Грецька кухня славиться своїми солодощами, в тому числі різноманітними варенням з фруктів. Варять їх зазвичай в сезон, коли достигають фрукти. Ми з вами приготуємо легкий ароматний джем з ківі. рецепт його дуже простий і не вимагає додавання желатину, ківі і так містить багато пектину.
Джем з ківі рецепт з фото
Грецькі ківі з ринку
Отже, нам знадобиться:
- 1 кг ківі, зрілих, але не переспілих
- 1 кг цукру
- 3 ч.л. свіжовичавленого лимонного соку.
Я використовувала і меншу кількість цукру, джем від цього гірше не став. Якщо не любите надто солодке варення, покладіть 800 гр цукру на кіло фруктів.
Приготування джему з ківі
Ківі почистити, промити і порізати пластинками середньої товщини або просто шматочками.
Покласти фрукти в каструлю, де ви будете варити джем, і подрібнити їх занурювальним блендером до потрібної консистенції. Це якщо ви любите джем зовсім гладким, я ж люблю, щоб траплялися шматочки фруктів, тому подрібнюю зовсім злегка.
У каструлю додати 200 мл води і цукор. Довести до кипіння і варити на середньому вогні, знімаючи піну звичайної ложкою.
Варити приблизно 15 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. В кінці додати лимонний сік і поварити ще 5 хвилин.
Готовий джем з ківі розкласти по гарячих стерилізованим банкам, закрити, і залишити остигати в перевернутому вигляді.
Як визначити, що джем готовий: на суху тарілку викладіть ложку джему, залиште злегка охолонути. Спробуйте провести по джему ложкою, поділяючи його. Якщо краю не з'єднуються, залишається доріжка - джем готовий.
Як визначити готовність джему
Банки я зазвичай стерилізують в духовці, при 115 градусах 15 хвилин. Потім залишаю в вимкненій духовці, щоб залишалися теплими, і дістаю тоді, коли джем готовий.
Кисленький джем відмінно підходить до чаю, можна і просто намазати на хліб. Дуже смачно!