Сир я просто обожнюю, і тому домашні глазуровані сирки збиралася приготувати вже давно, але все відкладала через брак часу. І ось днями мені на очі потрапив досить незвичайний рецепт.
У більшій частині рецептів, які я зустрічала раніше, пропонувалося зліпити сирок, а потім вже покрити його шоколадом (повністю або смужками). А в сподобався мені рецепті сирки готувалися абсолютно по-іншому: за допомогою силіконових формочок, в які заливався шоколад, а потім вже закладалася сирна начинка.
Цей спосіб мене заінтригував, і я вирішила більше не відкладати приготування своїх улюблених ласощів. У мене на кухні якраз виявився набір невеликих формочок (діаметром близько 7 см). Зовсім легким процес приготування сирків не назву, але кінцевий результат мене дуже порадував.
Для приготування сирків знадобляться наступні інгредієнти *:
сир - 200 г
цукрова пудра - близько 3 ст. ложок
ванілін - 1 упаковка
шоколад - 100 г
вершкове масло - близько 30 г
* У мене з цієї кількості продуктів вийшло 6 досить значних порцій. І я вирішила, що в следущий раз буду готувати сирки в формочках поменше, так як подібні десерти віддаю перевагу на один-два «укусу».
Час приготування: близько 2 годин.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані.
За допомогою пензлика (краще силіконової, але підійде і звичайна) наносимо шоколад на внутрішню поверхню формочок. Це перший шар, і тому не страшно, якщо будуть невеликі огріхи і дірочки.
Ставимо формочки з шоколадом в морозильну камеру хвилин на 10, щоб шоколад застиг.
Повторюємо процедуру, тільки тепер покриваємо шоколадом формочку більш ретельно. Діємо швидко, щоб не почав танути перший шар шоколаду. Знову прибираємо в морозильну камеру, і поки шоколад застигає, починаємо готувати начинку.
Масло розтоплюємо.
Додаємо до маслу цукрову пудру і ванілін і перемішуємо.
Ванілін я попередньо, відповідно до інструкції на упаковці, розчинила в невеликій кількості теплої води. А якщо у вас під рукою замість ваніліну виявився ванільний цукор, то це навіть краще, і можна додати його.
Коли масло трохи охолоне, додаємо цю суміш до сиру. Якщо сир у вас зернятками, то краще його попередньо протерти через сито.
Гарненько перемішуємо начинку і викладаємо в застиглі формочки з шоколадом.
На цьому етапі можна додати до начинки і сухофрукти або горіхи, наприклад. Наповнюємо формочки не доверху, а залишаємо трохи місця для останнього шоколадного шару, який згодом стане дном.
Відправляємо формочки з начинкою в морозильну камеру на 30 хвилин.
Наносимо завершальний шар шоколаду зверху і відправляємо сирки знову на заморозку хвилин на 20.
Готові сирки дуже легко виймаються з силіконових формочок і виходять на вигляд майже як тістечка або цукерки.
Якщо ви не збираєтеся відразу є всі сирки, то краще зберігати їх в морозильній камері, в міру необхідності перекладаючи в холодильник, щоб вони трохи відтанули.
У домашніх сирках я знайшла для себе 2 величезних переваги:
1. Я сама вибираю, який шоколад використовувати. Наприклад, в цей раз я робила глазур з гіркого шоколаду, який люблю більше молочного. Ну і звичайно ж, в якості свого шоколаду можна бути впевненим, чого не скажеш про магазинної глазурі.
2. Можна самій регулювати кількість цукру. У мене начинка була лише злегка солодка, і мені це сподобалося більше, так як від зайвої нудотності магазинних сирків я навіть смак сиру слабо відчуваю.
А ви коли-небудь пробували готувати домашні сирні сирки? Який спосіб їх приготування ви віддаєте перевагу?