У сучасному житті все більшого значення набуває економія часу на ведення домашнього господарства і приготування їжі. Вивільнився використовується для поліпшення дозвілля і освіти. Значну допомогу в цій важливій справі може надати мікрохвильова піч (МВП). Однак останнім часом з'явилося безліч питань пов'язаних з використанням мікрохвильової печі в домашньому господарстві.
Предметом мого дослідження була мікрохвильова піч.
Метою моєї роботи є:
1. Вивчення впливу мікрохвильового випромінювання на здоров'я людини.
2. Визначення переваг і недоліків мікрохвильовій печі.
3. Розробка посібника про особливості приготування їжі в мікрохвильовій печі.
Я ставила пе-ред собою наступні завдання. поглибити і розширити знання про мікрохвилі, визначити переваги та недоліки мікрохвильової печі, показати вміння працювати з науково-популярною літературою, творчо підійти до розкриття теми і переконати оточуючих в тому, що їжа, приготована за допомогою мікрохвильової печі, безпечна для здоров'я людини.
Мікрохвильові печі економлять час і енергію, зберігають вітаміни і мінеральні речовини, а приготовані в них страви виглядають свіжішими і апетитними, ніж приготовані на плиті. Заморожені продукти розморожують в них швидше, заздалегідь приготовані страви підігріваються в одну мить і без втрати корисних речовин.
Мікрохвильові печі не рекомендується ставити в кут, так як може виникнути небезпека перегріву. А російські печі потрібно ставити строго по інструкції, подалі від води і тепла, так як в них не передбачений захист від аварії. Не варто засовувати всередину печі руки, коли та включена. Піч не можна експлуатувати при пошкодженні скла, захисного екрана, дверцята, блокування, так як це може привести до мікрохвильової витоку.
Чим більше маса продуктів. готуються в мікрохвильовій печі, тим більше потрібно часу для приготування страви і відповідно буде більше витрата енергії. Основне правило приготування їжі в мікрохвильовій печі полягає в тому, що при високих дозах потрібно частіше перемішувати і перевертати продукти або повертати посуд навколо осі. Для мікрохвильових печей підходить посуд зі скла, порцеляни, кераміки, фаянсу і пластмаси. Можна використовувати картон і папір. Кухонний посуд з металу або фарфору з металевим декором не годиться для мікрохвильових печей, т. К. Металеві прикраси викликають утворення іскор і можуть повністю зіпсувати декор посуду.
Призначене для приготування в мікрохвильовій печі м'ясо слід заморожувати якомога більше плоским шматком. найкраще товщиною в 2 см.
У сучасному житті все більшого значення набуває економія часу на ведення домашнього господарства і приготування їжі. Вивільнився використовується для поліпшення дозвілля і освіти. Значну допомогу в цій важливій справі може надати мікрохвильова піч (МВП). Однак останнім часом з'явилося безліч питань пов'язаних з використанням мікрохвильової печі в домашньому господарстві.
Предметом мого дослідження була мікрохвильова піч.
Метою моєї роботи є:
1. Вивчення впливу мікрохвильового випромінювання на здоров'я людини.
2. Визначення переваг і недоліків мікрохвильовій печі.
3. Розробка посібника про особливості приготування їжі в мікрохвильовій печі.
Я ставила перед собою наступні завдання. поглибити і розширити знання про мікрохвилі, визначити переваги та недоліки мікрохвильової печі, показати вміння працювати з науково-популярною літературою, творчо підійти до розкриття теми і переконати оточуючих в тому, що їжа, приготована за допомогою мікрохвильової печі, безпечна для здоров'я людини.
1. Що таке мікрохвилі.
1.1 Винахід мікрохвильовій печі.
1.2 Джерела мікрохвиль.
2. Як працює мікрохвильова піч.
2. 1. Як мікрохвилі нагрівають їжу.
2.2. Режими роботи мікрохвильової печі.
3. Використання мікрохвильової печі.
4. Переваги та недоліки мікрохвильової печі.
5. Особливості приготування їжі в МВП.
5.1.Правільний вибір посуду.
5.2. Прийоми приготування їжі в МВП.
6. Список літератури
1. Що таке мікрохвилі?
1.1. Винахід мікрохвильовій печі
1.2 Джерела мікрохвиль.
Джерелом мікрохвильового випромінювання є високовольтний вакуумний прилад - магнетрон. Щоб антена магнетрона випромінювала мікрохвилі, до нитки напруження магнетрона необхідно подати високу напругу (близько 3-4 КВт). Тому напруги харчування (220 В) магнетрона недостатньо, і харчується він через спеціальний високовольтний трансформатор. Потужність магнетрона сучасних мікрохвильових печей становить 700-850 Вт. Цього достатньо, щоб за кілька хвилин довести до кипіння воду в 200-грамовій склянці. Для охолодження магнетрона поруч з ним є вентилятор, безперервно обдуває його повітрям. Породжені магнетроном мікрохвилі надходять в порожнину печі по волноводу - каналу з металевими стінками, що відображають СВЧ-випромінювання. В одних мікрохвильовки хвилі входять в порожнину тільки через один отвір (як правило, під "стелею" порожнини), в інших - через два отвори: у «стелі» і у «дна». Якщо заглянути в порожнину печі, то можна побачити слюдяні пластинки, які закривають отвори для введення мікрохвиль. Платівки не дозволяють потрапляти в хвилевід бризок жиру. Порожнина мікрохвильовки виготовляється з металу, який може мати ту чи іншу покриття. Плюс цього матеріалу - прекрасне віддзеркалення мікрохвиль. Дуже важливим елементом мікрохвильовій печі є дверцята. Вона повинна дати можливість бачити, що відбувається в порожнині, і при цьому виключити вихід мікрохвиль назовні. Дверцята є багатошаровий пиріг зі скляних або пластмасових пластин. Крім того, між пластинами обов'язково є сітка з перфорованого металевого листа. Метал відображає мікрохвилі назад, в порожнину печі, а отвори перфорації, які роблять його прозорим для огляду, мають діаметр не більше 3 мм, через трьохміліметрового отвори хвилі не пройти. Щоб випромінювання не знайшло лазівки там, де дверцята прилягає до зрізу порожнини, по периметру дверцята вмонтований ущільнювач з діелектричного матеріалу. Він щільно прилягає до переднього торця корпусу СВЧ-печі при закритті дверцята. Щоб повністю виключити можливість генерації мікрохвиль при відкритих дверцятах камери, використовується набір декількох дублюючих один одного незалежних вимикачів. Ці вимикачі замикаються контактними штирями на дверцятах печі і розривають ланцюг харчування магнетрона навіть при нещільно закритій дверці.
