Практично в кожній родині на консервовані огірки доводиться велика частина всіх заготовок. Це прекрасна самостійна закуска, часто прігождается інгредієнт різних страв - салатів, супів і т.д. Щоб не купувати в магазинах «оцтові огірки» - а саме так хочеться називати те, що пропонують нам виробники, краще заготовити їх на зиму самостійно.
Ну а якщо від цієї думки вас відштовхує страх, недосвідченість чи щось ще, то запропоновані в цій статті рецепти швидко розвіють усі перешкоди.
ОГІРКИ З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНОЙ
Як законсервувати огірки зі смородиною. Залити свіжі огірки на 2-4ч холодною водою, потім промити, зрізати хвостики. Викласти в кожну банку по 3 очищених зубчика часнику, стільки ж горошин перцю, гілочку кропу, листочки м'яти, гвоздику за смаком. Очистити і промити ягоди смородини, викладати в банки огірки, перемежівая їх смородиною. Воду з цукром і сіллю довести до кипіння, влити в банки до огірків і смородині. Далі банки потрібно поставити в ємність з гарячою водою (вона повинна доходити до рівня «плічок» банок), довести до кипіння і 10хв прокип'ятити - простерилізувати. Закупорена банки стерильними кришками.
Сік червоної смородини, якщо використовується, додається в розсіл перед його закипанням.
ОГІРКИ з помідорами І ПРАЦЮЄМО
Складові:
по 2 кг помідорів і огірків
3 болгарських перцю
1 головка часнику
Запашний перець-горошок
кріп
оцтова есенція
цукор, сіль
Як консервувати огірки з помідорами і перцем. Використовувати невеликі зрілі помідори, промити всі овочі і обсушити, нарізати перець кільцями. Викласти в стерилізовані банки на дно по кілька зубчиків часнику, спеції. Далі укласти огірки (у них потрібно просто зрізати хвостики), потім кільця перцю, помідори до верху банки і кріп зверху (зелень або парасольки). Влити в банки окріп, накрити кришками і на 20хв залишити. Для маринаду на кожен літр води взяти по 3ст.л. цукру і 2ст солі, довести його до кипіння, прокип'ятити 5 хв, потім з банок злити воду і залити в них маринад, наповнюючи їх повністю. Відразу в кожну банку додати по ½ ч.л. оцтової есенції 70% (банки по 1,5 л), швидко закупорена стерильними кришками, перевернути, укутати в ковдру і коли охолоне прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Салат з ОГІРКІВ НА ЗИМУ В ТОМАТІ