Домашні роли. Рецепт приготування
Приготування ролів своїми руками в домашніх умовах. Щоб поласувати ролами, любителі цього незвичайного страви йдуть в ресторан або замовляють їх додому. Але страву це не з дешевих!
Якщо ви ставитеся до любителів ролів, то вам не обов'язково йти в ресторан і переплачувати. Їх дуже легко приготувати самому і насолодитися улюбленими стравами, не виходячи з дому, до того ж ще й заощадити.
Домашні роли - це відмінний варіант! Можна задовольнити себе улюбленого смачним блюдом і відчути себе справжнім шеф-кухарем японської кухні!
Рецепт приготування ролів
Водорості Норі для приготування ролів
- Рис білий, круглозерний, середнього розміру - 400 гр .;
- Водорості Норі - 5 - 6 листів;
- Філе сьомги свіже або малосольне - 300 гр .;
- Огірок свіжий і тонкокорими - 1 шт .;
- Сир вершковий і сир гострий - по 80 гр .;
- Насіння кунжуту для обвалки;
- Соус «Вассаби» і маринований імбир - за смаком.
- Японський оцет «Су» (придбати готовий або скористатися звичайним столовим) - 2 стол. ложки;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Сіль - 1 ч. Ложка.
При наявності всіх інгредієнтів необхідно підготувати і те, що вам допоможе приготувати саму страву.
Посуд і предмети для приготування ролів:
- Каструля з плоским, широким дном;
- друшляк;
- Миска для готового рису;
- Бамбуковий килимок для навертання ролів;
- Харчова плівка;
- Довгий, гострий ніж.
Отже, приступимо до самого приготування ролів:
Крок 1. Підготовка рису
Перед варінням рис необхідно підготувати. Для цього дуже добре його промийте під проточною холодною водою. Злийте воду, відкинувши його на друшляк. Після того як з рису стече вода, промийте його ще раз.
Підготовлений рис перекладіть в каструлю з широким дном і залийте водою. Рівень води над рисом повинен підніматися приблизно на 1 см.
Варити треба на сильному вогні протягом 5 хвилин. Каструля при цьому повинна бути накрита кришкою. Після закінчення варіння зняти каструлю з плити і дати настоятися рису півгодини, не відкриваючи кришки і не зливаючи води.
Готовий рис перекладіть в інший посуд для його охолодження. Краще під час охолодження рис накрити паперовим рушником. Це запобіжить його легке завітрювання.
Крок 2. Підготовка соусу
Тим часом можна приготувати соус. Змішайте в окремій мисці оцет, цукор і сіль, до повного розчинення. Якщо ви купили готовий соус «Су», його необхідно злегка нагріти, після розчинивши в ньому цукор з сіллю.
Готовий соус не поспішаючи влийте в остиглий рис і акуратного його перемішайте за допомогою дерев'яної лопатки. Робіть все акуратно, щоб рис не прийняв кашоподібну стан або рисове місиво.
Крок 3. Підготовка інших інгредієнтів
Наступним етапом дрібною соломкою нарізаємо огірок і рибу. Змішуємо окремо сири.
Крок 4. Збираємо роли
Викладаємо начинку для ролів
Бамбуковий килимок застеліть харчовою плівкою, щоб уникнути його забруднення і для кращого відділення рису від килимка.
Зверху викладіть лист водоростей, простежте за тим, щоб він і килимок збігалися. Покрийте лист водоростей тонким шаром рису. Краще викладати і розрівнювати рис руками, періодично змочуючи їх у воді, щоб він не прилипав до пальців.
Ближче до краю викладіть сирну суміш тонкою смужкою. Поверх неї укладете рибу в один шар. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати свіжу рибу, а не малосольного, то постарайтеся купувати її охолоджену, а не заморожену. Після заморозки риба буде розшаровуватися і втратить свою соковитість. Поруч зробіть довгу смужку з огірка.
Крок 5. Формування ролів
Після того як всі продукти викладені, приступаємо до формування самого ролу. Для цього з боку начинки з сиру, риби і огірка підніміть край килимка і починайте поступово згортати вміст ковбаскою.
При згортанні ролу відключайте килимок з харчовою плівкою від листа водоростей. Не тисніть на рол, це може привести до роздавлювання начинки усередині. Постарайтеся придавлює «ковбаску», формуючи з неї прямокутник.
Завершивши згортання ролу, вам необхідно буде нарізати його на 7 - 9 частин. Нарізати краще попередньо змоченим ножем в соусі або воді.
Для різноманітності, і якщо залишилися продукти, приготуйте роли «навиворіт». Всі продукти викладаються з точністю навпаки.
На бамбуковий килимок, попередньо застелений харчовою плівкою, викладіть водорості і покрийте тонким шаром рису. Потім дуже акуратно переверніть заготовку рисом вниз. Водорості можна приправити тонкою смужкою з соусу «Вассаби».
На водорості викладіть начинку: рибу, огірок і сирний соус.
Щоб рис при згортанні ролу добре відокремлювався від харчової плівки, її можна попередньо змочити водою або покрити насінням з кунжуту. Звертати і нарізати точно так же, як і стандартний рол.
Роли згорнуті навиворіт
Інший спосіб приготування ролів «навиворіт»
Приготування ролів навиворіт
Як подати роли до столу
На плоску тарілку викладіть два або три види ролів. Поруч в мисочках поставте соєвий соус, соус «Вассаби» і маринований імбир. Якщо вам незручно користуватися паличками, то з порційними тарілками можна покласти виделки.
Відмінно (3) Погано (1)