На численні прохання показую, як зробити мій (і не тільки мій) улюблений торт.
Для тесту:
1 стакан 20% сметани;
1 яйце;
1/2 склянки цукру;
1/2 ч.л. соди (гасити не треба);
4-5 склянок борошна.
Для начинки взяти по 300 р кураги і чорносливу.
Крем: сметана + цукор. На крем йде приблизно 1 літр сметани. Цукор за смаком.
Замішуємо тісто. Воно повинно вийти трохи слабше пельменного, інакше віддають перевагу катанню буде дуже важко. Спочатку збиваємо яйце з цукром.
Додаємо сметану, соду, добре розмішуємо і всипаємо борошно.
Всю борошно спочатку краще не висипати, останній стакан підмішувати поступово, щоб регулювати щільність тесту.
Вимісити гарненько руками і залишити хвилин на 30.
Тепер можна зайнятися начинкою. Курагу і чорнослив трохи відварити (хвилин 5-10) з додаванням цукру (якщо фрукти кислі).
Потім пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Змішати. Якщо густо, то додати трохи відвару. Начинка повинна легко розмазуються. Спробувати - якщо здається кислої, то поцукрити. Тут все індивідуально, хтось любить солодша, а хтось покіслее.
Потім тісто розділити на 8 частин. Я робила відразу на дві порції, тому нехай кількість вас не бентежить.
Кожен шматочок потрібно розкачати як можна тонше (приблизно 1,5 -2 мм). Ось тут видно, до якого розміру розгортати. Не потрібно прагнути до ідеального розміру, головне - товщина.
Намазуємо фруктовий фарш.
