У мене мама вже років 5 поспіль робить домашнє вино з чорної смородини. Моторошно смачне! Дуже легке і натуральне, колір - неймовірно красивий, насичений. Використовує тільки ягоди, цукор і воду. Ніяких дріжджів і т.п. Все це в определнной пропорції насипає в більшу 20-літровий бутель і ставити бродити. Поступово до смаку підсипає цукор. Все це бродить рівно 3 тижні. Що робить потім для зберігання і які пропорції кладе - зараз не пам'ятаю. Будинки подивлюся, у нас це десь записано. Якщо цікаво звичайно :-)
Подивіться ось, з моєї збірки, хтось ділився в минулому році.
Берете 4 кілограми ягід, якщо вони соковиті (червона смородина, вишня), просто розминаєте товкачем (у вишні видаляєте кісточки :-(). Якщо більш щільні ягоди, провертаєте через м'ясорубку або через м'ясорубку з такою, знаєте, насадкою для видавлювання соку (але це необов'язково). це для ягід типу черноплодки, чорної смородини, винограду, горобини і т.д. Отриману масу кладете в емальоване відро, додаєте 2 кілограми цукру і 3 літри кип'яченої і охолодженої води. Потім берете 3-4 столові ложки малинової закваски, трохи розбавляєте її в одою, розмішуєте й гупали в отриману масу. На наступний день маса починає бродити (якщо погода прохолодна бродіння може початися трохи пізніше). 3-4 рази на день відро потрібно відкривати і помішувати дерев'яною ложкою. Через чотири дні рідина з відра зливанн в скляну посудину (ми купили в аптеці кілька великих пляшок літрів на 20 в відділі, де роблять ліки на замовлення). віджимають гущу і цю воду теж зливанн в пляшку. Отжимки знову складаєте в відро, заливаєте 3 літрами кип'яченої і охолодженої води і знову на 4 дня залишаєте , що не забуваючи помішувати. Закваска вже не потрібна, а цукру додаєте 1 кілограм. Через 4 дні воду зливаєте в бутель, віджимають гущу, зливанн. Гущу знову заливаєте 3 літрами води. Повторюєте попередні маніпуляції. Потім гущу викидаєте. Таким чином у Вас в бутлі близько 9 літрів рідини. Закриваєте бутель чимось темним і ставите на кухні або в кімнаті (у нас гості тихо балдеют, коли бачать 3 величезні бутлі - такий собі міні-заводик!). Зрідка відкриваєте пляшку, запихаєте туди трубочку і продувають, бо для бродіння потрібен кисень. Зрідка пробуєте (не захоплюйтеся). Якщо Ви бачите, що рідина ще каламутна, а цукру вже не відчувається, додайте цукру (на око, ну, приблизно, так, щоб на смак був як чай з цукром). Якщо рідина почала освітлюватися, цукор вже не потрібен, бродіння закінчується. Так ось, як тільки рідина освітлилася, розливаєте по пляшках, а осад викидаєте. Якщо ягід СТІЛЬКИ, що дівати нікуди, можете зробити з одного соку.