Будь-яка господиня зможе знайти свій рецепт приготування солодких булочок з дріжджового тіста. Форма булочок з дріжджового тіста також може відрізнятися. Наприклад, ви можете побачити найпростіші у формуванні пиріжки, або ж більш складні - ватрушки, відкриті пиріжки, кренделі, рогалики. Булочки з дріжджового тіста солодкі, ніжні, пишні і ароматні.
Отже, розглянемо кілька видів і форм булочок з дріжджового тіста.
1. Пирожок. Це найбільш простий спосіб випічки. З готового тіста ви формуєте корж, викладаєте будь-яку начинку і поєднуєте краю. На підготовлений лист викладіть пиріжки швом вниз.
2. Ватрушка. На круглий шматочок тіста викладіть начинку і акуратно загніть краю ватрушки. Важливо, що в цьому рецепті начинка не ховається всередині, а залишається зовні. Тобто, вона, як би оточена тестом.
3. Відкриті пиріжки. На вже звичної виноградному потрібно ножем зробити надрізи і загнути краю. Всередину ви знову-таки помістіть начинку. Загинаємо краю за годинниковою або проти годинникової стрілки.
5. Рогалики. Для приготування цього виду булочок з дріжджового тіста, потрібно зробити коло, розділити його на окремі сегменти і викласти на найширшу їх частина начинку. Потім загорнути рогалик. Починайте загортати від найширшої частини і обережно наближайтеся до самої вузької. Робіть все обережно, щоб начинка в подальшому не виявилася на деку.
Покроковий рецепт з фото. Випікаємо смачні булочки з дріжджового тіста:
У кожної справжньої господині є свій рецепт дріжджових булочок. Однак є перевірений часом спосіб приготування дріжджового тіста. Вам необхідно: 1ст. молока, пару яєць, 5 столових ложок цукру, сухі дріжджі - 11г, 3ст. пшеничного борошна, сіль, 2 столові ложки соняшникової олії. Дріжджові булочки виходять завжди пишними і ароматними.
Дріжджове тісто для булочок вийде за умови, що ви будете дотримуватися деяких правил. Обов'язково підігрійте молоко. Тільки так воно зможе змусити дріжджі працювати. Поки дріжджі підходять, розбийте яйця і через деякий час додайте їх до молока. Борошно потрібно додавати в кінці.
Тісто не повинно прилипати до рук, тому потрібно ретельно його вимісити. Після цього поставте його в тепле місце і дайте постояти. Це дуже важливий етап в приготуванні дріжджових булочок. Через кілька годин потрібно буде обминути тісто і знову залишити його. Справжнє дріжджове тісто вийде тільки через три таких підходу.
Сформуйте дріжджові булочки за рецептом, а потім помістіть їх на деко. Дайте трохи постояти, а потім відправляйте в духовку. Рецепт можна використовувати також для приготування інших здобних виробів. Вибір буде залежати від вашої фантазії.
Випічка з листкового тіста припаде до душі кожному. Вона необов'язково повинна бути солодкою. Багато господинь віддають перевагу випікати булочки з солодкого листкового тіста.
Начинка у булочок з дріжджового або прісного листкового тіста може бути найрізноманітнішою, починаючи від яблук і закінчуючи рибою. Крім смакових якостей, такі вироби відрізняються і привабливим зовнішнім виглядом. Красиві і ароматні страви з тіста не залишать байдужим нікого.
Одним з варіантів виробів з листкового тіста є булочка з ковбасою. Для цього викладаємо на підготовлений шматочок тесту нарізану ковбасу і звертаємо в трубочки або формуємо булочки. Замість ковбаси можна взяти червону рибу. яблука або іншу начинку, яка припаде вам до душі.
Можна зробити в домашніх умовах дуже красиві булочки з тіста у вигляді трояндочок. Неважливо, яку начинку ви для них виберете, техніка навертання від цього не зміниться. Отже, головне розкачати тісто тонко і розрізати його на однакові смуги. Викладіть начинку так, щоб один край тесту був вільний, а інший край прикривала ваша начинка. Потім починайте підвертати нижній вільний край до верхнього. Одержаний верх скріпіть зубочистками.
Готові вироби з листкового тіста викладіть на деко. злегка посипаний борошном. Випікайте до тих пір, поки вони не покриється рум'яною і апетитною скоринкою.
Мало кому вдається встояти перед свіжою випічкою. Навіть дивлячись на фото здобних ваблять булочок, можна відразу ж побігти на кухню і почати їх готувати. Щоб приготувати смачні булочки із здобного тіста знадобиться нехитрий набір продуктів:
- 11г. сухих дріжджів
- 1кг. пшеничного борошна
- 1ч.л. солі
- 1ст. цукрового піску
- 120г. вершкового масла
- 2 яйця
- півлітра молока
- мед, горіхи, мак для начинки.
Насправді рецепт здобних булочок не так вже й складний, головне в ньому дотримуватися послідовність. Для початку потрібно розвести дріжджі з теплому молоці. Здобне тісто вийде тільки в тому випадку, якщо молоко буде теплим. Далі додаємо решту інгредієнтів, в кінці - муку. Вимішуйте здобне тісто до тих пір, поки не відчуєте, що воно вільно відходить від рук. У миску, змащену маслом, покладіть тісто і відправте його в тепле місце. Успіх приготування буде також залежати і від температури приміщення.
Булочки зі здобного тіста гарні з начинкою. Тому, поки тісто буде підходити, ви можете зробити начинку з маку. Для цього потрібно замочити його в окропі, потім викласти на сковороду з вершковим маслом і додати туди мед і горіхи. Дайте закипіти, а потім зніміть з вогню.
