Рецепт старий і простий, як три копійки, то що потрібно, щоб смачно поїсти і довго не морочитися, коли відпочиваєш на дачі або на природі.
За таким рецептом можна готувати не тільки дораду, відмінно підійде форель, особливо дрібна річкова або сібас наприклад.
- дорада (по рибі на людину)
- лайм (5-7 кружечків на рибу)
- листя зеленого базиліка (8-10 листочків на рибу)
- сіль
- СМЧП
- можна ще додати інших спецій, наприклад суміш прованських трав
Дораду потрібно почистити від луски і випатрати, видалити зябра і ретельно промити.
Всі плавники я завжди залишаю, тому що вони класно присмажуються і я люблю ними похрумтіти (до речі, якщо народу багато, а значить і багато риби, то можна і голови відрізати і прибрати в морозилку, а потім з них вийде відмінний бульйон на якусь рибну юшку)
Поки раскочегарівается вугілля, рибу натираємо сіллю, перцем / спеціями і фаршируємо лаймом з базиліком
На вугілля у нас нині працює старий паркан на дачі, все літо нас годує)))
Так, мало не забула, перед приготуванням риба повинна полежати хвилин 20-30, щоб добре встигла просолитися
Готуємо рибу на решітці в цілому 15-17 хвилин, перевертаючи кожні дві хвилини, вугілля повинні тримати хороший жар
На гарнір підійде: відварений рис, молода картопля (відварна або запечена в тих же вугіллі), ну і не забувайте про свіжі сезонні овочі, які теж можна підрум'янити на решітці і заправити оливковою олією, а також багато свіжої зелені.
До речі, знайшла одну класну доставку їжі додому, відмінно виручає, коли зовсім лінь готувати або просто не вистачає часу, а гості вже на порозі. Це замовлення осетинських пирогів додому. відмінний асортимент, все дуже смачно і головне по цілком адекватними цінами, що нині в Москві велика рідкість.