Поведінка льотної бджоли з ношею заслуговує на особливу увагу. Якщо джерело нектару добре відомий іншим бджолам - збиральництва, вона бродить по стільниках, поки не зустріне яку - небудь ульевую бджолу і не передасть їй частину нектару. Решта нектар бджола розподіляє між трьома або більшою кількістю вуликів бджіл. Якщо ж джерело нектару новий і рясний, то прилетіла з ношею бджола виконує своєрідний танець: її тіло швидко коливається з боку в бік і описує кола і півкола. За прилетіла бджолою слідують 4-5 бджіл, але ще до закінчення танцю бджоли починають відлітати за взятком.
Мал. 1. а - бджола-збиральництва (вгорі) передає нектар ульевой бджолі (внизу), б - вуликів бджола, переробна нектар, в - вуликів бджола, складаються мед в клітинку.
Щоб передати принесений нектар ульевой бджолі, бджола - збиральництво широко розкриває верхні щелепи (мандібули) і виштовхує краплю нектару на поверхню передньої частини свого хоботка, задня частина хоботка залишається в складеному вигляді під «підборіддям». Вуликів бджола висовує язичок і втягує нектар з поверхні складеного хоботка бджоли - збиральництва (рис. 1, а). При передачі нектару обидві бджоли торкаються один одного своїми вусиками. Вуликів бджола, крім того, своїми передніми ніжками гладить «щоки» бджоли - збиральництва.
Віддавши нектар, в більшості випадків бджола - збиральництво бере невелику кількість корму в іншої бджоли або з комірки. Перш ніж знову вирушити в дорогу, бджола майже завжди чистить язичок своїми передніми ніжками, протирає очі і часто чистить свої вусики. Потім, швидко озирнувшись навколо, вона спішно відлітає в поле. При хорошому хабарі бджоли - збиральництва зазвичай знаходяться в вулику менше 4 хвилин.
Мал. 2. Схематичне зображення ротових органів бджоли, що здійснює дозрівання меду.
Робота ротових органів починається широким відкриттям верхніх щелеп (вч). Весь хоботок висувається трохи вниз і вперед. Віддалена частина хоботка (ох) злегка видається назовні, і в передротової порожнини (пп) з'являється маленька крапля нектару. Тепер піднімається весь хоботок і майже повністю повертається в стан спокою. Потім цикл повторюється. Кожен раз хоботок витягується сильніше і при зворотному русі виявляється значно далі від початкового положення.
При вторинному витягуванні хоботка кількість нектару в передротової порожнини збільшується. Нектар починає переливатися через верхню поверхню хоботка, що лежить між верхніми щелепами. У цей момент в кутку, утвореному двома головними частинами хоботка, з'являється крапля нектару (н), показана на малюнку 2, ст. Коли крапля досягає максимального розміру (рис. 2, д), бджола починає втягувати її в себе. При цьому нижня частина краплі приймає увігнуту форму, а віддалена частина хоботка йде далеко в сторону (рис. 2, е). Після зникнення краплі віддалена частина хоботка повертається в своє початкове положення (рис. 2, а).
Розшукавши осередок, вуликів бджола вповзає в неї вгору черевцем (рис. 1, в). Якщо осередок порожня, бджола розмазує мед по верхній частині дна комірки. Якщо в осередку вже є мед, бджола занурює свої верхні щелепи в нього і залишає принесену краплю. Часто в вулик надходить багато нектару, причому дуже рідкого. Бджоли не мають часу для його випаровування і відразу розподіляють нектар з кількох осередків. На малюнку 1, в видно невеликі підвішені краплі нектару в осередках. Бджоли дуже люблять складати мед в гніздовий корпусі, де осередки часто бувають зайняті яйцями або маленькими личинками. Пізніше бджоли, мабуть, збирають краплі в осередках і піддають їх повторному концентрування.
Інша важлива фаза процесу дозрівання меду полягає в інверсії цукру. Припускають, що інверсію викликають додаються бджолами до цукру деякі ферменти.
При хорошому хабарі і достатній кількості вільних стільників лише деякі осередки до кінця дня заповнюються незрілим медом більш ніж наполовину. Якщо такі стільники струснути, то незрілий мед з них легко виллється. При огляді нерівномірно заповнених стільників на наступний ранок можна помітити значні зміни. Багато розкидані осередки, що містили напередодні ввечері на дні нектар, виявляються порожніми. Осередки ж, які були майже повними, тепер стали ще повніше. Кількість меду в прилеглих комірках також збільшилася. При струшуванні стільників з них не виливається жодна крапля меду. Звідси ясно, яку важливу роль відіграє наявність достатньої площі стільників у вулику.
При великій вологості повітря і відсутності вітру бджоли не можуть довести мед до потрібної зрілості. Через високий вміст вологи (20-25%) мед починає бродити. Збільшуючись в обсязі, мед легко може розірвати бідони. Щоб довести вологість меду до 18% (краще до 17 -17,6%), його слід перенести в жарку кімнату з хорошою циркуляцією повітря. Для обестеченія циркуляції повітря успішно застосовують електричний вентилятор. У колишні часи відсмоктується рідкий мед повільно пропускали по нагрівається поверхні до тих пір, поки він не досягав вологості 17,6%. Набагато краще і безпечніше пропустити через вільно розставлені стільники в магазинах повітря температурою не вище 38 °.