Ківі продається в магазинах круглий рік, але не завжди буває однаково солодким і смачним. Зате з нього завжди можна зробити смачний і красивий джем, який буде під рукою в будь-який час і складе гарну компанію не тільки чаю, але і сирів, наприклад. Залежно від сорту, ступеня стиглості плодів і тривалості варіння колір джему може варіюватися від смарагдово-зеленого до янтарно-жовтого. Кількість цукру і пектину можна злегка змінювати. Якщо ви збільшите їх пропорцію, то джем буде не тільки солодшим, а й більш густим.
Інгредієнти 1-го етапу:
Вимийте ківі і зніміть шкірку за допомогою Овочечистка.
Наріжте кружечками і складіть в підходящу каструлю.
Інгредієнти 3-го етапу:
Додайте цукор, змішаний з пектином (у мене желфікс 3: 1), сік і цедру лайма.
Нагрівайте на невеликому вогні, акуратно перемішуючи, щоб з'явився сік і цукор розчинився. Доведіть рідину до кипіння (воно не повинно бути сильним). Можна зберегти шматочки фруктів цілими, щоб вийшло варення, тоді перемішувати потрібно ще обережніше, а наступний етап просто пропустити.