І так рецепт:
1 стакан цукрового піску (я беру 200гр)
100 гр. вершків (у мене були 35%)
50 гр. вершкового масла
Це основа. У каструльку висипаємо сах.песок, додаємо вершки і масло. Розігріваємо на середньому вогні і коли починає булькати, зменшуємо на мінімум. У мене на газовій плиті на самому мінімумі моя помадка вирує як на фотке. Продовжуємо варити на мінімумі, можна навіть не заважати, до проби на м'який кульку. Я взагалі не дуже сильна в цих всяких кульках, але як пояснити по іншому не знаю, тому що сама перевіряю саме так як на сл.фото
Тут я постаралася хоч якось показати наочно, що повинно вийти. Це склянку з холодною водою і крапля цукру. Але ось сьогодні робила знову помадку і у мене не вийшло такої купки візуально, але кулька вийшов. Якщо цукор зовсім по дну стелиться, то ще рано. А якщо бачите, що він трохи став об'ємніше, то запустіть пальці і спробуйте скачати кульку. Якщо виходить і кулька катається, то готово. Насправді, кулька зовсім м'який, тільки стінки толстоватие, щоб тримати трохи форму. Але за великим рахунком мені здається будь-яка помадка буде смачною, навіть якщо її доведеться їсти ложками :)
Не знаю, чи видно різниця, але готова помадка повинна пузириться як би з більшим рахунком чи що. Якщо на першій фотці, вона йде дрібними пузирчики, то тут вона густіша. Після закінчення варіння, в даному випадку, я розклала помадку на три частини (але брала я все інгредієнти в подвійній кількості) і в одну додала ванільний цукор, в іншу 1/2 ч. Ложки какао (без цукру, звичайне, рот-фронт здається випускав таке) і в третю 1 ч.л. лимонного соку натурального і кілька кристаликів харчового барвника жовтого кольору)
Під час варіння помадки я готую формочки, сазиваю пензликом рослинним маслом і чекаю. Як тільки пробу на кульку помадка проходить, я беру ложку і розливаю в формочки. Потім остуджують і виймаю з форми. Вискакують з форми помадки досить просто. Зберігаю при кімнатній температурі годин 10 максимум :)
Спасибі, що зацікавилися!