На сьогоднішній день достеменно точний час винаходу сиру не встановлено. Найімовірніше, сир з'явився на світлі з волі випадку, коли просто скисло молоко, і з нього поступово витекла сироватка. Чи не відомо точно, коли виник цей чудовий кисломолочний продукт.
Цей продукт вважається воістину універсальним. У різних народностей існують свої традиції його вживання, наприклад, його змішують зі сметаною, молоком, вершками, з вином, медом, фруктами, ягодами, а можна їсти його навіть солоним. Він відмінно підходить в якості начинки для різної випічки. Сир має на організм як користь, так і шкоду.
• Самостійне приготування сиру
Цей продукт можна досить легко приготувати в домашніх умовах, звичайно, в цьому випадку краще запастися сільським парним молоком, яке слід налити в ємність і залишити на добу в приміщенні. Після чого необхідно його нагріти практично до початку кипіння, а потім швидко остудити і профільтрувати через марлевий шар.
Далі, марлевий мішечок з сирною масою слід віджати і підвісити, щоб стікала зайва сироватка, причому її теж можна пити, або застосовувати для випічки. Продукт домашнього приготування буде набагато жирніше. З трьох літрів молока можна отримати приблизно триста грамів корисного сиру.
Якщо говорити про його користь, то унікальність цього продукту пояснюється його високою поживною цінністю. Він перевершує всі кисломолочні продукти за кількістю цінного білка, і при цьому відмінно засвоюється організмом. Ті протеїни, які в ньому присутні, дуже швидко розщеплюються на важливі для життєдіяльності амінокислоти.
Сир - це дієтичний продукт, відповідно, в ньому присутня мінімальна кількість жирів. Він ідеальний для тих, хто бажає зменшити обсяг талії, і при цьому хоче набрати м'язову масу. Що стосується його енергетичної цінності, то вона досить варіабельна, так в ста грамах може бути від ста до двохсот з гаком калорій.
Варто відзначити, що в знежиреному сирі присутні близько тридцяти відсотків чистого білка. Але сюди не відносяться глазуровані солодкі сирки, з дієтичної метою їх вживати не варто, так як вони надзвичайно калорійні.
Крім білків в сирі є величезна кількість інших життєво важливих речовин, наприклад, вітаміни групи Р, В, А, Е, фолівая кислота. З мінеральних речовин можна виділити магній, кальцій, цинк, фтор, мідь, залізо і фосфор. Завдяки цим з'єднанням відбувається легка засвоюваність цього корисного продукту.
Кращого джерела кальцію - просто не знайти, особливо це важливо для годуючих та вагітних жінок. Малюкам його вводять вже з п'ятимісячного віку в якості прикорму. У дитячий раціон включають нежирний сир. Він також корисний для відновлення кісткової тканини в організмі, для роботи серцево-судинної системи, а також і нервової діяльності.
Існує думка, що він здатний зміцнювати кісткову тканину. Так, це так, але є один нюанс, в цьому випадку варто купувати знежирений продукт. Це пояснюється тим, що жири в великих кількостях можуть перешкодити засвоюваності такого мінеральної речовини, як кальцій.
• Розвантажувальні дні на сирі
Для поліпшення обміну речовин рекомендується влаштовувати сирні розвантажувальні дні. В цьому випадку необхідно його їсти приблизно в кількості ста п'ятдесяти грамів з додаванням знежиреного сметани чотири рази на день. Така порція найбільш оптимальна, в ній присутні близько тридцяти п'яти грамів чистого білка.
Якщо проводити таку розвантаження регулярно, то протягом кількох місяців можна помітити значне поліпшення стану шкіри, в цілому підвищиться тонус організму і можна позбутися деякої кількості зайвих кілограмів.
• Про шкоду сиру
Незважаючи на всю користь, існує і шкода сиру. Іноді він може викликати отруєння організму або алергічні реакції, якщо їсти його не надто свіжим. Відповідно, зберігати його рекомендується не більше двох, трьох днів. По закінченні цього часу він підійде тільки для запіканок або сирників.
Якщо вживати його в надмірній кількості, це може негативно позначитися на функціональної діяльності печінки, відповідно, - у всьому хороша помірність. Для кращого засвоєння, його варто поєднувати з солодкими фруктами і ягодами. Не варто їсти в день більше двохсот п'ятдесяти грамів цього продукту. Цілком достатньо, якщо його вводити в раціон харчування два, три рази в тиждень.
Не варто купувати різноманітні глазуровані сирки, мало того, що вони жирні, вони ще й шкідливі, так як в їх складі присутні різні консерванти і емульгатори, які не несуть користі для нашого здоров'я. Їжте краще натуральний сир з додаванням в нього свіжих ягід і фруктів.
Безумовно, сир повинен бути присутнім в нашому меню, оптимально, якщо його їсти не менше двох разів на тиждень, в цьому випадку цей продукт надасть на організм тільки корисну дію. Краще купувати його знежирений варіант.