судинної системи, а так само щитовидної залози.
- Достатня кількість клітковини сприяє ефективному очищенню стінок судин від холестерину, так само стимулює роботу кишечника.
- До складу таких овочів входить великий вітамінний комплекс - B1; B2; C; фолієва кислота; каротин; білок; каротин; цукор.
- Різноманітність мікроелементів, таких як натрій; залізо; калій; мідь; фосфор; хром; цинк і срібло, роблять огірок незамінним в раціоні харчування.
- Завдяки вмісту калію огірки сприяють виведенню рідини з організму, стабілізують артеріальний тиск, надають проносне дію, усувають набряки.
- У соку овоча містяться мінеральні солі, натрій, фосфор, калій. Такий сік має омолоджуючу, загальнозміцнюючу дію. Сприяє збереженню зубів і ясен. Освіжає шкіру і тим самим надає їй тонус. Попереджає розвиток атеросклерозу.
- Завдяки своїм складом огірковим сік може використовуватися як ліки від кашлю, для підтримки загального самопочуття хворих на туберкульоз легень, зняття стресу, зміцнення нервової системи. Виводить шлаки з організму і запобігає відкладенню солей.
вирощування огірків
Огірки можна вирощувати розсадним і безрассадним способом. Приблизно за місяць до висадки огірків в грунт роблять посів на розсаду. Перед висадкою на розсаду насіння необхідно замочити для більш швидкого зростання. У грунт розсаду висаджують, коли земля достатньо прогріється. При безрассадном способі набряклі насіння висаджують в грунт. Температура грунту повинна бути не нижче 13 градусів. Глибина посадки близько 2 см. Щільність посадки на 1 квадратний метр 5 рослин. ХозОбоз рекомендує вирощувати огірки в в добре освітленому місці. Оптимальна температура для росту огірків становить 24 - 30 градусів. Температура повітря нижче 13 градусів призводить до зупинки рослини.
Догляд за огірками
Головне стебло огірка після утворення 5 - 6 листів потрібно пріщепнуть. Це необхідно для кращого розгалуження рослини, збільшення врожайності, розвиток жіночого цветенія.Во час активного росту особливо важливі вологе повітря і поливи. Рідкісний полив і пересихання грунту веде до появи гіркоти в огірках. Поливати огірки рекомендується теплою водою, для швидкого росту рослини, холодна вода призводить до пригнічення рослини і виникненню захворювань плода.
Збір врожаю
Необхідно регулярно збирати врожай для більш рясного плодоутворення. Огірки короткоплодние сорти збирають кожні 3 дні, довгоплідні один раз в 3-4 дня.
запобігання проблем
- При затяжних дощах рекомендується підв'язувати огірки. Це можна робити на шпалери, або на поруч розташовані споруди (наприклад, паркани).
- У висаджених огірків іноді утворюються тільки чоловічі цвітіння. У такому випадку варто припинити поливання грунту, дати грунті підсохнути.
- Псування листя пожовтіння, опадання говорить про зайвої вологості грунту, а так само дуже густій посадці. В цьому випадку рослині необхідна підгодовування мінеральним добривом або золою.
Консервування огірків
Домашнє консервування огірків це прекрасний спосіб заготівлі на зиму. Рецептів консервування досить багато. ХозОбоз пропонує лише ті рецепти, які зберігають при консервуванні все більшість корисних властивостей овочів. Консервовані огірки без оцту. Щоб приготувати консервування огірків без оцту, нам необхідні такі складові.
складові
На літрову банку.
- Огірки - 600 - 800 грам.
- Парасолька кропу - 1 - 3 гілочки.
- Ріпчасту цибулю - 50 грам
- Листя хрону - 1 - 3-го листка.
- Часник - від 2 до 4 зубчиків.
- Вода - 1 літр.
- Цукор - 10 грам.
- Сіль - 35 грам.
- Лимонна кислота - 12 грам.
- Гірчиця - 2 грами.
- Чорний перець (горошини) - 3 штуки.
- Лист лавровий - 1 штука.
приготування
- Огірки добре промити і залити водою, бажано холодної. Дати вистояться 3 -4 години.
Огірки добре промити і залити водою, бажано холодної. Дати вистояться 3 -4 години
Простерилізувати банки і кришки
Додаємо лавровий лист, горошини чорного перцю, гірчицю
Складаємо в банку огірки з зеленню
У каструлі кип'ятимо воду, додаємо сіль і цукор
Коли закипить розсіл, потрібно зменшити вогонь і додати лимонну кислоту
Накриваємо кришкою і стерилізуємо 30 -40 хвилин
Накриваємо кришкою і стерилізуємо 30 -40 хвилин
Консервування огірків з гірчицею без додавання оцту додасть продукту ніжний і хрусткий смак.
Рецепт 2: Консервування огірків з лимонною кислотою.
Консервування огірків з лимонною кислотою - найпопулярніший спосіб консервування для тих людей, хто не любить уксус.Для приготування такої страви знадобляться:
складові
- Огірки - 600 - 800 грам.
- Вода - 1, 5 літра.
- Горький чорний перець - 1 стручок.
- Зелень - парасольки кропу, петрушка, листя чорної смородини, листя вишні.
- Чорний перець - від 1 до 3 горошин.
- Часник - від 1 до 3 часточок.
- Сіль - 2 десертні ложки.
- Цукор - 3 десертні ложки.
- Лимонна кислота - 1 ложка (чайна).
Рецепт приготування
- 1. Ретельно вимиті огірки укладаємо в стерилізовані банки.
- 2. Між огірками розкладаємо нарізані шматочки стручкового перцю, горошини запашного перцю, листя смородини, листя вишні, зубчики часнику, парасольки кропу.
- 3. Банки заливаємо окропом і закриваємо кришкою.
- 4. Наполягаємо 20 хвилин. Зливаємо воду, кип'ятимо, потім знову заливаємо в банку, і знову наполягаємо 20 хвилин.
- 5. Виливаємо воду і кип'ятимо на вогні. Обсяг води становить 1 - 1.5 літра. У кип'ячену воду додаємо 2 ложки (десертні) солі і 3 ложки (десертні) цукру. Розсіл кип'ятимо близько 5 хвилин.
- 6. Гарячий розсіл заливаємо в банку і засипаємо 1 ложку (чайну) лимонної кислоти без кірки.
- 7. Закочуємо банки емальованими кришками і ховаємо в тепло.
Найцінніший овоч на Русі в літній період - огірок. Але і взимку вони завжди йдуть великим задоволенням. Ці ароматні, хрусткі, солені або мариновані огірочки радують різноманітністю своїх рецептів. Консервування огірків в домашніх умовах не змусить Вас докладати великої кількості зусиль, але радувати буде з кожним днем. Готуйте домашні огірочки з ХозОбоз, дивуйте себе і своїх гостей.
Схожі рецепти
