перший рецепт
Два кілограми шовковиці залити солодким сиропом (готується він в пропорції півтора кілограма цукру на 5 літрів води і кілька ложок лимонної кислоти). Суміш переливає в зручний бутель, і ставите затвор. Чекати до закінчення процесу бродіння, злити рідину. Її необхідно процідити через марлю і прогріти до 70 ° С, щоб вийшов газ. Якщо недостатньо солодка рідина, додайте трохи цукру. Вино розливається по пляшках і щільно закривається кришками. Зберігається в темному і прохолодному місці.
другий рецепт
У суху посуд викласти шовковицю, дочекатися її потемніння, витримати добу і віджати суміш. Вимірюють кількість рідини, додають стільки ж води. Виходячи із загального обсягу, на кожен літр вводять 150 грам цукру і дрібку кориці. Суміш повинна перебродити протягом 6 днів, потім проціджують і на кожні десять літрів вина шовковиці додають літр міцного білого вина. Забирають в темне місце на 14 днів. Потім знову проціджують і розливають готову рідина по пляшках, бажано з темного скла і зберігають у прохолодному і темному місці.
третій рецепт
Три кілограми шовковиці промити і залити 4,5 літрами окропу. Поставити зверху прес і тримати так 4 дні. Потім проціджуємо кашку, вимірюємо сік і додаємо цукор і дріжджі (пропорції такі: на 4,5 літра шовковичного соку потрібно п'ять склянок цукрового піску і пів-ложки дріжджів). Перемішуємо суміш і залишаємо бродити в теплому місці. Як тільки процес завершився, розмішуємо рідина. Далі потрібно залишити рідина відстоятися три дні і процідити через щільну тканину (наприклад, фланель). Готове вино розлити по банках і щільно закрити, залишити на півроку настоюватися в темному місці, потім перелити у пляшки і знову залишити настоятися на пару місяців. Тільки після цих маніпуляцій вийде якісне і смачне вино.
висновок
Домашнє вино виходить дуже смачним, при необхідності кислоту можна відрегулювати простим додаванням цукру в рідину. Замість кориці в вино можна додавати і інші ароматні спеції, які додадуть вишуканості і витонченості смаку і аромату, наприклад, бадьян, трохи кмину або кардамон і мускатний горіх. Головне, щоб не було занадто нудотно.