Мій рецепт солянки з капусти на зиму передбачає не засолювання, а консервацію. Крім капусти, додаю помідори, цибулю і моркву. Цю солянку можна використовувати для закусок, салатів і різної начинки.
СКЛАДОВІ
- Капуста білокачанна 3 Кілограма
- Морква 2 Кілограма
- Цибуля ріпчаста 2 Кілограма
- Помідори 2 Кілограма
- Сіль 2 ст. ложки
- Цукор 1 ст. ложка
- Рослинна олія 0,5 Литра
- Оцет 1 ст. ложка
- Чорний перець горошком 1 Чайна ложка
- Лавровий лист 3-4 Штук
Опис приготування:
Білокачанну капусту засолюють або консервують у великих кількостях, а потім використовують як начинку для пиріжків, основу для супу або в якості закуски до м'ясних страв. Обожнюю капусту у всіх її проявах, тому колекціоную всі можливі рецепти солянки. Головне, капусту не ставити на зиму в сильні морози, тому що вона не виділяє сік. Як приготувати солянку з капусти на зиму? 1. обривається верхні листки капусти і тонко її шаткуємо. 2. Морква промийте, очистіть і натріть на крупній тертці. 3. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Процес прискорить комбайн з різними ножами-насадками. Особливо це зручно, коли мова йде про лук. 4. Помідори треба нарізати часточками. Деякі шкірку на помідорах залишають, але я раджу зняти. Для цього опустіть помідори в окріп на хвилини 4-5. Шкірочка легко зійде. Потім наріжте помідори часточками. Не забудьте вирізати плодоніжки. 5. Овочі складіть у каструлю, засипте сіллю, цукром, додайте олію. Ретельно, але акуратно перемішайте. Потім відправляйте на повільний вогонь на дві години. Вони повинні гарненько згасити. 6. В кінці варіння до овочів додайте кілька листочків лаврового листа, перцю горошком і оцет. Перемішайте. 7. Розкладіть гарячу солянку по простерилизованнимбанкам і закатати. Солянка з капусти на зиму готова! Смачного!