Їжачки - м'ясні тефтелі з рисом, тушковані в томатному соусі.
Є страви, до яких я маю якусь абсолютно ірраціональну любов. Одним з таких страв є їжачки. Безумовно голубці або фаршировані кабачки / перці - справа чудове. Але їжачки - це, як мені здається, максимально лаконічний варіант. Так би мовити квінтесенція цих типів страв.
Для приготування їжачків знадобиться:
М'ясний фарш. Тут використовувався тільки яловичий
600гр - відповідно був використаний і хліб.
Ріпчасту цибулю - тут 5 цибулин - 2 найменші в фарш, інші в соус.
Рис - трохи більше, ніж половина склянки
Морква - 1 середня
Трохи підсушеного білого хліба.
Молоко - грам 100.
Томатна паста - 1-2 столових ложки.
Рослинна олія для обсмажування
Насамперед ставимо варитися рис. На одну частину рису - 2 частини води і трохи підсолити.
Кілька скибок білого підсушеного хліба заливаємо молоком. Я в курсі, що при додаванні рису хліб не кладуть, але мені більше подобається. коли хліб все ж таки присутня.
Далі займаємося нарізкою.
Ріжемо цибулю - для фаршу ріжемо зовсім дрібно
Моркву натираємо на крупній тертці.
Лук для соусу нарізаємо на 1/6 (півкільце на 3 частини) - 1/8 кільця (чверть-кільце ще навпіл).
Поки все це нарізається - рис вже зварився. Його потрібно остудити і по можливості спритно.
Особисто мені простіше, двері * http: / * / your * meal.ru відкрив - правоохоронцям покарав пильнувати зі страшною силою і неспішно закурив.
Поки курив рис вже подост.
Готуємо м'ясну складову страви. У фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, хліб, сіль і перець.
І ретельно все вимішуємо.
Далі додаємо в фарш остиглий рис
І знову все ретельно вимішуємо.
Тимчасово залишаємо фарш в спокої і починаємо займатися засмажкою.
На рослинному маслі обсмажуємо цибулю і моркву. Додаємо за смаком томатної пасти - я, найчастіше, додаю 1-2 столові ложки з хорошою гіркою.
Обсмажуємо все разом.
Поки готується піджарка - з фаршу ліпимо кульки і обвалюють їх у борошні. Який же колобок без * http: * // yourmeal * .ru борошна?
Дістаємо з сковорідки зажарку і на тому ж маслі обсмажуємо м'ясні колобки.
По можливості рівномірно з усіх боків. Оскільки масло набуло помаранчевий колір від моркви, то і колір їжачків відповідний.
Після чого викладаємо готову обсмажування в окрему тарілку.
Обсмаживши фарш, в проміжки закладаємо обсмажування.
Додаємо окріп, так щоб їжачки були прикриті трохи менше, ніж повністю.
Тушкуємо під кришкою на маленькому вогні хвилин 20-30.
Після чого можна додати зелені і вимкнути вогонь.
Сервірується зазвичай з великою кількістю соусу і зі сметаною.
Наприклад ось так: