Якщо підійти до справи консервування з усією душею, то домашні соління не замінять ніякі покупні консерви. А якщо їсти овочі, вирощені на присадибній ділянці чи дачі, то це ще й вигідно, щоб не говорили умільці порівнювати ціни і витрати.
Консервувати можна будь-які овочі, навіть картопля (сушка і заморожування це теж консервація).
Рецептів безліч, але у будь-якої господині є свій список найбільш улюблених і вдалих. І список цей постійно поповнюється. Сподіваюся, що який-небудь з нижчеописаних рецептів поповнити ще чию-небудь скарбничку.
Все це готувалося не раз, і з овочів з дачі, і з куплених на ринку або навіть в магазинах.
І оскільки у мене немає хорошого погреба (буває і так: дача є, а льохи для зберігання овочів і консервів немає), то рецепти адаптувалися для можливого зберігання банок в екстремальних умовах.
І звичайно ж, овочеві закуски по цим рецептом улюблені моїми домочадцями.
Солоні баклажани, фаршировані
Рецепт як солити баклажани з морквою і часником. Баклажани по смаку схожі на солоні грибочки. Як закатати солоні фаршировані баклажани на зиму.
Цвітна капуста, маринована з буряком
Консервування кольорової капусти і буряка на зиму. Рецепт закачування пряної маринованої капусти. Чудова закуска, гарне прикраса для салатів і м'ясних страв.
Як солити білокачанну капусту з буряком
Як засолити капусту пілюскамі з буряком і морквою. Докладний рецепт приготування розсолу для швидкого гарячого квашення капусти.
Квашена капуста.
Рецепт приготування класичної квашеної капусти. Як заквасити хрустку капусту на зиму для зберігання в банках.
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.