Вершкове масло: розбір складу
Один британський вчений заявив, що масло - винуватець 200.000 щорічних смертей жителів Великобританії. Мовляв, в продукті дуже багато шкідливого холестерину та інших шкідливих речовин, що накопичуються в судинах, ускладнюючи роботу серця і судин. Але більшість вчених відкидають таку позицію, наполягаючи на зворотному. Чим корисно масло, так це своїм складом:
- жирні кислоти;
- поліненасичені жири;
- мононенасичені жири;
- насичені жири;
- протеїн;
- холестерин;
- зола;
- вода;
- вітаміни: А, B, C, D;
- мінерали: кальцій, фосфор, калій та інші.
Як видно, в складі присутні і корисні, і шкідливі речовини. До корисних можна віднести вітаміни і мінерали. 50 г продукту заповнює третину добової потреби організму у вітаміні А. Але продукт не можна розглядати, як джерело вітамінів і мінералів. Користь для організму якщо і є, то полягає вона в безцінних жирах, що становлять більшу його частину (до 80% складу).
Справа в тому, що в олії міститься рідкісна олеїнова кислота, а також ще 150 інших жирних кислот. Причому, 20 з них - незамінні. Жири - те, що потрібно нам для вироблення енергії, підтримки розумового розвитку, заспокоєння нервової системи і регуляції роботи, поновлення і створення клітин. Без жирів в раціоні повністю обійтися не можна - на думку дієтологів, вони повинні складати 30% добового раціону щодо б: ж: у. Тим і корисно для жінок і чоловіків - воно є набагато кращим джерелом тваринних жирів, ніж будь-які інші продукти, що вживаються нами в їжу.
Користь і використання в медицині
Про користь вітамінів знають всі, але масло - саме той продукт, який високою кількістю вітамінів похвалитися не може. Однак його корисні властивості проявляються в інших областях. Крім того, що навіть маленький шматочок - наприклад, з'їдений з бутербродом вранці - постачає нас енергією, користь продукту така:
- допомагає організму засвоювати жиророзчинні вітаміни, що містяться в інших продуктах (саме масло легко засвоюється);
- допомагає при синтезі статевих гормонів;
- необхідний при оновленні клітин нервових тканин і головного мозку;
- служить профілактикою затримки розумового розвитку у дітей;
- зміцнює імунітет;
- пригнічує активність генів, що викликають рак;
- нормалізує рівень холестерину (при помірному споживанні).
У народній медицині масло дуже навіть активно використовується! Чи корисно масло при лікуванні захворювань? Так! Наприклад, великою популярністю в період епідемій користується вітамінне зелене масло. Для його приготування потрібно 300 г жирного продукту змішати з соком лимона і 50 г петрушки, після чого збити і посолити. Можна приготувати і часниковий продукт - для нього буде потрібно 350 г базового компонента і 20 г часнику. Такі масляні суміші можна вживати в період поширення грипу хоч кожен день - ви швидко помітите, як зміцнюється імунітет.
Топлене масло: навіщо і з чим його їдять
Чи корисно топлене вершкове масло? Безперечно, воно не менш корисно, ніж звичний нам варіант продукту. Різниця топленого і звичайного продуктів в тому, що перший продукт володіє дуже високою жирністю - до 98%. Природно, і калорійність його дуже висока - до 100 калорій на 1 м І це нормально, адже топлене є жир з коров'ячого молока без будь-яких домішок.
Його дуже просто приготувати навіть вдома: потрібно просто розтопити звичайне масло, потримати так з півгодини, поки зайве не википить, а потім остудити. Під час варіння потрібно знімати з нього пінку і всі зайві речовини, які будуть утворюватися в ході. Користь топленого продукту в тому, що його краще використовувати при смаженні - воно не виділяє канцерогени при нагріванні до високої температури.
Як вибрати якісний продукт
Чи можна їсти при схудненні масло? Можна, можливо! Але в помірних кількостях. Дієтологи рекомендують вживати не більше 20 г в день. Однак і ця цифра стосується тільки натурального продукту. Якщо у вас немає можливості купувати домашнє масло, то варто вибирати в магазині те, що упаковано в фольгу. Тільки так масло не втрачає свої корисні властивості. Колір хорошого продукту повинен бути білим або світло-жовтому, запах - вершковим.