Мандаринове вино по домашньому рецепту
Яскраве життєрадісне вино з мандаринів навіває асоціації з Абхазією, узбережжям теплого моря, де прибій ніжно шепоче невідому мантру тисячоліть, а легкий бриз обдуває гаряче лице. Домашнє мандаринове вино можна зробити так само, як і будь-яке інше вино з цитрусових, рецепт їх приготування абсолютно ідентичний, а ось смак відрізняється досить сильно. Алкогольний напій з мандаринів не сплутаєш ні з чим: впевнені цитрусові ноти домінують в коктейлі з яскравою свіжості, приправлені терпкою гіркуватістю фруктових кісточок. Мабуть, це єдиний напій, який подобається всім без винятку: хтось поважає приємний виражений смак, а кому-то важливіше користь напою.
Як і всі цитрусові, мандарин неймовірно багатий вітаміном С, який зміцнює опірність організму інфекціям. В яскравих помаранчевих мандаринки є також і достатню кількість вітаміну Д, який незамінний у боротьбі проти рахіту. Рідкісний вітамін К, що міститься в цих фруктах, допоможе зберегти кровоносні судини еластичними.
Смак цього фрукта дуже різноманітний і безпосередньо залежить від його сорту. Дрібні, з тонкою шкіркою мандарини відрізняються яскраво вираженим кислим смаком. Їх протилежність - мандарини «Сантра». Товста шкіра зберігає соковитість фрукта, гармонійний баланс стиглої солодощі та очікуваної кислоти народжує тонкий приємний смак. Однак найбільш апетитними по праву вважаються Клементина - штучно виведений сорт, отриманий селекцією апельсина і мандарина. Саме цей сорт помаранчевих фруктів підходить для домашнього виноробства найбільше.
Домашнє вино з мандаринів: пийте на здоров'я!
Якщо ви запаслися мандаринами в кількості, достатній для виноробства, то відразу ж приступайте до виготовлення алкогольного напою з них. Довге зберігання тільки шкодить цього виду цитрусових. Вам знадобляться такі інгредієнти: мандарини кисло-солодких сортів - 20 штук, цукровий пісок - 8 склянок, кип'ячена вода - 7 літрів, один пакетик сухих дріжджів.
Вино робимо так:
- мандарини ретельно промиваємо під проточною водою і очищаємо від шкірки,
- нарізаємо їх невеликими шматочками,
- нарізані фрукти кидаємо в каструлю з широким дном,
- 7 літрів води доводимо до кипіння,
- крутим окропом заливаємо мандаринові дольки
- лляне рушник використовуємо для накривання посуду,
- поміщаємо ємність із заготівлею в тепле місце на 5 днів для настоювання,
- після зазначеного терміну розчин проціджують,
- вводять туди цукровий пісок,
- розмішують його до повного розчинення,
- висипаємо в рідину один пакетик сухих дріжджів,
- переливаємо майбутнє вино в скляну 10-літровий бутель,
- закриваємо її попередньо купленим гідрозатворів.
Тепер ми повинні поставити заготовку бродити. Бродіння буде успішним тільки в приміщенні, температура якого становить 20-22 градуси. Протягом місяця бродильні процеси будуть протікати з різною інтенсивністю, спочатку він буде досить бурхливими, а до кінця терміну поступово зійдуть нанівець. Як тільки бродіння закінчиться, молоде вино потрібно злити з осаду. Це означає, що напій потрібно перелити в нову тару таким чином, щоб осад в неї не потрапив. Найбільш хороший результат досягається за допомогою тонкого шланга, який є необхідним інструментом в домашньому виноробстві.
Тепер прийшов час дозрівання напою. Молоде запашне вино з мандаринів поміщаємо в темний прохолодний льох на термін до шести місяців. Потім домашній алкоголь можна розфасовувати по пляшках. Пляшки краще не зберігати більше півроку, довга витримка не йде провину на користь.
Як показує практика, найсмачніше вино можна зробити тоді, коли його готують з душею. Вкладіть частинку вашого сердечного тепла в домашній алкогольний напій, і отриманий результат можна сміливо назвати шедевром виноробства!