Літр молока виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Якщо у вас є кулінарний термометр, то доведіть до температури 80С. Так як у мене термометра немає, то я поспішаю зняти з вогню при появі перших дрібних бульбашок. Якщо в процесі нагрівання утворюється плівка / пінка, її краще зняти. Можливо доведеться це зробити не один раз.
Відразу переливаємо в скляну посуд. Саме в скляну! Можливо підійде кераміка, але я не пробувала сама. Важливо, щоб це був посуд, яку можна потім герметично накрити.
Зверху видно шар сироватки. Його можна просто вмішати в йогрутом до однорідності. Або зцідити і отримати більш густий "а ля Грецький" йогурт. Але для цього потрібно супер дрібне, конусоподібної, що не металеве сито. За відсутності такого я поки задовольняються тим що є, і мене цілком влаштовує.
Ось він який! Зазвичай зверху погуще виходить, знизу пожиже.
Розкладаємо по скляних баночках. Так він краще і довше зберігається. У мене спокійно стоїть в холодильнику днів 5, а то і тиждень. Перед вживанням можна додати улюблене варення, мед, мюслі і отримати свій смак в більш натуральному вигляді. Можна використовувати замість сметани! Менше жирність, менше калорій. Смачного.
Ми всією сім'єю любимо дуже кисломолочні продукти - але якщо в моєму дитинстві сміливо можна було купувати магазинне і давати це дітям, то зараз представлену на прилавках продукцію і дорослій людині їсти страшно. Саме тому, коли мені дорікають, що, мовляв, наше покоління і ковбаси різні їло - і нічого, живі-здорові, то я нагадую про те, що за компанії випускали продукти харчування тоді і зараз. Загалом, ми вибрали для себе варіант домашньої кісломолочку досить давно. А з появою в моєму кухонному арсеналі мультиварки, ми можемо робити її постійно, витрачаючи на це мінімум енергії і сил. Головне в цій справі - гарне молоко і якісна закваска. З першим у нас все відмінно, завдяки наявності бабусі в селі під містом. А ось над пошуком відповідних заквасок довелося задурити: на жаль, але далеко не всі виробники відповідально підходять до створення продуктів. Бувало, що ні квасу молоко, бувало, що сильно багато сироватки було, а кілька разів все переквашівалось буквально за пару годин (при тому, що температурний режим я завжди строго дотримую). На щастя, зараз відкрили для себе Бакздрав - у нас їх майже всюди купити можна. Ціна адекватна і за якістю стежать. Ми йогуртів багато їмо, тому готую я зазвичай в чаші мультиварки на два літри молока (закваски нашої йде на це 2 пакетика).
У кожній аптеці продається в "пеніцилінових" флаконах закваска, (не називаю назви тому модератори видалять) в її рецепті так і написано: для приготування йогуртів, рецепт приготування першої порції і як підтримувати приготування далі, використовуючи вже ваш йогурт! 😎
Дивний рецепт для йогурта.Насколько я знаю сироватки бути не повинно, йогурт повинен бути густий і однородний.еслі відбиває сироватку, значить в сквашивании взяли участь не тільки йогуртні бактеріі.Значіт це простокваша.А для бринзи яку закваску використовуєте?
Дивний рецепт для йогурта.Насколько я знаю сироватки бути не повинно, йогурт повинен бути густий і однородний.еслі відбиває сироватку, значить в сквашивании взяли участь не тільки йогуртні бактеріі.Значіт це простокваша.А для бринзи яку закваску використовуєте?
Поділіться своїм рецептом йогурту, будь ласка! 😀heartflower