Дорогі друзі, пропоную вашій увазі простий рецепт листкових булочок. Домашня слойка, приготована на основі дріжджового тіста, приголомшливо ніжна, неймовірно смачна, ароматна і довго зберігається. Штрейзельная крихта надає солодким дріжджовим булочок пікантних ноток.
Простота приготування щиро підкуповує. Цей рецепт обов'язково припаде до душі любителям домашньої випічки.
Складові:
- борошно - 500 грам;
- 6 грам моментальних або інстантних дріжджів (бажано, для випічки);
- цукор - 70 грам;
- молоко - 200 мілілітрів;
- вершкове масло - 40 грам;
- рослинне масло - 30 грам;
- одне велике куряче яйце;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- вода - 50 мілілітрів.
- борошно - 120 грам;
- цукор - 150 грам;
- вершкове масло - 100 грам.
Домашні листкові булочки. покроковий рецепт
- Для випічки листкових булочок нам знадобиться 6 грам моментальних або інстантних дріжджів - це спеціальні дріжджі для випічки.
- У теплу воду (за рецептом) додаємо дріжджі, добре перемішуємо і даємо деякий час дріжджовий воді постояти, щоб дріжджі повністю розчинилися.
- Далі нам знадобиться 70 грам жиру. Для цього вершкове масло з'єднуємо з рослинним маслом, злегка нагріваємо, щоб вершкове масло повністю розтануло.
- У ємність, в суміш рослинного і вершкового масла, вливаємо тепле молоко, додаємо цукор, сіль і добре розмішуємо до повного розчинення солі з цукром.
- Одне велике куряче яйце (добре для приготування листкових булочок використовувати домашнє свіже яйце) розбиваємо в невелику ємність і збовтуємо за допомогою вилки.
- Пшеничне борошно попередньо просіюємо.
- З'єднуємо всі підготовлені рідкі інгредієнти: молоко, збите яйце і дріжджовий розчин.
Я замішую дріжджове тісто для домашньої слойки в кухонній машині, але абсолютно спокійно тісто можна замісити і руками.
- Всі підготовлені інгредієнти поміщаємо в кухонну машину: просіяне борошно, здобу - і замішуємо здобне тісто.
- Миску змащуємо олією, викладаємо готове дріжджове тісто, трохи його округляем, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі для підйому (тісто має збільшитися в об'ємі в два рази).
У мене на це йде, як правило, 1,5-2 години.
- Для штрейзельной крихти змішуємо 120 грам борошна з цукром, додаємо 100 грам нарубаного холодного вершкового масла і все перетираємо в крихту.
Я перетираю руками - дуже дрібної крихти домагатися не потрібно.
- Ємність з готовою крихтою прикриваємо і прибираємо в холодильник.
- Підійшло дріжджове тісто обминають, викладаємо на робочий стіл і розгортаємо за допомогою качалки.
Розкачуємо тісто довгою прямокутної форми. Дуже тонко розкачувати не варто: приблизно, товщиною в один сантиметр. Тісто для слоек дуже м'яке, податливе і розкочується чудово.
- Половину розкачане тісто посипаємо штрейзельной крихтою, тісто складаємо навпіл і ще раз розгортаємо, знову половину розкотив листкового тіста посипаємо штрейзельной крихтою, знову тісто складаємо і в черговий раз розгортаємо. Втретє половину тіста посипаємо крихтою, ще раз тісто складаємо і розгортаємо.
У вас повинна вийти смужка шириною приблизно 8 сантиметрів і товщиною 1,5 сантиметра.
- Потім підготовлене тісто нарізаємо приблизно на однакові квадрати (у мене виходить 13 квадратів).
- Кути нарізаний квадратів складаємо до центру, на манер свердловських слоек: щоб в результаті вийшли більш округлі булочки. Як варіант: можна тісто не згортати, а випікати у вигляді квадратів.
- Деко для випікання листкових булочок застилає пекарської папером.
- Готові слойки переміщаємо на застелений деко (листкові булочки укладаємо на деко НЕ впритул одна до одної, залишаємо відстань - вони збільшаться в обсязі).
- Дріжджові булочки на деку накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі постояти.
У процесі вистоювання тісто, приготоване на дріжджах, має підійти і збільшитися в обсязі в 1,5-2 рази. Зазвичай на расстойку тесту йде 40-50 хвилин.
- Одне велике куряче яйце збиваємо виделкою.
- Підійшли булочки змащуємо збитим яйцем і посипаємо залишилася крихтою.
- Оскільки булочки з листкового тіста будемо випікати в духовці, то попередньо розігріваємо духовку до 180 градусів.
- Деко з листковим булочками відправляємо випікатися в розігріту духовку на 25 хвилин. Час випічки слоек залежить від вашої духовки. Готові слойки повинні бути апетитного рум'яного кольору.
Ніжні, повітряні листкові булочки домашнього приготування просто тануть у роті. Порадуйте своїх рідних чашкою ароматного чаю з дуже смачною повітряної слойкою.
Дотримуючись нашого покрокового рецептом, листкові булочки вийде спекти на «відмінно» навіть у новачків.