Взагалі червона смородина, крім своєї особливої користі, відрізняється хорошою здатністю до желирования, тому заготовки на зиму. такі як желе, повидло або джем робити з неї одне задоволення. Можна взагалі обійтися без жодних загусники, пектини, що входять до складу червоної ягоди забезпечать необхідну консистенцію.
Джем із червоної смородини має приємний солодкуватий смак, особливо подобається він тим, хто не любить занадто багато солодкого. Дуже смачні з ним печені пиріжки або великі святкові пироги.
Як робити джем з червоної смородини
Для приготування джему не обов'язково підбирати тільки стиглі ягоди, можна брати і злегка недозрілі, до речі, саме в них найбільше пектинів.
Ягоди перед приготуванням повинні бути очищені від сміття і промиті. На відміну від чорної, червона смородина ніжніше, шкірка у неї тонше, тому, щоб не придушити, її потрібно мити акуратніше. Не можна довгий час тримати залитої водою або в друшляку, інакше нижні ягоди подавляться і сік почне витікати.
Для варіння джему ідеально підійде посуд з нержавіючої сталі, вона не так пригорає, як емальований, і не буде металевого присмаку, як після алюмінієвої. Часто господині люблять готувати джем без варіння, адже в ньому зберігаються всі вітаміни. Але для такої заготовки потрібно особливо дотримуватися стерильність, щоб наш джем не зіпсувався не дочекавшись зими.
Баночки для джему особисто я вибираю невеликі. Півлітрові або навіть 0,33 мл абсолютно достатньо, щоб вистачило на один раз для випічки. Звичайно, якщо сім'я велика, можна брати і літрові, але не більше. Можна закривати джем не тільки металевими кришками з закачуванням, тугими капроновими або гвинтовими.
Червона смородина, рецепти джему
Готуємо джем з червоної смородини, швидкий рецепт
- Кіло ягід смородини червоної
- 0,8 кіло цукру
Як будемо готувати такий джем:
Цей, можна сказати, «прискорений» рецепт для тих, хто не любить довго возитися з заготовками. Ви помітили, що в рецепті відсутня вода? Значить скорочується час на випарювання, та й бланшування ми тут скасовуємо.
Промиту і вже без хвостиків ягоду ми подрібнюємо блендером і швиденько цю кашку протираємо крізь сито, щоб видалити шкірку і насіння. Вийшло порічкове пюре перекладаємо в нержавіючу посуд, в якій будемо варити джем. засипаємо туди відразу звістку цукор, гарненько перемішуємо і включаємо не надто сильний вогник, щоб у нас нічого не присмажилося ненароком.
Так ми варимо наш джем при безперервному помішуванні дерев'яною лопаткою або ложечкою. Варимо до тих пір, поки не увариться він до потрібного нам стану. Ви побачите, як джем почне густіти. До речі, остигаючи вже в банках, він загусне ще сильніше, це враховуйте. Розфасовувати його потрібно гарячим і остуджувати при кімнатній температурі.
Джем з червоної смородини на зиму, без варіння
Як я вже говорила, для цього рецепта потрібно дотримуватися особливої чистоту, ягода має бути ретельно промита і обсушити. Тут не потрібна зайва волога.
- Кіло ягід червоної смородини
- Два кіло цукру
Уже обсушену ягоду потрібно перетерти блендером в пюреобразную масу. Потім все робимо як і в першому рецепті, тобто протираємо її (масу) через сито. Але тільки ми не будемо її варити, а засипаємо цукор і все перемішуємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Залишається розкласти його по стерильним банкам і закрити.
Традиційний рецепт джему з червоної смородини
- кіло ягоди
- Півтора кіло цукру
- Півтора склянки води
Ягоду як завжди готуємо. Ставимо в каструльку кип'ятити воду, а ягоду засипаємо в друшляк і прямо в ньому опускаємо в киплячу воду хвилини на дві. Відкидаємо смородину в посуд, де плануємо варити джем. Розчавлює бланшірованние ягоди дерев'яним товкачем, додаємо воду і висипаємо цукор, перемішуємо, щоб цукор весь розтанув.
Тепер можна включати несильний вогонь і починати приготування джему. Варимо його, поки не загусне, потім фасуємо в стерильні баночки.
Джем із червоної смородини в мультиварці
Як приготувати смачний джем з червоної смородини:
Промиту ягоду заливаємо водою і оттушіваем дві хвилини. Потім розминаємо дерев'яним товкачем і викладаємо в чашу мультиварки. Засипаємо цукром, перемешіваем.Закриваем кришку і виставляємо годину в режимі гасіння. Готовий джем фасуємо в банки.
Джем із червоної смородини з апельсином
- Кіло ягід червоної смородини
- Пару середніх апельсинів
- Півтора кіло цукру
Ягоди як завжди промиваємо і перебираємо, видаляємо зелені і переспілі. Апельсинки моєму і очищаємо від шкірки, розрізаємо на шматочки і виймаємо насіння. Змішуємо все разом і подрібнюємо до пюреобразного стану блендером.
Висипаємо в цю масу цукор і перемішуємо, даємо постояти пару годин просто в кімнаті, поки весь цукор не розпуститься. Після розкладаємо по стерильним баночках і відправляємо на поличку холодильника.