Другі страви з курки - це те, що ми готуємо найчастіше. Курка - найдешевше м'ясо, вона добре переносить кулінарну обробку, готувати її швидко і кількість страв з неї не має числа. Завдяки тому, що курка швидко готується і добре пропікається, її можна запікати з овочами в духовці. А можна і без овочів. Просто так, беремо цілого курчати або курку, гарненько промазуємо її сіллю, спеціями, спеціальним маринадом і і запихати в духовку. Не забуваємо в процесі поливати пташку водичкою. І через годинку або півтора вона випурхує з красивою скоринкою і летить прямо на стіл. А знаменитий кавказький курча-табака? Пташка, розпластані під гнітом відмінно потім йде під грузинське вино.
На нашому сайті ми навчимо вас найрізноманітнішим способам приготувати курку. Як для дієтичного харчування, так і для святкового столу. Як правило, рецепти з курки прекрасно адаптуються також для індички.
Другі страви з курки - трохи історії
Птицю людина людина почала розводити дуже давно. Курці не треба багато корму, вона швидко виростає і стає придатною для їжі. Не забувайте також про яйця, ще один корисний продукт в домашньому господарстві. В даний час налічується більше ста вісімдесяти порід домашніх курей, м'ясних і яйценоских.
Куряче м'ясо здавна використовувалася лікарями для лікування хворих, так давно відомі його дієтичні властивості.
Для того щоб м'ясо курки зберегло всі свої корисні властивості, необхідно дотримуватися правил його приготування. Курку не рекомендується довго смажити або варити, а вживати в їжу найкраще відразу ж після приготування.
При приготуванні страв з курки дуже важливий вибір продукту. Бройлери використовуються для смаження, гасіння і запікання, в той час як кури-несучки хороші для приготування бульйону, який виходить наваристим і ароматним, але час приготування їх довше, ніж бройлерів.
Попередня підготовка курячого м'яса складається в промиванні його проточною холодною водою. Шкіру дієтологи рекомендують видалити, тому що в ній міститься велика кількість жиру.