Бифенил, дифеніл (Biphenyl, diphenyl, phenyl benzene, lemonene, E230) - консервант.
Хімічна формула C12H10.
Використовується для збереження цитрусових при транспортуванні.
Дифеніл (харчова добавка Е230) - ароматичний вуглеводень, легко розчиняється в бензолі, спирті, ефірах та інших органічних розчинниках. У той же час добавка Е230 нерастворима в воді. Дифеніл хімічно стабільний, не володіє ні кольором, ні запахом. У харчовій промисловості добавка Е230 використовується переважно в якості консерванту, завдяки здатності дифеніл запобігатиме зростанню цвілі і грибів. Хімічна формула добавки Е230 (дифеніл): C12 H10 або (C6 H5) 2.
Вперше дифенил був відкритий в 1862 році німецьким хіміком-органіком Вільгельмом Рудольфом Фіттігом, який в 1864 році відкрив спосіб отримання жирно-ароматичних вуглеводнів, поширивши на них реакцію Вюрца.
Дифеніл зустрічається в природному вигляді в кам'яновугільної смолі, сирої нафти і природному газі і може бути отриманий з цих джерел шляхом дистиляції. Але в промисловості дифенил отримують в основному шляхом термічного дегідрірованія бензолу. В результаті хімічних реакцій, пов'язаних з отриманням дифеніл, в харчовій добавці Е230 можуть залишатися різні домішки: оксідібензол, фенілфенол, різноманітні ароматичні з'єднання з більш високим ступенем полімеризації.
Пил дифеніл подразнює слизові оболонки очей і дихальних шляхів, що викликає найсильніші алергічні реакції, нудоту і блювоту, пригнічує діяльність центральної нервової системи і сприяє розвитку шкірних захворювань. Крім того, дифеніл, а отже і харчова добавка E230, дуже токсичний для нирок, печінки, серцево-судинної і нервової систем. У той же час, при дотриманні гранично-допустимих норм (0,5 мг / кг маси тіла на добу) дифеніл розпадається в організмі на нетоксичні сполуки і виводиться з організму з сечею.
У харчовій промисловості добавка Е230 використовується для того, щоб зберегти зовнішній вигляд цитрусових при транспортуванні. Консервант наноситься на шкірку плоду. Щоб запобігти небезпечне діяння добавки Е230 потрібно ретельно мити фрукти, особливо поставляються з далеких країн.
Інші застосування дифеніл:
- у виробництві негорючих трансформаторних масел;
- в ядерних реакторах, як охолоджуючої рідини;
- при виробленні шкіри, як антисептик;
- у виробництві барвників.
Добавка Е230 дозволена до застосування на території Росії. В Україні харчова добавка Е230 не входить до переліку добавок, дозволених для використання в харчовій промисловості.
Харчовий консервант Е230 біфенілу (дифеніл) являє собою хімічно активну органічна сполука, яка володіє потужними антибактеріальними властивостями. Як харчовий консервант Е230 біфенілу (дифеніл) застосовують в основному для обробки поверхні фруктів перед транспортуванням. Речовина здатна загальмовує процеси природного псування плодів і ягід, а так само виникнення і розвитку хвороботворних бактерій, грибів, дріжджів і цвілі.
Харчовий консервант Е230 біфенілу (дифеніл) являє собою невеликі за розміром кристалічні освіти, які можуть різниться за кольором. У хімічній промисловості отримують безбарвні або білі кристали харчового консерванту Е230 біфенілу (дифеніл). Хімічно активна речовина, яка входить до складу харчового консерванту Е230 погано розчиняється у водному середовищі. Однак в інших природних розчинниках бифенил прекрасно взаємодіє.
Кристали дифеніл мають специфічний різким і навіть неприємним запахом. Шкода харчового консерванту Е230 біфенілу (дифеніл) був науково доведений та обґрунтований в результаті широкомасштабних досліджень, які були проведені як вітчизняними, так і зарубіжними медиками і вченими. Вся справа в канцерогенний ефект, який дифенил надає на людський організм. Як відомо, канцерогени завдають істотної шкоди здоров'ю людини.
Шкода харчового консерванту Е230 біфенілу (дифеніл)
Шкода харчового консерванту Е230 біфенілу (дифеніл) полягає в тому, що небезпечні речовини, які входять до складу харчової добавки, здатний спровокувати виникнення і розвиток злоякісних ракових утворень. Незважаючи на можливі важкі наслідки для здоров'я людини, які можуть настати в результаті згубного впливу харчового консерванту Е230 біфенілу (дифеніл), дане небезпечна речовина не заборонено до застосування в країнах Єврозони.
З огляду на можливу шкоду європейські медики лише обмежили добову норму споживання з їжею небезпечної хімічної речовини до 0,5 мг / кг. Причому, дана норма розрахована для організму здорової дорослої людини. Педіатри радять повністю виключати з дитячого раціону харчування харчові добавки, в тому числі і консервант Е230. Крім канцерогенного ефекту харчової консервант Е230 біфенілу (дифеніл) містить в своєму складі токсичні хімічні речовини, які завдають фатальної шкоди серцево-судинної і нервової систем людини, а так само нирках і печінці.
Вся справа в дефініле, який отримують в процесі переробки нафти і нафтопродуктів. на території Російської Федерації заборонено використовувати харчовий консервант Е230 біфенілу (дифеніл) в процесі виготовлення товарів продовольчого призначення. Однак, харчової консервант Е230 біфенілу (дифеніл) можна зустріти в складі таких імпортних продуктів харчування як: йогурти і молочні продукти, кондитерські вироби, морозиво, спреди і маргарин.
Крім того, всі фрукти, привезені з-за кордону будуть оброблені харчовим консервантом. Тому слід ретельно мити фрукти перед вживанням в їжу. Особливо чутливим людям найкраще зрізати фруктову шкірку, оброблену отруйною хімічною сполукою.