Далі, тісто потрібно розім'яти. Беріть невеликі шматочки і формуйте з них корж, в центр якої розміщуйте начинку. Можна зробити у вигляді рулету, а потім порізати на невеликі колечка. Якщо ви хочете, щоб зверху булочки із здобного тіста були рум'яними, змастіть їх зверху яйцем. У підсумку, ви навіть захочете зробити фото ваших готових здобних булочок.
Вашій увазі пропонується рецепт дуже смачних, і в той же час нескладних в приготуванні булочок з корицею, або ж - як їх називають на батьківщині - завиванців. Батьківщина цих дивовижних виробів - Чехія (видно люблять чехи є багато і смачно).
Отже, запасіться наступними інгредієнтами:
1) Дріжджі сухі швидкодіючі -5 г
2) Пшеничне борошно -450 г
3) Цукрова пудра -80 г
4) Пол чайної ложки солі
Все це гарненько змішуємо і йдемо далі. Тут уже нам знадобиться наступне:
1) 20 грам вершкового масла
2) 200 мл молока
3) 1 куряче яйце
Розтоплюємо масло і змішуємо все з яйцем і молоком. Бажано щоб суміш була теплою, для прискорення дії дріжджів.
Тепер беремо обидві суміші і з'єднуємо - виходить тісто. Залиште кілька борошна для використання її при замішуванні тіста. Для отримання якісного тесту потрібно дати йому підійти не один, а цілих 2 рази. Робиться це за традиційним рецептом випічки булочок з корицею, поставивши миску з тестом в тепле місце, приблизно на хвилин 50-60, після закінчення цього часу пом'яти і дати підійти ще разок.
Далі беремо наше тісто, розгортає тонким шаром у вигляді квадрата, і посипаємо ніж нам завгодно (попередньо змастивши його олією): корицею, родзинками, цукром. Проробивши все це, скручуємо наше тісто в форму рулету і нарізаємо тоненькими скибочками.
І нарешті, беремо папір для випічки і застилає нею деко, наверх розкладаємо наші скибочки на достатній відстані, щоб у процесі випікання вони не злиплися. Гарненько збиваємо одне яйце і зверху проходимся пензликом по майбутнім булочок (при бажанні можна ще цукром присипати) і опускаємо деко в духовку під температурою 180 градусів.
Через хвилин 25-30 ви зможете спостерігати, як ваші творіння набуває золотистого відтінку - вірний знак, що смакота готове. Ви навіть можете зробити фото цих булочок з корицею, щоб потім ваші близькі просили зробити їх ще і ще.
Свіжа випічка - це так смачно, що просто неможливо встояти. Одним з найпопулярніших видів начинок для булочок є макова. Тому багато господинь вже давно вивчили безліч різних рецептів булочок з маком. Цей же рецепт універсальний, адже з цього тесту можна робити не тільки булочки, а й пироги, рулети і пиріжки. З цієї кількості інгредієнтів може вийти 18 булочок або ж рецепт булочок з маком піде для інших здобних виробів. Якщо ж ви за один раз не подужаєте стільки, то можна зменшити кількість продуктів.
Отже, щоб зробити булочки з маком вам знадобиться:
- 30г. дріжджів
- 1ст. води кімнатної температури
- 12 столових ложок цукру
- 4 столові ложки пшеничного борошна.
Всі ці продукти підуть на опару. Змішайте продукти в глибокій мисці і відправте її в тепле місце. Там опара буде підходити. У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами:
- 1ст. жирної сметани
- 6 великих яєць
- 12 столових ложок рослинного масла
- трохи солі
- 4 столові ложки крохмалю.
Все змішуємо і додаємо в опару, коли та підніметься. На багатьох фото булочок з маком ви можете побачити, що вони дуже пишні. Так ось, це відбувається тільки тоді, коли опара добре підійшла. Додайте всі інгредієнти, ретельно перемішайте, а потім всипте 9 склянок борошна.
З цього рецепта тесту ви можете зробити різні вироби, а можете традиційні булочки з маком, фото яких можна буде викладати прямо в інтернет, щоб інші могли оцінити ваше майстерність.
Серед усіх видів здобної випічки, мабуть, одним з найбільш популярних є булочки. А ще краще, якщо це будуть булочки з родзинками, рецепт яких ми зараз і розповімо.
З продуктів вам знадобиться:
- половина столової ложки сухих дріжджів
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка борошна
- 125г молока.
Ці продукти підуть на опару. Молоко підігрійте і засипте туди дріжджі і борошно. Всю суміш відправте в тепле місце.
Для самого тесту ще знадобиться:
- 100г. вершкового масла
- 3 столові ложки соняшникової олії
- 500г молока
- 2 яйця
- 1,5 ст. цукру
- півсклянки сметани
- 1кг. пшеничного борошна
- родзинки
Потрібно підігріти молоко разом з рослинним і вершковим маслом, поки все масло не розтане. У сметану додайте цукор і яйця і все ретельно перемішайте. Тільки після цього додайте суміш з молока і масла, а потім родзинки. Додайте опару.
Не обов'язково користуватися качалкою, можна все робити своїми руками. Візьміть невеликий шматочок тесту і скрутіть джгут, з якого можна зробити спіральки. Все буде залежати від вашої фантазії. Покладіть вироби на деко і поставте в духовку, нагріту до 200 градусів і готуйте до рум'яної скоринки.