Любителі макаронних виробів погодяться, що домашня локшина не зрівняється з магазинної. Справжня домашня локшина ручної роботи неймовірно смачна, замішується тільки на борошні і яйцях без всяких хімічних добавок, як то кажуть «з душею і любов'ю».
З давніх часів до нас прийшла чудова традиція - після весілля, на другий день, молода дружина готує домашню локшину і запрошує всіх гостей її покуштувати. По тому, як смачно приготований суп, визначають, наскільки хороша дівчина в якості господині! У селах цю традицію дотримуються і в наш час, тому будь-яка дівчина, яка хотіла заміж, повинна знати, як готувати домашню локшину.
Інгредієнти (на 2 літри):
- склянка борошна в / с;
- 1 велике яйце або 1 яйце + жовток (залежить від розміру яєць);
- ¼ ч. Ложка солі;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- куряча грудка;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- сіль, чорний перець, спеції, лавровий лист.
приготування:
Промивають курячу грудку, заливши водою і присолити, варять до готовності (30 хвилин).
Поки вариться грудка, замішують тісто, з'єднавши борошно, сіль, рослинне масло і яйце.
Тісто виходить досить крутим, тому для легкої розкочування, загортають кому тесту в харчову плівку і ставлять в тепле місце на півгодини, за цей час воно расстоя і стане більш пластичним.
Тим часом на тертці (для корейської моркви) натирають морква.
Дрібно рубають цибулину.
Відправляють овочі в бульйон і варять до готовності близько 20-30 хвилин.
Тісто розкочують в тонюсенький пласт (товщиною 1-1,5 мм), залишають на хвилин 15, щоб воно підсохли.
Нарізають на прямокутні пластини.
Пластини припудривают борошном і, склавши один на одного, нарізають тонку локшину.
Знову припудривают локшину борошном і злегка перемішують (растормашівают) рукою, щоб вона не злиплися.
З готового бульйону виймають курку, дрібно кришать / нарізають кубиками, знову кладуть в бульйон.
У слабо киплячий бульйон кладуть локшину (можна залишити частину локшини на наступний раз, для цього підсушити її при кімнатній t °), варять 10-12 хвилин.
За кілька хвилин до вимкнення додають спеції, кладуть лавровий лист).
