Отже, шоколадний торт в домашніх умовах рецепт з фото:
Для шоколадного бісквіта:
1 склянка цукру
2 ст. ложки какао
Для шоколадного крему:
350-400 гр. вершків (жирністю 33%)
2 плитки темного шоколаду
70 гр. вершкового масла
Для просочення бісквіта:
0,5 склянки води
1-2 ст. ложки згущеного молока
Точно такий же бісквіт я пекла для класичного сметанника. тільки без додавання какао.
Насамперед потрібно відокремити білки від жовтків. Потім гарненько збити білки з цукром, до утворення твердих піків.
Продовжуючи збивати, поступово додаємо жовтки. Якщо маса буде добре збита, то бісквіт вийде дуже ніжним і повітряним.
Додаємо борошно маленькими порціями і акуратно перемішуємо тісто. Можна скористатися міксером, за умови що швидкість буде самої мінімальної!
Тепер настала черга додати какао. Саме какао відповідатиме за шоколадний смак бісквіта. Додаємо і перемішуємо.
Форму змащуємо олією і посипаємо манкою - так готовий бісквіт ще краще відійде від стінок форми. Виливаємо тісто.
Майбутній шоколадний бісквіт відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Але не забувайте, що кінцеве час приготування буде залежати від типу Вашої духовки.
Розламаний шоколад кладемо в сотейник, туди ж відправляємо масло і вершки. Сотейник ставимо на дуже слабкий вогонь, починаємо нагрівати, постійно помішуючи, до тих пір поки не вийде однорідна маса. Не дайте суміші закипіти! Якщо Ви використовуєте занадто гіркий шоколад, то можна підсолодити цукром.
Злегка остудити, суміш накриваємо фольгою і відправляємо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. За цей час крем охолоне і загусне.
Діставши з холодильника, саме час збити крем міксером. Але не перестарайтеся, інакше зіб'є масло!
Як приготувати шоколадний торт:
Залишилася найважливіша і найцікавіша частина! Бісквіт розрізаємо на 2 коржі, по черзі просочуємо і прошаровуються їх кремом. Для просочення розігрійте воду зі згущеним молоком до теплого стану, саме просочення додасть торту заявлену вологість.
Торт гарненько змастити кремом і прикрасьте шоколадною стружкою. Ось такі завитки виходять якщо скористатися звичайною овощечисткой.
