Навесні і влітку, в сезон, коли в продаж надходять соковиті і ароматні ягоди полуниці я часто печу для своїх домочадців дуже смачні дріжджові пиріжки з полуницею в духовці. Як спекти такі здобні пиріжки ви можете дізнатися з мого покроково оформленого рецепту з фото.
Продукти для пиріжків:
- молоко - 300 гр;
- яйця - 3 шт .;
- маргарин - 100 гр;
- цукровий пісок - 150 гр;
- дріжджі свіжі - 30 гр;
- крохмаль - 20 гр;
- ванілін -1 пакет;
- полуниця - 200 гр;
- борошно - 600 гр.
Як спекти пиріжки з полуницею в духовці
Для початку, нам потрібно завести дріжджове тісто. Дріжджі розчиняємо в теплому молоці, а маргарин, 100 гр цукру і два яйця збиваємо в блендері.
Потім, молоко і збиту суміш з'єднуємо в глибокій мисці і гарненько перемішуємо.
Кількість борошна, вказане в рецепті, ділимо навпіл. На етапі замісу опари нам знадобиться 300 грам борошна. Невеликими порціями, попередньо просіяне борошно, підмішуємо в тісто.
Потім опару ставимо підходити в тепло на сорок хвилин.
На цьому фото можна подивитися, як піднялася опара.
Додаємо в опару решту 300 грам борошна, замішуємо тісто і даємо йому відпочити ще п'ятнадцять хвилин.
За цей час ми встигнемо підготувати ягоди для начинки. Спочатку полуницю потрібно вимити і видалити у неї хвостики.
Для пиріжків намагайтеся вибирати невелику полуницю, якщо ж у вас великі ягоди, то їх потрібно розрізати навпіл. Пересипаємо перебраний полуницю крохмалем. Це робиться для того, щоб при випічці сік не витікав з пиріжків, а утримувався в ягодах.
Приступаємо до формування пиріжків. Від великого шматка тесту відриваємо руками шматочки за розміром як тенісний м'яч. Намагайтеся, щоб шматки тесту були однакові, тоді пірожочкі будуть виглядати акуратно і пропекутся рівномірно.
З відірваного шматочка тіста формуємо спочатку кульку, а потім, за допомогою качалки злегка розгортає в коржик. На центр коржі насипаємо чайну ложку цукру і викладаємо начинку (2-3 полунички).
Потім, пиріжок ліпимо як вареник, але верхній його край загортаємо всередину.
Якщо Вам більш звичний інший спосіб ліплення пиріжків можете використовувати його.
У підсумку, пиріжків у мене вийшло половина дека. Ставимо пірожочкі в тепле місце на півгодини, щоб вони піднялися.
Перед випічкою змащуємо за допомогою кулінарного пензлика яйцем.
Намагайтеся не натискати, щоб тісто не осіло. Випікати дріжджові пиріжки з полуницею ми будемо в розігрітій попередньо духовці на середньому вогні протягом двадцяти хвилин.
Ось такі рум'яні і апетитні у нас вийшли пірожочкі.
Перед подачею до столу, бажано, дати їм охолонути. Але спокусливий аромат свіжої випічки привернув моїх домочадців і велика тарілка з гарячими пиріжками була з'їдена в лічені хвилини.
Кілька пірожочков мені все таки вдалося «вберегти» щоб кулінаркі могли подивитися на випічку в розрізі. На фото видно, що тісто вийшло ніжне і пухнасте, а начинка, завдяки крохмалю, не випливає.
Загалом, здобні пиріжки з полуницею в духовці вдалися у нас на славу! Бажаю всім приємного апетиту і гарного настроїв.