- 4 кг огірків,
- 1 стакан цукру (це який на 250 мл),
- стільки ж оцту,
- стільки ж соняшникової олії (рафінованого),
- 2 столові ложки солі,
- 1 столова ложка чорного перцю (не бійтеся, це не багато),
- 3 немелко головки часнику.
Це - найулюбленіший рецепт нашої сім'ї. Скільки б я не консервувала, до весни не доживає жодна баночка. Так, сайт у мене про смаження ... Але це такий рецепт, яким не можна не поділитися! Тим більше - зараз, коли багато хто шукає, як найкраще приготувати огірки на зиму. І до речі, цим же способом можна закочувати і кабачки! Нейтральні овочі від цукру, солі і часнику набувають незрівнянний смак!
Отже, мій найулюбленіший і найсмачніший рецепт огірків на зиму - крок за кроком:
Перше. Огірки вимити, відрізати «попки», після чого кожен огірочок розрізати на 4 частини. Можна і на 6, і на 8 - смотря какие у вас огірки. Скласти всі овочі в найбільшу каструлю або миску, яка у вас тільки є.
Друге. Засипати огірки цукром і сіллю, перцем і видавленим часником. Залити олією і оцтом. Ретельно перемішати - можна руками, але зручніше буде шумівкою. Накрити каструлю кришкою і віднести її в холодильник на ніч. Тримати там огірки потрібно не менше (!) 7-ми годин, щоб вони встигли напустити багато соку і просто просочитися маринадом.
Третє. Обшпарити окропом баночки. Скласти туди салат з огірків, залити маринадом, щоб він не доходив до горлечка десь на сантиметр (частина салату можете відразу відкласти в сторону - домашні можуть зажадати його на стіл вже сьогодні, не чекаючи зими).
Четверте. Простерилізувати банки 10-13 хвилин (літрешкі). Закатати. Перевернути. Дати охолонути, після чого віднести в комору. Ось смачні огірки на зиму і готові!
Важливо: якщо закачування з огірків на зиму стала роздувати кришки, заховайте ці баночки в холодильник - там кришки стануть на свої місця, і огірочки будуть зберігатися довго.
Вихід з 4 кілограмів - близько 4 літрових або 7-8 півлітрових баночок.
Удачі - і приємного апетиту через півроку!