Покроковий рецепт з фото. Робимо салат з квасолею, морквою і помідорами на зиму, закочує в стерилізовані банки.
Значно вигідніше влітку і восени готувати закуски з вирощених власними руками овочів, в тому числі і з квасолі. Як не крути а власні консерви з квасолею завжди смачніше магазинних, адже при їх приготуванні ми орієнтуємося на якість і тільки власні смаки. Спробуйте щось новеньке, підготуйте на зиму квасоля в стерилізованих банках.
Допускається заготівля бобів і стручків квасолі. Стручки потрібно готувати тільки влітку, тоді боби ще не сильно розвинені. А сьогодні поговоримо про тих салатах, які можна готувати в осінню пору. У більшості випадків салати готуються для того, щоб відкрити делікатес і миттєво подати на стіл.
Для салату на зиму підійде і консервована квасоля, яка заощадить масу часу. Блюдо виходить ситним, а від його запаху просто слинки течуть. Якщо поспішати вам нікуди, то можете брати сухе насіння бобових і піддати її попередній обробці. Вибирайте молоді кабачки або баклажани, які можна готувати з шкіркою, не видаляючи насіння.
Що потрібно приготувати для овочевого салату з квасолею на зиму:
- Дві баночки консервованої квасолі по 400 гр. або 600 гр. сухий.
- Чотири кг помідорів
- кіло моркви
- кіло кабачків
- Болгарський перець - 1 кг
- Два гострих невеликих перчика
- 200 мл рослинного масла
- Чотири чайні ложки лимонної кислоти
- кіло цибулі
- Три столові ложки солі (за бажанням і смаком)
- Дві столові ложки цукру
Тим, хто вирішив зробити блюдо з сухою квасолею, потрібно її спочатку замочити звечора, а вранці проварити. Уважно дивіться за процесом, боби не повинні розваритися.
Морквину і кабачки натираємо на тертці для моркви корейської. Цибулю і перець болгарський поділяємо на 2 однакові частини: одна відправляється в м'ясорубку, друга - ріжеться півкільцями. Томати або перекручуються в м'ясорубці все, або половину залишаємо, щоб нарізати часточками.
Квасоля не чіпаємо, все інше - в каструлю, залишити на вогні на півгодини після закипання, використовуючи масло рослинне (якщо каструлі мало - візьміть ємність побільше).
Час від часу перемішуємо вариво. Далі солимо трошки більше ніж зазвичай, роблячи консистенцію злегка солонуватою. За сіллю йде перець гострий і цукор.
Прийшов час засипати варену квасолю (з консервованої зливається рідина, потім продукт промивається в холодній воді). Через 7-10 хвилин додаємо кислоту лимонну і розкладаємо в гарячому вигляді блюдо в банки.
Далі 2 варіанти: стерилізувати (банки на 1 літр - третину години, на 0,5 літра - 12 хвилин); або закутати і дозволити охолонути. У будь-якому випадку закуска простоїть довго при кімнатній температурі. Закуска на зиму готова.
Тепер ви знаєте, як зробити консервовану заготовку салату з квасолею, з баклажанами, з помідорами. з огірками. Прості і зрозумілі рецепти з фото сподобаються початківцям, а кращі способи приготування в домашніх умовах салатів з червоною або стручкової квасолею і сухариками, куркою, горіхами не залишать байдужими навіть досвідчених домогосподарок, які зможуть порадувати домочадців і гостей новим блюдом до святкового столу, а взимку прикрасити стіл на Новий рік ситними стравами і закусками.