Як готувати дораду на грилі: на мангалі або вугіллі
Апельсини очистити. З одного апельсина вичавити сік разом з м'якоттю, що залишилися дві штуки филировать. При цьому випливає сік зібрати в ємність, що залишилися плівки теж ретельно віджати, щоб ні крапля соку не пропала.
З добре вимитого лимона зняти цедру дрібної теркою, вичавити сік.
Імбир очистити і натерти на крупній тертці.
Часник очистити і натерти на дрібній тертці.
Чилі нарізати тонкими кільцями, видаливши зернятка.
Листочки чебрецю і розмарину порізати, залишивши кілька гілочок для прикраси.
Змішати імбир, чилі, часник, розмарин, чебрець, лимонну цедру, сіль і суміш перців, додати апельсиновий сік, 1-2 ч.л. лимонного соку і оливкове масло. Перемішати, щоб вийшла кашоподібна заправка.
Дораду очистити, видаливши нутрощі і зябра. Голову не відрізати. Тушку ретельно промити водою. З обох сторін тушки зробити по 3-4 діагональних надрізи, які не перерізаючи хребет. Намазати дораду маринадом всередині і зовні. Мазати густо, не шкодуючи. Залишити на 15 хвилин, щоб риба промаринувалося.
В цей час розпалити мангал. Вугілля повинні добре прогоріти і покритися білим попелом.
Тушки доради викласти на великий шматок фольги, поруч покласти часточки апельсина і сформувати конверти, переконавшись, що ніде не залишилося отворів, через які буде витікати сік. Піч дораду з травами і апельсинами на решітці мангала або прямо на вугіллі.
На решітці риба буде готова через 15 хвилин, на вугіллі потрібно смажити її 5 хвилин, потім перевернути конверт на іншу сторону і залишити ще на 3-4 хвилини.
За цим рецептом можна готувати дораду на грилі будинку. Звернув рибу в фольгу, її потрібно викласти на електричний гриль або помістити в добре розігріту духовку.
Подавати дораду гриль з апельсинами прямо в фользі, посипавши свіжими пряними травами: розмарином і чебрецем.
Дивіться також:
- Дорада запечена в духовці з лимоном і чебрецем
- Форель, запечена у фользі, в вершковому соусі
- Курка гриль з апельсинами в середземноморському стилі
- Стейк блакитної акули з апельсинової сальсою
- Смажена дорада з хрустким салатом з фенхеля
