Дослідницька робота "Всюдисуща цвіль"
Мета дослідження: Оцінити роль цвілевих грибів в життєдіяльності людини, навчиться вирощувати цвілеві гриби на різних продуктах харчування.
завдання:
• Вивчити і проаналізувати інформацію по темі дослідження;
• Виявити зростання цвілевих грибів на різних продуктах, провести експериментальну роботу по вирощуванню цвілевих грибів;
• Виявити сприятливі умови для зростання цвілі;
• Визначити значення цвілі для живих організмів.
• Ви можете подивитись про значення цвілі в екології житла і здоров'я людини.
• Ви можете подивитись цікаві факти про цвілевих грибах
Об'єкт дослідження:
Цвіль.
Предмет дослідження:
Умови появи цвілі на продуктах харчування.
гіпотеза:
Цвіль на продуктах харчування з'являється при певних умовах.
Методи дослідження:
Емпіричний (експеримент).
Теоретичні (аналіз і узагальнення).
1. ВВЕДЕННЯ.
Подивившись фільм про цвілі, я захотів відчути себе вченим і зрозуміти що ж таке цвіль, так вона небезпечна як про неї говорять і спробувати самому виростити цвіль на різних продуктах харчування.
ПЛІСНЯВА І ЗАГАДКИ грибний ЦАРСТВА
Цвіль - це гриби, що утворюють характерні нальоти на продуктах харчування, фруктах, рослинних рештках, шпалерах, шкірі та інших предметах. Цвілеві грибки поширені практично скрізь. Вони виявляються, як в житло людини, так і в зовнішньому середовищі.
Грибків притаманні ознаки рослин - нерухомість, верхівковий ріст. Так само як і рослини, цвілеві гриби всмоктують поживні речовини всією своєю поверхнею. Цвіль, так само як і тварини, споживає готові органічні речовини у вигляді різноманітних рослин і тварин останків.
Мікропрепарат можна виростити і самим за кілька днів, залишивши шматочок хліба в поліетиленовому пакеті.
Перший експеримент.
1. Поклав перший скибочку булки на тарілку.
2. Помістив собі шматок булки в пластиковий пакет і поклав його на тарілку поряд з першим скибочкою.
3. Намочив третій скибочку булки, помістив в пакет і поклав в тепле місце.
4. розчинив сіль у воді. Намочив в солоній воді булку, поклав в пакет і помістив його в тепле місце.
висновок:
Для розвитку цвілевих грибів необхідно тепло і обов'язково вологість. Сіль перешкоджає виникненню цвілі.
дослідження цвілі
Мною виявлено, що булка покрита цвілевих пухнастим нальотом. Розглянувши гриб під мікроскопом, я побачив, що він складається з розгалужених ниток двох видів. На одних висять маленькі чорні "коробочки" зі спорами, а інші, більш короткі, проникають в хлібну м'якоть, допомагаючи організму закріпитися на одному місці.
Другий експеримент:
1. Перший контейнер я помістив в тепле місце (кімнатної температури).
2. Другий контейнер - також в тепле місце (без пакета)
3. Третій - в холодильник.
висновок:
Головною умовою появи цвілі є вологість.
Другою умовою є температура повітря.
При більш високій температурі цвіль з'являється і розвивається швидше.
Сухість повітря є головною перешкодою для появи і розвитку цвілі.
поширення цвілі
Цвіль і грибок обожнюють вологу. На жаль, всі матеріали, що оточують нас, в тій чи іншій мірі містять вологу. У фасадах з каменю і бетону волога утворюється в результаті конденсації. Конденсат може з'явитися в холодну пору року через недостатню товщини стін у ванних кімнатах, в лазнях. Вологість благотворно впливає на виростання цвілі.
Цвіль дуже прекрасно почуває себе при негативних температурах. Вона, як і дерева взимку, не "живе активним життям", але і не вмирає. При підвищенні температури цвіль знову починає розвиватися. Високі температури здатні вбити цвіль.
Третій експеримент:
Я взяв шматочки помідора, скоринки апельсина і шматочки яблука загорнув в поліетиленовий пакет.
Поклав зразки 1, 2, 3 в холодильник, а зразки 4, 5, 6 в тепле, вологе місце.
Спостереження тривали кожен день.
висновок:
Досвід ще раз показав, що цвіль може розвиватися тільки в теплому і вологому місці, особливо багатому поживними речовинами.
На деяких зразках цвіль з'явилася набагато пізніше. Чому?
З літератури я дізнався, що є такі речовини - фітонциди, що утворюються рослинами біологічно активні речовини, що вбивають або пригнічують ріст і розвиток бактерій, мікроскопічних грибів. Вони виділяються різними рослинами - цибулею, часником, цитрусовими, а також багатьма кімнатними рослинами (герань, алое)
Четвертий експеримент:
Для наступного досвіду я взяв і поклав поруч з хлібом: лист герані, цибуля, часник, шкірку лимона, лист алое. Кожен об'єкт дослідження я поклав в поліетиленовий пакет.
Для порівняння взято хліб без фітонцидні рослин.
висновок:
Там, де знаходилися фітонцидні частини рослин, цвіль з'являлася пізніше. Кращими фітонцидні рослинами виявилися цибулю і часник
П'ятий експеримент:
Після проведення дослідів я задався питанням: «А які сорти хліба найбільш схильні до цвілі? Чи залежить швидкість розвитку цвілі від складу хліба? »
Я взяв три сорти хлібобулочних виробів: пшеничний хліб, хліб другого сорту, нарізний батон. Всі зразки були загорнуті в поліетиленові пакети і поставлені в тепле місце.
