Гуляш по угорськи з яловичини, хозобоз - ми знаємо про їжу все

оцінка страви
4 бали

Історія гуляшу

Угорський гуляш по праву називають королівським супом. Саме слово «гуляш» означає «пастух», тому що він був їжею пастухів. Справжні цінителі цієї страви знають, що здавна гуляш готувався в котлах під відкритим небом. Саме такий спосіб приготування цього супу є істинно вірним. Раніше кочові племена готували їжу на вогнищах з тих припасів, що були в наявності. Також збирали різні коріння, трави і гриби. Що вони готували в своїх котлах виразно сказати неможливо. Назва страв і розподіл їх на групи відбулося в 18 столітті, після виникнення на угорських землях нової приправи - паприки. Тоді гуляш по-угорськи і отримав свою назву. До ароматного смаку цього яскраво-червоного супу були небайдужі багато вищі чини держави.

Сьогодні угорський гуляш у казані готують тільки для туристів, а у нас є можливість насолодитися таким прекрасним смаком, приготувавши його в каструлі на своїй кухні. Досить ситним виходить гуляш зі свинини. З якого б м'яса ви не готували, це блюдо буде мати насичений м'ясний смак. Готовий гуляш з яловичини містить близько 180 калорій.

приготування гуляшу

Яловичина багата залізом, вітамінами і білком, особливо корисно таке м'ясо буде для зростаючого організму. Для правильного приготування справжнього угорського гуляшу, потрібно дотримуватися всіх рекомендацій і правил.

складові

яловичина - 500 г
цибуля ріпчаста - 1-2 штуки
томатна паста - 1 чайна ложка
помідори - 2 штуки
болгарський перець (можна взяти по половинці різнобарвного) - 1 штука
картопля - 3-4 штуки
часник - 2 зубчики
рослинне масло для смаження
паприка сушена
сіль
вода або бульйон - 1 л

Як приготувати гуляш

М'ясо вимити й обсушити. Вибирати для цього блюда заздалегідь потрібно таке м'ясо, що підходить для гасіння. Зверніть увагу на вибір тільки якісного м'яса. Можна використовувати м'якоть телятини. Нарізати м'ясо невеликими кубиками.

Нарежте телятину невеликими скибочками

Всі овочі помити.

Помідори порізати кубиками.

Помідори поріжте кубиками

З болгарського перцю дістати насіння і ще раз промити. Нарізати його теж кубиками.

Очистіть болгарський перець від насіння і теж наріжте кубиками

Ріпчасту цибулю почистити, дрібно порізати.

Очистіть і наріжте цибулю

Картоплю порізати великими кубиками.

Картош під гуляш так само потрібно нарізати кубиками

Часник пропустити через прес або просто дрібно порізати.

Часник дрібно порубати

Приготувати каструлю. Вона повинна бути з товстими стінками. Влити в каструлю рослинне масло і нагріти. Замість масла можна використовувати топлене сало.

Всипати цибулю і трохи додати солі. Приготувати цибулю до м'якості, не забуваючи помішувати.

Першим готуємо цибулю

Потім каструлю прибрати з вогню і трохи остудити. Додати паприку і добре перемішати.

Підготувати сковороду. У розігрітій з маслом сковороді обсмажити м'ясо до рум'яної.

Обсмажте м'ясо на сковороді

Далі м'ясо перекласти в загальну каструлю і додати подрібнений часник. Можна додати за бажанням дрібку кмину.

Перекладіть м'ясо в каструлю і додайте часник

Влити воду або бульйон. Спочатку не слід додавати відразу всю воду, а доливати її в міру википання. Рідини знадобиться небагато. Звертаємо увагу, що м'ясо повинно не варитися у воді, а саме гаситися.

Все перемішати і поставити гаситися на повільний вогонь, на годину або півтора. Іноді слід помішувати гуляш.

Потім додати картоплю і збільшити вогонь. Смажити приблизно п'ять хвилин.

Далі додайте картоплю

Додати помідори і перець.

Наступним етапом додамо помідори і перець

Влити томатну пасту або соус, посолити і добре перемішати.

Додати стільки води, щоб вона тільки трохи покривала овочі.

Гуляш по-угорськи є досить густим блюдом, тому кількість рідини ви можете регулювати самі по своєму смаку.

Довести гуляш до кипіння і варити ще приблизно 15 хвилин. Блюдо має кипіти на слабкому вогні під кришкою, поки не приготується картопля.

В кінці вимкнути вогонь і дати постояти готовому гуляшу ще 10 хвилин.

Гуляш від ХозОбоз-а готовий :)

Доповнення до страви

Можна готувати гуляш угорський як тільки з м'яса, так і з добавками з картоплі, грибів або борошняних галушок - «чипетке». Для приготування галушок в миску розбити одне яйце, посолити, всипати борошно, щоб вийшло круте тісто. Готове тісто загорнути в плівку і залишити на 15 хвилин. Необхідно відщипувати невеликі частини і кидати в киплячий суп. Гуляш з галушками готовий!

ХозОбоз сподівається, що вам вдалося відчути атмосферу Угорщини з її незабутнім смаком цього приголомшливого страви. Можливо, вийшло трохи інакше, ніж в оригіналі, зате тепер є можливість порівняти, і відправиться в цю країну, щоб спробувати смак справжнього гуляшу. ХозОбоз бажає вам виконання всього задуманого. Готуйте з задоволенням!