2. Як працює мікрохвильова піч?
Під час звичного для нас способу приготування розігрівання їжі відбувається зовні, в мікрохвильових печах продукти розігріваються зсередини. Розігріваючі їх хвилі виходять від генеруючого приладу магнетрона, який перетворює електричний струм в електромагнітні хвилі. За допомогою вбудованої антени, що обертається ці хвилі проникають в бокс для приготування їжі і там збуджують електричний струм у всіх провідних предметах, і чим більше провідність, тим більше струм. Внаслідок протікання струму створюється необхідне для приготування їжі тепло.
При відкриванні дверцят мікрохвильової печі магнетрон автоматично вимикається. Ущільнювачі для дверцят печей також виготовлені на підставі найсуворіших вимог і випробувань за якістю і тільки після 100 000-го разу їх відкривання матеріал починає зношуватися, т. Е. Як раз на той час, коли закінчиться термін придатності самої мікрохвильової печі.
2.1. Як мікрохвилі нагрівають їжу?
До складу продуктів харчування входять багато речовин: мінеральні солі, жири, цукор, вода. Щоб нагріти їжу за допомогою мікрохвиль, необхідна присутність в ній дипольних молекул, тобто таких, на одному кінці яких є позитивний електричний заряд, а на іншому - негативний. Подібних молекул в їжі більш ніж достатньо - це молекули і жирів і цукрів, але головне, що диполем є молекула води - найпоширенішої в природі речовини. Кожен шматочок овочів, м'яса, риби, фруктів містить мільйони дипольних молекул. За відсутності електричного поля молекули розташовані хаотично. В електричному полі вони шикуються строго по напрямку силових ліній поля, "плюсом" в одну сторону, "мінусом" в іншу. Варто полю змінити напрямок на протилежне, як молекули тут же перевертаються на 180 градусів. Під дією мікрохвильового випромінювання молекули перекидаються з шаленою частотою і в буквальному сенсі труться одна об одну при переворотах. Виділяється при цьому тепло і служить причиною розігріву їжі. Продукти нагріваються під дією мікрохвиль приблизно так само, як нагріваються наші долоні, коли ми швидко трьом їх одна об одну. Подібність полягає і ще в одному: коли ми трьом шкіру однієї руки об шкіру інший, тепло проникає в глиб м'язової тканини. Так і мікрохвилі: вони працюють тільки у відносно невеликому поверхневому шарі їжі, не проникаючи всередину глибше, ніж на 1-3 см. Тому нагрівання продуктів відбувається за рахунок двох фізичних механізмів - прогріву мікрохвилями поверхневого шару і подальшого проникнення тепла в глибину продукту за рахунок теплопровідності .
2.2 .РЕЖІМИ РОБОТИ ПЕЧІ
У мікрохвильовій печі можна регулювати режим приготування їжі, що значно розширює її можливості. Ми можемо вибрати швидкість приготування їжі в мікрохвильовій печі так само, як ми робимо це на звичайній плиті. Регулює режим дозволяє виробляти розморожування, варити, смажити, пекти при повній потужності з урахуванням особливостей продуктів, ефективно використовуючи мікрохвильову енергію.
Для того щоб регулювати режим, необхідно знати, як це відбувається. Мікрохвильова енергія надходить циклічно, через певні проміжки часу, що дозволяє регулювати швидкість нагріву і приготування їжі, Для установки певного режиму треба повернути перемикач на передній стінці печі і встановити його на потрібній позначці в одному з наступних положень: «ПОВНА ПОТУЖНІСТЬ (HIGH)», «смажені (MEDIUM HIGH)», «повільне кипіння (MEDIUM)», «РОЗМОРОЖУВАННЯ (MEDIUM LOW)», «ПІДІГРІВ (LOW)».
1 ПОВНА ПОТУЖНІСТЬ (HIGH). 100%
2 смажені (MEDIUM HIGH). 70%
3 повільному кипінні (MEDIUM). 50%
4 РОЗМОРОЖУВАННЯ (MEDIUM LOW). 30%
5 ПІДІГРІВ (LOW). 10%
Мікрохвильові печі розрізняються по влаштуванню, оснащенню, ступеня потужності і режимам приготування їжі. Їх потужність вимірюється відповідно до міжнародного стандарту тільки в ватах. Найвища потужність печей становить потужність 850 Вт. Всі рецепти для мікрохвильовки розроблялися на основі мікрохвильової печі, що має допустиму потужність потужність 750 Вт.