Люблю літо. Не тільки тому, що на вулиці тепло і можна сходити з родиною на пляж, але і тому що літо дарує нам багато корисних смакоти. Всі ринки і магазини усіяні свіжими фруктами і овочами, які коштують зовсім не дорого, а тому літо - це саме час, щоб зробити багато заготовок на зиму.
І, звичайно ж я, як і всі господині в цей час, починаю працювати «на повну котушку», і закривати всілякі овочі та фрукти і вдень і вночі).
Уже багато рецептів є в моєму записнику, з них деякі давно вже стали коронними і улюбленими. Одним з таких, хочу поділитися з вами - це мариновані огірки, рецепт на зиму: хрусткі, без стерилізації. А заготовлювати ми їх будемо з базиліком.
Раніше ми й не чули про ароматному фіолетовому базиліці. Але зараз він у нас нарівні з кропом по вживанню. Мариновані огірки з базиліком на зиму виходять неймовірно смачними. Базилік надає заготівлі дуже пікантний аромат і смак. Додамо ще часник, кріп, коріандр сухий, і виходити відмінні пряні огірки.
Огірочки мариновані: хрусткі на зиму, без стерилізації
Для приготування огірків з базиліком нам знадобиться - 20 хвилин, кількість порцій - 0,5 літра.
- Огірки свіжі - 200 грам
- Базилік фіолетовий, стебла часнику, кріп свіжий - за смаком
- Лавр - 2 листи
- Коріандр сушений - 1/4 чайної ложки
- Сіль мелена - 1 чайна ложка
- Перець духмяний в горошку - 5 штук
- Цукор - 1/2 чайної ложки
- Оцет 9% - 3 чайні ложки.
Якщо ви консервуєте огірки на зиму то банку попередньо потрібно вимити губкою з миючим засобом, добре прополоскати водою і пропарити. Кришку теж. Можна парити на пару, на чайнику, як ще наші батьки робили, щоб банку була повністю суха, без води. Можна пропарити в мікрохвильовці, в духовці, в пароварці, мультиварці, виберіть для себе найоптимальніший варіант. Головне пропарити банку так, щоб не було в ній вологи.
Огірки повинні вийти хрусткими, для цього обріжте попки у них і залийте крижаною водою на 15 хвилин. Після цієї процедури огірки точно будуть хрусткими і пружними.
Можна консервувати огірки з сушеної зеленню, але поки все свіже, помиємо кріп, базилік фіолетовий і стебла часнику. Якщо їсти часник вже зубчиками молодий, то можна і його покласти. Всю зелень дрібно порізати і покласти на дно банки.
Складаємо на зелень огірки, якщо занадто великі, можна навпіл порізати. Красиво виглядають в баночках огірки сорту корнішон, вони маленькі, і зручно їх відразу взимку викласти в банку і їсти.
Насипаємо в банку сіль мелену, можна будь-яку, цукор, перець запашні і коріандр Сухий не мелений, в зернах. Якщо любите гострі огірочки, можна гіркого молодого перцю додати.
Заливаємо огірки в банку гарячою водою, тільки закипілої, додаємо оцет і закручуємо банку кришкою або закочує, дивлячись яка банку. Перевертаємо її догори дном і нехай годину постоїть на столі. Через час переставте банку в комору кімнату.
Ось такий простий рецепт маринованих огірків на зиму в банках, хрусткі з 9% оцтом, вони не вимагають стерилізації, а тому заготовити їх дуже легко.
Чим більше спецій в банку, тим огірки будуть пікантні. Можна такі огірки просто подавати порізаними на стіл, як закуску або використовувати в салатах.