Урожай аличі, в найбільш родючі року, може порадувати любителів даної сліви.Даже одне дерево може принести до ста кілограмів плодів. Найбільш цікавим, а головне смачним методом переробки сливи є виготовлення домашнього вина з аличі. Нижче пропоную подивитися найкращий рецепт цього напою. У рецепт входять всього три складових: вода, алича і цукор.
Для приготування вина підійде будь-який сорт аличі: жовтий, червоний, фіолетовий. Більшість виноробів вважають найбільш підходящими для вина абрикосовий аличу і червоні сорти, тому що вони мають найбільшу цукристістю. Технологія ж схожа з приготуванням вина з терну, але є і важливі відмінності.
складові
- вода - 4 літри;
- цукор - 200-350 г / л;
- алича - 3 кг;
- родзинки немитий - 100 грам (за бажанням).
Рецепт приготування вина з аличі по кроках
- Відсортувати стиглу аличу, прибирати з неї: підгнилі плоди, листя і плодоніжки. Аличу мити не потрібно, на поверхні плодів залишаться дикі дріжджі.
- Перемять ягоди до стану пюре, можна використовувати дерев'яну качалку або пом'яти руками. Важливий момент: будьте обережні і не роздушіть кісточки, інакше вино виявиться гірким.
- Налити води і додати родзинки. Все добре перемішати. На поверхні родзинок також знаходяться живі бактерії, які допоможуть аличевскім дріжджів швидше бродити
- Шийка перев'язати марлею (або накрити кришкою) і прибрати ємність з готовим пюре в темне місце. Температура зберігання: 21-29 ° C.
- Через 2-3 почнеться процес бродіння (на поверхні повинна утворитися піна, з'явиться кислий запах і шипіння), необхідно злити заграв сік в окрему тару, а м'якоть з шкіркою і кісточками віджати через марлю.
- Злитий сік розлити в пляшки або банку. Покласти цукор і гарненько розмішати. Якщо хочете сухе або напівсухе вино покладіть 200-250 г / л, напівсолодке або солодке - 300-350 г / л. Тару з соком наповнювати тільки на 3/4 від обсягу, щоб відсталість місце для піни.
- Налаштувати водяний затвор. Зазвичай використовують медичну рукавичку з маленькою дірочкою в ній.
- Знову поставити тару в темне місце. Температура зберігання: 18-25 ° C. Вино бродить від 15 до 45 днів (все залежить від цукристості, дріжджів і температури).
- Бродіння закінчується в наступних випадках: посвітлішає сусло, на дні з'явиться осад, гідрозатвор пару днів не пускає бульбашки. Вино необхідно через тоненьку трубочку злити з осаду в будь-яку іншу чисту тару і щільно закрити кришкою (або пробкою).
- Прибрати домашнє вино з аличі в темне місце. Температура зберігання: 10-16 ° C. Тримати необхідно від 30 до 90 днів. За цей час напій посвітлішає і стане на багато смачніше.
- Для того щоб вино було зручно зберігати можна розлити в пляшки і щільно закрити пробками.
Домашнє вино з аличі виходить зі злегка терпким смаком і насиченим ароматом. Сухе, напівсухе і напівсолодке вино подається спочатку їжі, солодке - на десерт.