Слив'янка - смачний алкогольний напій, який на першій дегустації вражає яскравим ароматом плодів і природним кисло-солодким присмаком. Часто його плутають зі сливовицею, але це абсолютно різні напої. Друга назва сливовиці - ракія, в домашніх умовах її виготовляють шляхом дистиляції бражки. На виході виходить спиртне міцністю 45 - 75 °. Сливова настоянка є більш м'якою, її фортеця становить всього 18 - 20%.
Вибір і підготовка плодів
Підготовчі роботи до виробництва настойки починаються з ретельної отборки і миття плодів. Потім надрізають шкірку і витягають кісточки. Плоди легенько тиснуть руками або дерев'яною качалкою. Далі надходять відповідно до обраного рецептом.
Класична технологія приготування
У домашніх умовах простіше всього отримати настоянку з слив з наступних інгредієнтів:
- цукор - 300 г;
- горілка - півлітра;
- сливові плоди - 1 кг.
Чисті і звільнені від кісточок фрукти дрібно нарізають і поміщають в бутель. Масу заливають спиртним, домагаючись її повного покриття. Банку закривають і струшують, потім прибирають в темне прохолодне приміщення на місяць.
На 8-ий день сироп зливають, фрукти віджимають через марлю. Солодку рідину з'єднують з основною настоянкою, розмішують і прибирають закриту банку на 30-денний наполягання. Для освітлення напою продукт можна пропустити через вату, але це не обов'язкова умова рецепта.
Наливка на спирту з м'ятою
Ніжний освіжаючий напій особливо подобається жінкам. Для його приготування знадобляться:
- добірні вершки - 2 кг;
- цукор - 450 г;
- харчовий спирт - 200 мл;
- м'ятні гілочки - 5 шт.
М'якоть, перетерту в пюре, рецепт вимагає витримати в прохолодному місці пару годин. Потім фруктову кашку перетирають через сито або віджимають в мішечку, зробленому з декількох шарів марлі. Ця процедура дозволить позбутися від шкірки. Далі сік змішують зі спиртом і цукром і кидають в рідину м'ятні гілочки.
Весь склад переливають в банку і в закритому вигляді його настоюють 2 місяці, дотримуючись темні прохолодні умови. Нарешті, слив'янку черзі пропускають через сито і ватний фільтр і розливають по пляшках. Дегустацію проводять через 2 тижні.
Ароматна наливка із сухофруктів
Коли немає часу готувати алкогольні напої в сезон збору врожаю, плодами можна запастися про запас і висушити їх, після чого в будь-який зручний час перетворити сушку в алкогольної продукт. Рецепт наливки такої:
- 0,5 кг сухофруктів без кісточок ріжуть шматочками й укладають в банку;
- плоди заливають 1 л горілки або склянкою спирту;
- ємність струшують і прибирають на 45 днів;
- до банку періодично навідуються і термосять її, домагаючись перемішування вмісту;
- після закінчення часу настоянку переливають в інший посуд і знову щільно закривають;
- залишилися фрукти заливають 400 мл води і дають їм постояти 2 доби;
- воду акуратно зливають і з'єднують з основним продуктом.
За кілька днів напій повинен стати більш світлим, а осад - осісти. Під час фільтрації спочатку зливають настій, потім проціджують осад. Продукт розливають по пляшках і через тиждень-другий дегустують.
Сливово-коричнева напій
Отримати смачний спиртний напій з синіх фруктів і кориці в домашніх умовах дозволяє наступний рецепт. 2 кг плодів миють, звільняють від кісточок і укладають в 3-літровий бутель. Масу засипають цукром (300 г), корицю і імбир кладуть по 1 ч. Л. кожної добавки. Потім суміш заливають горілкою і закривають банку. Напою дають постояти 1,5 - 2 місяці, після чого настоянку проціджують і прибирають фруктову м'якоть. В кінцевому продукті домішок бути не повинно.
Настій піврічного дозрівання
Як бачите, готувати смачні наливки дуже просто. Їх виробництво в домашніх умовах виключає додавання шкідливих домішок і дозволяє отримувати якісні напої, які не соромно подати до святкового столу.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут