Дотримання санітарно-епідеміологічних норм в установах, що займаються виробництвом і реалізацією їжі, є найважливішим завданням, особливо це стосується дитячих організацій. Питаннями контролю над виконанням гігієнічних правил в Росії займається Санітарно-епідеміологічна служба. Саме вона встановлює вимоги до приміщення, температурі, дотримання режиму дня та інші організаційні моменти роботи ДНЗ та шкіл. Незважаючи на всі жорсткі вимоги до гігієни виробничих приміщень і харчових організацій, на сьогоднішній день не вироблено чіткого списку, що визначає, які миючі засоби дозволені для використання в даних установах.
Нормативні акти
У законі прописані загальні положення про дозволених і заборонених хімічних речовинах, призначених для побутового користування, конкретного списку дозволених миючих засобів не існує. Розгорнуту інформацію можна знайти в додаткових вимогах і листах СанПіН, регіональних указах місцевої влади. Так, особливу увагу варто приділити постановою СанПіН 3.5.1378-03 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації і здійснення дезінфекційної діяльності», де вказана інструкція по вивченню спектра дії того чи іншого речовини.
Сфера застосування санітарних норм
Відсутність чітких вимог до миючих засобів досить серйозна проблема в російському суспільстві, з кожним роком зростає відсоток людей, в тій чи іншій ступеня тяжкості отримали отруєння хімічними речовинами. Тому СЕС встановлює жорсткі вимоги і регулярно проводить перевірки в організаціях, що займаються виробництвом або продажем харчової продукції.
визначення
Перш ніж розібратися, які миючі засоби дозволені в дитячому саду, необхідно зрозуміти, що входить в це поняття і за якими критеріями прийнято розрізняти подібну продукцію. Офіційне визначення свідчить, що миючий засіб - це один з продуктів побутової хімії, призначений для очищення забрудненої поверхні. Найважливішим його компонентом є поверхнево-активна речовина, вона може складатися з різних хімічних сполук, деякі з яких дуже небезпечні для здоров'я людини.
Негативний вплив на організм помічається не відразу, такі речовини можуть накопичуватися в органах, перш ніж проявити себе. Тому складу сучасних миючих засобів приділяється велика увага: там можуть бути присутні й пом'ягшувачі, окислювачі, консерванти, хлор, аміак і інше. Сучасні екологи навіть розглядають цю продукцію як один з найсерйозніших джерел забруднення середовища. Тому зараз багато установ, так чи інакше пов'язані з виробництвом або споживанням їжі, все більше віддають перевагу більш простим засобам для миття посуду, тари або котлів, таким як мило, кальцинована сода та інші лужні засоби.
Гігієнічні вимоги до мийних засобів
Запити до складу і процентним вмістом хімічних речовин в тому чи іншому продукті побутової хімії будуть відрізнятися в залежності від характеру його застосування. Засоби для миття посуду і дезінфекції приміщення виконують різні функції, тому і вимоги, що пред'являються будуть відрізнятися.
Як вже зазначалося вище, точного переліку дозволених миючих засобів не існує, і при виборі того чи іншого детергента співробітникам установ або уповноваженим особам необхідно дотримуватись певних рекомендацій:
- Засіб має сприяти легкої смачиваемости поверхні, володіти високою миючої здатністю і по можливості пом'якшувати воду.
- Не повинно викликати алергічних реакцій у людини або ж псувати обладнання (тобто викликати появу іржі).
- Дозволена миючий засіб повинен відмінно справлятися з будь-яким видом забруднень, повністю змивати його з поверхні посуду, в тому числі і кислі забруднення.
- Вони можуть складатися з однорідних хімічних речовин або ж із суміші декількох.
Всі ці положення носять тільки рекомендаційний характер, нічого конкретно не називаючи. Тому багато установ досі при розрахунку дезінфікуючих засобів користуються нормативним документом 1979 року народження, що називається «Перелік миючих і дезінфікуючих засобів, допущених для обробки устаткування, тари, інвентарю і посуду, призначених для контакту з харчовими продуктами». Тут докладно розписані всі матеріали і пропорції, а також сфера їх застосування.
Вимоги до дезінфікуючих засобів
Основна мета застосування дезінфікуючих засобів - це знезараження будь-якої поверхні. Зазвичай це дуже сильні хімічні сполуки, на застосування яких також існують певні обмеження.
Відповідно до загальних санітарним правилам, затвердженими миючих засобів в ДОУ ставляться такі вимоги:
Де можна знайти список дозволених миючих засобів?
Як вже було сказано, єдиного списку не існує. В освітніх установах вже склалася традиція винесення внутрішніх розпоряджень, що визначають перелік миючих засобів, дозволених Росспоживнаглядом і рекомендованих до використання в даній організації. Він розробляється посадовою особою спільно з медичним працівником на основі існуючих рекомендацій СанПіН і інших наглядових органів. Виходячи з цього списку, укладаються контракти з постачальниками.
Дезінфекція білизни, посуду та технічного обладнання
Шляхом замочування білизни і нанесення на поверхню виробу
У документі вказана продукція вітчизняного і зарубіжного виробництва, згрупована за характером хімічного складу: хлоросодержащие, кислотосодержащие, кошти на основі катіонних поверхнево-активних речовин і з'єднань, а також гуанідінсодержащіе.
Список заборонених миючих засобів
Ось лише деякі з них, найбільш небезпечні:
- фосфати;
- фталати;
- лаурилсульфат натрію;
- пропіленгліколь;
- флюорид;
- триклозан і інші.
Миючі засоби, що містять ці речовини, можуть виявитися небезпечними для дітей, схильних до алергії, а при перевищенні норми вмісту навіть викликати отруєння і у здорових людей. Побутову хімію, яка містить подібні елементи, вкрай не рекомендується застосовувати на харчовому виробництві або в дитячих установах.
Загальні вимоги до продукції, що придбавається
Велика частка побутової хімії на російському ринку виробляється іноземними компаніями на території РФ або за її межами, а частка вітчизняної продукції не так велика. Тому для зарубіжних товарів існує ряд обов'язкових гігієнічних вимог. Тільки після дотримання всіх норм вони набувають статус дозволених Росспоживнаглядом миючих засобів, придатних для використання в Росії.
У список вимог для продукції, що ввозиться входять наступні пункти:
- Незалежно від технології виробництва, прийнятої в країні-виробнику, при реалізації на території РФ миючі засоби повинні відповідати нашим санітарним нормам.
- Якщо продукція ввозиться в країну вперше, вона повинна обов'язково пройти гігієнічну експертизу; при наступних надходженнях наглядові органи повинні перевіряти відповідність вимогам безпеки і санітарним правилам.
- У супроводжуючих вантаж документах повинні бути вказані всі показники і гігієнічні нормативи.
- Приватні фірми і держустанови, які постачають або реалізують побутову хімію, зобов'язані отримати сертифікат на право ввезення в Російську Федерацію, для цього необхідно звернутися до Департаменту Госсанепідемнадзора або в один з регіональних центрів цього відомства.
Якщо експертиза виявить невідповідність вимогам, що пред'являються до миючих засобів, дозволених в дитячих установах нашої країни, ввезення продукції на територію країни буде заборонений.
Вимога до зберігання миючих засобів
Для співробітників дитячих установ існує інструкція про правила застосування хімічних речовин при митті посуду, дезінфекції приміщення або прибирання підлог. А також СанПіНом розроблені чіткі правила експлуатації і зберігання дозволених миючих засобів і дезінфікуючих засобів. При виїзді в установу наглядові органи перевіряють дотримання цих вимог в першу чергу, за халатне ставлення співробітників до своїх обов'язків може бути накладено штраф або дисциплінарний догану.
На жаль, випадки, коли діти отримують доступ до хімічних речовин, не рідкість, відбувається це не тільки в ДОУ, але і вдома. Тому дорослим необхідно продумати і організувати правильне зберігання інвентарю для прибирання приміщення, миючих та дезінфікуючих засобів:
- Всі розчини повинні знаходитися в недоступності для дітей, найкраще під замком.
- Пляшки, баночки й інша тара з побутовою хімією повинна мати етикетки з датою виготовлення, докладним складом і повною назвою.
- Всі миючі та дезінфікуючі засоби повинні мати інструкцію, причому найкраще її розташувати в доступному для всіх місці: на стіну поряд з умивальником або в туалеті.
- Ємності обов'язково повинні мати кришку і щільно закриватися.
- Приготований розчин необхідно використовувати відразу і не залишати на наступний день.
Сьогодні інспектори СЕС дуже суворо ставляться до виконання цих правил, а при виявленні порушень накладається штраф співробітникові, яке здійснило помилку, а також керівнику установи за недостатню організацію робочого процесу.
Правила використання
Застосування миючих засобів, дозволених в школі чи дитячому садку, вимагає від співробітників харчових відділів певних знань за способом їх застосування. У кожній групі (кухні, їдальні) на видному місці повинна бути таблиця основних миючих і дезінфікуючих засобів із зазначенням способів розведення речовин і ступеня дозування.
Важливо розуміти, що звичайна вологе прибирання не вбиває мікроби, а тільки освіжає атмосферу приміщення. Так що необхідно проводити заходи щодо дезінфекції приміщення з використанням спеціального обеззараживающего кошти і в той час, яке прописано у вимогах СанПіН. Деякі миючі засоби можуть одночасно застосовуватися як для прибирання приміщення, так і для дезінфекції, на це повинна вказувати етикетка.