Для того щоб приготувати сім літрів цього дивовижного напою, вам знадобиться кілограм помаранчевих мандаринів. Фрукти промивають. Ріжуть мандарини великими шматочками і укладають на дно 12-ти літрової емальованої каструлі. Кісточки по можливості слід видаляти.
В іншій ємності потрібно накип'ятити сім літрів води. Відразу після кипіння водою заливають різані мандарини. В такому стані каструлю ставлять у тепле місце. Накривати кришкою її не слід, щоб нічого не потрапило, прикривають широким рушником.
На наполягання піде приблизно чотири дні, можна почекати тиждень. Після цього вміст каструлі потрібно буде процідити через марлю і перелити в нову чисту ємність. У розчин насипають кілограм цукрового піску і інтенсивно розмішують, бажано використовувати дерев'яну лопатку. Розмішувати потрібно до тих пір, поки весь цукор не розчиниться повністю.
Після всього в розчин додають пакет сухих дріжджів (50 г). Надалі вино краще витримувати в скляній тарі, прекрасно підійде велика бутель. Щільно бутель не накриває. Потрібно надягти рукавичку, а ще краще використовувати гідрозатвор. Його можна зробити самостійно, а можна купити.
Напій повинен інтенсивно бродити. Для цього бутель залишають в кімнаті, температура в якій не менше 20 ° С, приблизно на місяць. Якість бродіння потрібно постійно відстежувати. Якщо воно мляве, що не інтенсивне, значить, напою не вистачає «сили». Відбувається це тому, що в кімнаті недостатньо тепла або мало дріжджів. При нормальному розкладі інтенсивність бродіння буде поступово наростати, а до кінця періоду бродіння стане млявою, після чого і зовсім припиниться.
Відразу по закінченню бродіння (в той же день) вино переливають з бутля в іншу ємність так, щоб осад, який осів на дні бутля, в чистий напій не потрапив. Вино можна пробувати, однак такий напій ще зовсім «молодий» і по-хорошому йому потрібно дати час «витримки».
Для цього вино з мандаринів розливають по пляшках і, щільно закупорити, опускають в погріб або підвал. Через півроку вино буде готовим. Якщо мандаринове вино витримувати більш тривалий час, краще воно не стане. Тому 6 місяців - найоптимальніший період дозрівання напою. Мандаринове вино обов'язково оцінять гості - вони будуть дуже здивовані його тонким смаком і прекрасним ароматом!