особливості приготування
Набирають 1,5 кілограма стиглих і бажано червоних томатів, якщо ви будете використовувати жовті і недозрілі помідори, то кетчуп не вийде потрібного відтінку, буде блідим і непривабливим на вигляд. Помідори миють і відразу ж розрізають часточками, як на салат. Отриману масу необхідно відварити хвилин двадцять, до повного розм'якшення. Однак спочатку томати злегка підсолюють, щоб вони швидше дали сік, адже варять їх у власному соку без додавання води.
Злегка остудити, томатну масу пропускають через соковижималку і відразу перевалюють в таз, де і відбуватиметься подальша варіння, при якій вже додають 100 г цукру і 15 г солі. Через 15 хвилин варіння, додають корицю і червоний перець - кожного інгредієнта набирають не більше половини чайної ложки. Варять ще стільки ж часу, потім додають решту і 1,5 чайних ложки паприки.
Решта компоненти, а це 14 штук перцю горошком, 5 бутонів гвоздики і два зубчики часнику поміщають в марлевий пакет і, зав'язавши, опускають в основну масу варитися. Приблизно після двадцять хвилин кипіння спеції віддадуть страви весь аромат і додадуть йому цікавий смак, як магазинному варіанту і тепер їх потрібно буде акуратно витягнути з гарячою маси і просто викинути. Сам же кетчуп з помідорів продовжують варити ще 10 хвилин, при безперервному повільному кипінні.
Останнім компонентом, який додається при домашньому приготуванні томатного кетчупу «як в магазині» стануть 35 мл оцту, беруть тільки 6% -ву концентрацію. З ним блюдо кипить ще близько двох хвилин і вважається готовим! Тепер залишається тільки перелити все в стерильні банки, закатати. Кетчуп з помідорів, приготований в домашніх умовах, хіба мало менш буде нагадувати вам магазинний варіант. Однак врахуйте і переваги такого блюда - ви приготували самі екологічно чистий продукт, на який не потрібно буде витрачати гроші. До того ж цілком можна давати маленьким дітям, не боячись, що у них почнеться алергія або того гірше - отруєння!