Домашні сухарики для салатів - приготовані в домашніх умовах сухарики. які відрізняються відмінним смаком і є частиною здорового харчування.
актуальність
Поки одні купують хлібопічки, щоб насолоджуватися смаком свіжоспеченого хліба, інші, навпаки, сушать хліб, щоб замість свіжого скибки отримати сухарики. Хто ж правий або це всього лише справа смаку?
Мало хто знає, що на Русі в XVII столітті за указом царя Михайла Федоровича було заборонено продавати та вживати в їжу свіжий хліб. А згідно з указом Петра I за продаж свіжого хліба належало "бити кийками або кішками".
І це, звичайно, не просто самодурство.
На думку дієтологів, після випічки хліба до його споживання повинно пройти мінімум 8 годин. Ще корисніше їсти вчорашній хліб або хліб підсушений. Справа в тому, що хлібний крохмаль в свіжому хлібі потрапляє в шлунково-кишковий тракт і виробляє спирт і вуглекислий газ. Це дуже сильно дратує стінки кишечника, є причиною здуття живота і різей в шлунку.
Оскільки хлібний мякіж практично не жується, ковтаючи цілими, він скочується в грудки, які не можуть перетравитися. Важко очікувати нормальної роботи від кишечника, заповненого таким хлібом.
Вчорашній або навіть позавчорашній хліб, а також тости і сухарі, набагато менш шкідливі. У них більш низька кислотність, а потім вони менше дратують шлунково-кишковий тракт.
Людям, що страждають хворобами шлунка і кишечника, взагалі не можна їсти свіжий хліб. Це спровокує сильні болі і напади. Лікарі дозволяють їсти виключно несвіжий хліб.
У Стародавній Греції черствий хліб вважався ефективними ліками від шлункових захворювань. Сучасні дієтологи згодні з греками і забороняють свіжий хліб при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, діареї, діабеті і панкреатиті, діабеті.
Таким чином, підсушувати хліб в тостері набагато корисніше. А замість скибки свіжого хліба до салату краще з цього самого хліба зробити сухарики і покласти прямо в салат. І ситно, і смачно, і калорій в сухариках менше, ніж в свіжому хлібі. Йдеться, звичайно ж, виключно про домашніх сухариках. Втім, готувати їх зовсім нескладно.
особливості приготування
Сухарі можна робити з різного хліба. Слід лише знати, що житній хліб сушиться трохи довше пшеничного. Хліб нарізають кубиками і сушать в духовці. Завдяки цьому він втрачає велику частину своєї вологи. Сухарі готують при різній температурі. Можна зробити це при високій температурі (200 градусів) і досить швидко - максимум 15 хвилин. Тоді за сухарями доведеться стежити, періодично перемішувати. Але якщо є час і бажання, процес можна продовжити до півгодини або навіть сорока хвилин, виставивши нижчу температуру - до 120 градусів. В такому випадку вони не підгорять, та й потреби перевертати не буде.
Додаткова тонкість - якщо ви хочете отримати розсипчасті сухарики, рекомендується готувати їх при високій температурі. Тверді сухарики отримують при невисокій температурі.
Пісні сухарі (тобто приготовані без масла і спецій) є дієтичними і зберігаються досить довго. Їх слід розкласти по паперовим або тканинним мішечках або використовувати пластикові банки з доступом повітря. Вологість в приміщенні не повинна перевищувати 65%, інакше сухарі стануть м'якими. Також потрібно берегти сухарі від інших продуктів, що володіють різким запахом (сухарі швидко і легко вбирають різні аромати).
вживання сухариків
Сухарики можуть бути самостійною закускою, а можуть стати інгредієнтом салату. З білих сухариків можна легко зробити панірувальні сухарі - досить потовкти ступкою. Також хлібні крихти можна використовувати, щоб посипати готову страву - наприклад, пасту. Сухарики не тільки прикрасять блюдо, але і подарують пікантний смак.
Як приготувати сухарі будинку
Сухарики з травами (італійський рецепт)
Взяти багет або батон, порізати на кубики (за бажанням корочку можна зрізати або залишити). Викласти хліб в форму для духовки або звичайний лист, посипати сумішшю італійських трав (повсюдно є у продажу), скропити оливковою олією (використовуючи пензлик). Перемішати для рівномірного розподілу масла, поставити в розігріту духовку (180 градусів), готувати приблизно 15 хвилин. Приготовлені таким чином сухарики підійдуть для приготування будь-яких салатів з сухариками, в тому числі для популярного салату «Цезар».
Сухарики з часником і лимоном (французький рецепт)
Для приготування сухариків з французької рецептом потрібно житній хліб, часник, сік лимона, рослинне масло і сіль. Перш за все, необхідно розігріти на сковороді олію, викласти пару зубчиком часнику в подрібненому вигляді. Часник необхідно обсмажувати до світло-коричневого кольору, потім викласти на тарілку. В хліба зрізати скоринку, нарізати кубиками м'якоть. Хліб викласти в часникове масло, скропити соком лимона, обсмажувати до отримання скоринки.
До крем-супів і супів-пюре прийнято подавати сухарики-грінки. Їх основна відмінність закллючается в тому, що їх підсмажують на маслі, а не сушать в духовці.
Грінки готують з білого пшеничного хліба. Хліб нарізають кубиками, обсмажують в невеликому обсязі рослинного масла до золотистої скоринки. Найкраще робити це на оливковій олії.
Для більшого аромату можна додати в масло видавлений часник і улюблені спеції.