Існують різні способи приготування наливки з слив. Так, наприклад, напій готують з використанням спирту або горілки або ж викликають бродіння самих ягід. Розглянемо основні рецепти його приготування.
Сливова наливка з горілкою
Перш за все, необхідно підготувати сливи. Для цього їх потрібно ретельно перебрати і відкласти цілі наливні фрукти. Це дуже важливо, тому що навіть один гнилий плід здатний зіпсувати напій. Помиті сливи покласти в попередньо підготовлену банку об'ємом 3 літри. Залагоджувати фрукти слід нещільно, але щоб фрукти займали всю ємність. Залити сливи горілкою, причому таким чином, щоб вона покривала всі плоди. Також важливо, щоб між шийкою посудини і поверхнею рідини залишалося мінімально можливий простір. Тому, якщо слив трохи, краще взяти банку з меншим об'ємом місткості.
Щільно закрити ємність і поставити в темне прохолодне місце (краще всього в льох) на 50 діб. Через відведений час перелити горілку в бутель, а в сливи додати цукровий пісок (в середньому на 3-літрову банку береться 500 г цукру). Знову закрити банку і залишити її ще на пару тижнів в погребі. Відцідити пущений фруктами сік. Плоди не знадобляться, але викидати їх зовсім не обов'язково, так як можна знайти їм застосування в кулінарії.
Змішати сік зі сливової горілкою і дати напою настоятися добу, після чого процідити його через фільтр і розлити по пляшках. Наливка буде готова до вживання через півроку. Саме стільки часу необхідно для того, щоб аромат і смак напою повністю дозріли і розкрилися.
Сливова наливка без горілки
Такий спосіб приготування наливки грунтується на природному бродінні фруктів, тому необхідно створити максимально сприятливі для цього умови. А тому не варто ретельно мити фрукти, так як таким чином устранятся потрібні бактерії. Розрізати сливи навпіл і витягнути з них кісточки.
Приготувати сироп, для чого розчинити в 3-х склянках води 3 кг цукру. Отриманим сиропом залити сливи (6 кг), укладені у велику скляну ємність. Зав'язати шийку марлею і на три дні помістити в тепло. Коли на поверхні з'являться бульбашки і пінка, зняти марлю і встановити водяний затвор (при його відсутності надіти на шийку звичайну медичну рукавичку). Через місяць, коли закінчиться процес бродіння, процідити рідину крізь подвійний фільтр і розлити по пляшках. Напій буде готовий через 2 місяці.