1. Спершу приготуємо тісто.
Необхідно розтопити вершкове масло, помістити його в простору миску і остудити.
2. Додати кефір, сметану, сіль і цукор. Перемішати.
3. Просіяти в миску 400 г борошна. Трохи ще перемішати.
4. Соду погасити лимонним соком і додати в тісто.
5. Поступово підсипаючи в тісто решту борошна замісити однорідне, в міру м'яке тісто.
Накрити його рушником і дати «відпочити» півгодини.
6. Тим часом слід приготувати начинку. Дрібно нарізати м'ясо, очищені картоплю і ріпчасту цибулю.
7. Посолити, приправити чорним меленим перцем. Перемішати.
8. Тісто розділити на 10 - 11 частин, сформувати кульками.
9. Кожну частину віддають перевагу катанню в коло (приблизно 15 см в діаметрі).
Бажано, щоб коло було геометрично рівний, тоді «трикутнички» виходити красивими, однаковими за розміром.
10. У центр кола викласти близько 1 - 1,5 ст.л. начинки.
11. Підняти тісто з двох сторін, міцно защипати до центру Ечпочмак.
12. Потім другий «шов» і залишився третій. У центрі залишити отвір.
13. Змастити підготовлені «трикутнички» сумішшю розтопленого остиглого вершкового масла і яйця.
14. Випікати при 180 градусах близько 30 хвилин.
Потім в кожен ечпочмак через залишене відкрутитеся влити трохи бульйону. Запікати ще 30 хвилин.
15. Готовий ечпочмак вийняти з духовки. Можна ще раз змастити верх вершковим маслом.
16. Ечпочмак готовий! Приємного апетиту =)
