Каталізатори інверсії, стабілізатори.
- В основному, використовуються в кондитерській промисловості для отримання помадних цукерок, марципанових, пралінових, мармеладних та інших кондитерських мас.
Вплив на організм
Докази того, що будь-які ферменти, які використовуються в харчових технологіях, шкідливі самі по собі, відсутні, тим більше що в більшості випадків ферменти в процесі обробки инактивируются. Однак залишається можливість утворення токсинів під час росту мікроорганізмів, які використовуються для біосинтезу ферментів. Гарантувати відсутність мікотоксинів і патогенних мікроорганізмів повинен виробник препарату.
Дозвіл на застосування
Виділяються стінками дванадцятипалої і тонкої кишок. Отримують контрольованої ферментацією Saccharomyces sp. (Kluyve-romyces).
Каталізатори інверсії, стабілізатори.
- В основному, використовуються в кондитерській промисловості для отримання помадних цукерок, марципанових, пралінових, мармеладних та інших кондитерських мас.
Вплив на організм
Докази того, що будь-які ферменти, які використовуються в харчових технологіях, шкідливі самі по собі, відсутні, тим більше що в більшості випадків ферменти в процесі обробки инактивируются. Однак залишається можливість утворення токсинів під час росту мікроорганізмів, які використовуються для біосинтезу ферментів. Гарантувати відсутність мікотоксинів і патогенних мікроорганізмів повинен виробник препарату.
Дозвіл на застосування