Ягоди брусниці моєму (4кг). Потім трохи їх розминаємо виделкою і викладаємо в бутель. Заливаємо 2 л води. Накриваємо марлею і залишаємо в темному місці на 4-5 днів. Після - сік проціджуємо, а ягоди віджимаємо.
Сік ягід виливаємо в бутель. 300гр. меду і 1,5 кг. цукор розчиняємо в 1,5 л води і додаємо в сік. Знову бутель в темне місце. Чекаємо бродіння.
Після бродіння переливаємо його в іншу чисту сулію. І ставимо бутель на 2 місяці в холодне місце. Вино має посветлеть. Тоді його можна розливати і зберігати в темному місці.
На форумах виноробів не раз обговорювалося приготування вина з брусниці та майже завжди обговорення закінчувалося вердиктом: "більше ні в жисть". Справа в тому, що брусниця дуже погано бродить внаслідок того, що в ній дуже багато природного консерванту - бензойної кислоти. Один з учасників написав, що його брусниця забродила тільки через два (!!) місяця і після того, як він тричі (!!) додавав в неї дріжджі.
Готуємо традиційним способом: на 2 кг ягід / 750 сах.песка / вода - півтора літра / мед - грам 150.
Брусницю (поки тільки ягоди) розминаємо і залишаємо перебродити на кілька днів.
Потім сік проціджуємо і діємо, як зазвичай:
Втім є і більш легкий але набагато більш витратний і тривалий за часом старий російський спосіб приготування брусничного вина. Свіжу перебраний брусницю укладають в діжку шарами, перекладеними полином, заливають це все вином і ставлять на рік в підвал або льох. Через рік вино проціджують і розливають по пляшках.