висновок:
Найбільш схильні до цвілі пшеничний хліб і нарізний батон;
Від сорту хліба залежить швидкість розвитку цвілі;
До складу пшеничного хліба входить борошно вищого гатунку, а в хліб другого сорту борошно нижчих сортів з додаванням висівок, значить більш якісне борошно найбільш схильна до розвитку цвілі;
Так як до складу нарізної батона входить молоко, цукор, борошно вищого гатунку, значить ці продукти також сприяють швидкому розвитку цвілі.
Види цвілі:
Цвіль - одноклітинні або багатоклітинні гриби. Серед цвілевих грибів найбільш відомі і найчастіше зустрічаються в наших будинках гриб мукор і гриб пеницилл. Вони дуже малі і їх вдається розглянути тільки під мікроскопом.
Вельми поширена біла або головчатая цвіль (мукор). Мукор розвивається в вигляді білого гармата на овочах, ягодах, плодах, викликаючи їх псування. На кінцях ниток, складових пушок, через деякий час утворюються чорні головки - спорангії У мікроскоп видно, що грибниця у головчатой цвілі розгалужується, з стовпчиками, що мають нагорі круглу головку, в якій понад 10 тисяч суперечка. Дозрілі спорангії лопаються, і спори розносяться по повітрю на великі відстані. Всі частини головчатой цвілі не мають перегородок і вся цвіль, крім спорангия, є однією розгалуженою кліткою. Головчатая цвіль найпростіша з грибів - походить від водоростей, від чого її і відносять до грибів - водоростям.
Деякі види мукор використовуються людиною. Наприклад, в країнах Південно - Східної Азії закваски, до складу яких входить мукор, використовують для приготування особливих алкогольних напоїв та деяких традиційних страв. Однак є серед цих грибів і такі, які дуже небезпечні і можуть викликати захворювання шкіри, легенів та інших органів.
Інша поширена цвіль пеніцілліум має грибницю з перегородками. Кінці ниток грибниці утворюють гілочки у вигляді пензликів, що складаються з круглих клітинок - суперечка. Пеніцілліум виділяє речовини, що вбивають бактерії. Вони називаються пеніциліном. Впорскування пеніциліну в кров рятує хворих від заражень крові, запалення мозку і легенів. В даний час навчилися вирощувати пеніцілліум штучним способом. Цвіль харчується неживими органічними речовинами.
Аспергилл - рід вищих цвілевих грибів, які можуть викликати захворювання людини і тварин (аспергільоз). Аеробні мікроорганізми, добре ростуть на різних субстратах. У перекладі з латинської аспергилл означає «кудлата голова». Спори у цього мікроскопічного гриба виростають на поверхні великих кулястих клітин і під мікроскопом нагадують незачесані головки. Утворюють плоскі пухнасті колонії, спочатку білого кольору, а потім, в залежності від виду, вони приймають різне забарвлення, пов'язану з метаболітами гриба і спороношенням. Міцелій гриба дуже сильний, з характерними для вищих грибів перегородками. Широко поширені в природі, дуже стійкі до впливів зовнішнього середовища. Чорна «цвіль» на стінах сирих приміщень - це, переважно, Aspergillus niger в фазі плодоношення.
застосування цвілі
* Виробництво блакитних сирів (Рокфор, Стилтон)
* Замінник цукру - кукурудзяний сироп
* Чимало користі приносять аспергілли людині. У багатьох країнах існують спеціальні фабрики, на яких ці гриби вирощують і отримують, наприклад, харчову лимонну кислоту, а також різноманітні ферменти, потрібні в хімічній і харчовій промисловості. Виробництво фарб, освітлення соків і вин, дублення шкіри, виготовлення ліків - ось тільки деякі «спеціальності» отриманих з аспергиллов ферментів.
На Далекому Сході, наприклад в Японії і Китаї, вже багато століть входять до складу заквасок для традиційних соєвих соусів і спиртних напоїв.
* Найбільшу популярність Пеницилл придбали після того, як було виявлено, що деякі з них утворюють речовину, здатну навіть в малих кількостях швидко вбивати багато хвороботворних бактерій. Це відкриття зробив в 1929 році англійський мікробіолог Александер Флемінг. Флемінг здогадався: гриб пригнічує ріст бактерій, виділяючи в середу особливі речовини. Потім їх назвали антибіотиками (від грецького «анти» - «проти» і «біос» - «життя»). Саме пеніцилін (речовина з пеницилла) став першим в історії людства антибіотиком. Різні види антибіотиків використовують для лікування найрізноманітніших інфекцій.
Висновок.
Виконуючи цю дослідницьку роботу, було зібрано багато літератури, що містить інформацію з даної теми. Вивчення літературних джерел дозволило більш повно вивчити цвілеві гриби і експериментально з'ясувати умови, що сприяють виникненню цвілі.
В ході виконання експериментальної частини роботи було доведено, що швидкість виникнення цвілі залежить від наступних умов: від вологості повітря і від температури навколишнього середовища, від продуктів на яких росте цвіль і речовин, що знаходяться поруч (фітонцидів). Я з'ясував значення цвілі для здоров'я людини і на екологію житла.
Щодо можливого використання результатів свого дослідження можу зробити наступні рекомендації:
1. Довести до відома учнів свого класу.
2. Необхідно використовувати різні способи захисту продуктів від цвілі. У домашніх умовах - зберігати продукти в холодильнику і сушити з хліба сухарі.
3. А для збереження врожаю від цвілі в сховищах необхідно усувати умови, які сприяють її розвитку, тобто стежити за вологістю і температурою повітря.
В ході роботи я дізнався багато про царство грибів і хотів би продовжити роботу. У різних інформаційних джерелах багато різних фактів, хотілося б знайти їм практичне підтвердження і спробувати розгадати хоча б деякі загадки грибного царства.