Білий шоколад - улюблені ласощі багатьох ласунів. Однак, на відміну від інших видів шоколаду, з'явився він на прилавках не так давно - в тридцятих роках двадцятого століття, і за такий короткий час встиг завоювати популярність на ринку солодощів. І зараз Ви можете купити в магазинах білий шоколад на будь-який смак: з начинками і без, білий пористий шоколад і абсолютно звичайні, звичні нам благородного кольору плитки.
З чого роблять білий шоколад?
На виробництві шоколад виготовляють з какао-масла, сухого молока, ваніліну і цукру. Втім, такий склад має лише дорожчий білий шоколад, для виробництва дешевого товару виробники додають в білий шоколад гідрогенізовані жири, а також підсолоджувачі. За міжнародними стандартами якості білий шоколад повинен містити в собі:
- як мінімум 20% какао-масла;
- не більше 55% цукру і підсолоджувачів;
- 14% сухого молока;
- 3,5% молочного жиру.
Чому ж шоколад - білий?
У складі білого шоколаду немає какао-порошку, що надає зазвичай продукту знайомий нам коричневий колір. Саме тому білий шоколад дозволений людям з алергією на кофеїн: відсутність в його складі какао-бобів робить продукт менш шкідливим, ніж звичайний шоколад.
Чим корисний білий шоколад?
Користь і шкода білого шоколаду добре вивчені вченими. Цей вид шоколаду багатий фосфором, вітамінами групи В, холін, селеном, цинком, міддю, калієм, фосфором, Филлохинон, марганцем і залізом. Ліноленова і арахінова кислоти, також містяться в білому шоколаді, полегшують виношування вагітності, тому білий шоколад варто їсти молодим матусям. Також завдяки вмісту безлічі корисних речовин білий шоколад дозволений при грудному вигодовуванні. Однак тут слід дотримуватися обережності: надлишок білого шоколаду, як, втім, і будь-якого солодкого, може спровокувати алергічні реакції. Танін, ще одну корисну речовину, сприяє загоєнню шкіри і перешкоджає появі ранніх зморшок, що обумовлює застосування білого шоколаду в косметології.
Однак ж завдяки високому вмісту цукру калорійність білого шоколаду становить 500-550 ккал на 100 грам. Людям, які дотримуються дієти, споживання цього виду шоколаду варто скоротити. Однак при обмеженому споживанні незвичайний смак білого шоколаду принесе Вам лише задоволення.
Як зробити білий шоколад в домашніх умовах?
Рецепт білого шоколаду дуже простий, і Ваше улюблені ласощі не важко приготувати вдома. Вам не знадобляться ні підсолоджувачі, ні стабілізатори, ні ароматизатори. Вам знадобляться лише:
- 100 грам какао-масла;
- 100 грам сухого молока;
- 100 грам цукрової пудри;
- ваніль для додання шоколаду запаморочливого аромату
Рецепт 1: Як приготувати білий шоколад
- Для початку Вам потрібно розплавити какао-масло на водяній бані. Зробити це дуже просто: розламати какао-масло на дрібні шматочки і помістіть його в невеликий сотейник над каструлею з киплячою водою. Головне правило водяній лазні - посудину з розтоплюють речовиною не повинен стосуватися ємності з окропом.
- У рідке масло додайте всі інші інгредієнти.
- Отриману суміш розмішайте до однорідного стану і розлийте по формах.
- Дайте масі подстіла і поставте на годину в холодильник.
Білий шоколад домашнього приготування готовий!
Рецепт 2: Як приготувати білий шоколад
Якщо какао-масла під рукою не виявилося, можна приготувати його за рецептом, представленому нижче і, запевняю, отримана солодкість буде аж ніяк не гірше!
Отже, Вам знадобиться:
- 150 грам сухого молока
- 12 столових ложок рідкого молока
- цукор за смаком
- ванілін
Цей рецепт навіть простіше попереднього:
- Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
- Розлийте масу по формах.
- Поставте в холодильник до затвердіння.
Як бачите, білий шоколад дуже простий у приготуванні, проте ж приготована вдома солодкість за смаком виходить нітрохи не гірше купленої в магазині і, безсумнівно, це ласощі порадує всю Вашу сім'ю. До того ж, домашній білий шоколад можна навіть самим маленьким: ці ласощі абсолютно нешкідливо! Ви також можете експериментувати зі смаком, додаючи в суміш перед застигання горіхи і фрукти. Це додасть вашому творінню незвичайний і яскравий смак.
Як приготувати пористий білий шоколад?
Багатьох ласунів цікавить питання, чи можна зробити в домашніх умовах так улюблений багатьма пористий білий шоколад. На жаль, домогтися цього не вдасться: на виробництві використовують кілька способів для додання шоколаду такої приємної структури, однак їх застосування неможливо в домашніх умовах. Єдине, що Ви можете зробити - розтопити пористий шоколад, щоб використовувати його в кулінарії, як глазур, або додати його в інші страви Вашого приготування.
Як розтопити білий шоколад?
Для того, щоб розтопити білий пористий шоколад, Вам так само, як і при приготуванні шоколаду в домашніх умовах, знадобиться водяна баня. Наріжте шоколад на дрібні шматочки і помістіть його в сотейнику над каструлею з киплячою водою. Важливо не допустити потрапляння води в сотейник: якщо це трапиться, білий шоколад збереться в грудочки, і розтопити його в однорідну масу не вийде.
Білий шоколад CALLEBAUT
Білий шоколад Callebaut зі смаком апельсина.
CALLEBAUT - одна з кращих бельгійських марок шоколаду. Під цією назвою випускають не тільки гіркий і молочний шоколад, а й, звичайно ж, кілька видів абсолютно дивовижного на смак білого шоколаду для справжніх цінителів цих ласощів. На сайті компанії можна знайти не тільки звичайний білий шоколад, а й шоколад для випічки і навіть для приготування гарячого білого шоколаду, щоб спробувати який, Вам би довелося раніше їхати в кращі кав'ярні Бельгії!
До чого сниться білий шоколад?
Білий шоколад - не тільки смачне і корисне ласощі, але і провісник білої смуги в Вашому житті. Ті, кому білий шоколад приснився, можуть не переживати про своє майбутнє: цей сон - знак того, що всі печалі позаду, Вас чекає відпочинок після плідної роботи. І не тільки: шоколад, і зокрема, білий віщує удачу в любові.