Егг-ніг корисні і небезпечні властивості, food and health

Егг-ніг - солодкий поживний напій з молока (вершків) і сирих курячих яєць. Родина коктейлю - Шотландія. Дослівно найменування напою перекладається як «яєчне пиво». Шотландці ж називають коктейль «молоком літніх», незважаючи на широку популярність Егг-нога серед молоді. По суті, це солодка яєчно-молочна суміш, ретельно збита в пишну піну і прикрашена товченої корицею, кава. цукровою пудрою, шоколадом або мускатним горіхом.

Найбільшу популярність Егг-ніг придбав в Європі, Центральній і Південній Америці.

Загальні відомості

Цікаво, що вперше коктейль з'явився в XIV столітті і складався з меду. пряних трав, елю і яєць. З кухлем гарячого напою традиційно зустрічали Різдво. Однак його смакові якості важко було назвати гармонійними. Друге життя Егг-ніг отримав після заміни темного елю на молоко, вершки або ром. При цьому, напій так і не був внесений в реєстр міжнародної барменськой асоціації.

В даний час налічується до 200 способів приготування яєчного коктейлю. Розрізняють гарячий і холодний Егг-ніг. Найчастіше змінюється поєднання спецій і алкогольні напої. Для приготування солодкого коктейлю італійці використовують вишневий сироп, американці - ром, німці - яєчний лікер. Крім того, старовинний шотландський напій можна видозмінити, додаючи додаткові інгредієнти: бренді, віскі. горілку. коньяк для дорослих і горіховий або фруктовий сироп для дітей.

Цікаво, що по ніжною кремовою, тягучою і густої консистенції Егг-ніг нагадує гоголь-моголь.

Корисні властивості

Завдяки багатому хімічному складу напій робить корисний вплив на організм людини:

знімає втому, додає енергії;
покращує роботу мозку, прискорює запам'ятовування інформації;
зміцнює кісткову тканину;
постачає організм легкозасвоюваним білком, сприяє нарощуванню м'язової маси;
заспокоює нервову систему, позбавляє від депресії, безсоння;
нормалізує травлення.

Коктейль з молока і сирих яєць рекомендується вживати людям, що страждають від недостатньої ваги і простудних захворювань, які супроводжуються ураженням дихальних шляхів (кашлем, болями в горлі, втратою голосу). Крім того, при вживанні даного десерту поліпшується стан нігтів, волосся, зубів.

Егг-ніг надає бадьорості, тому надає особливу цінність для людей, що виконують важку фізичну і розумову навантаження. Крім того, його призначають пацієнтам в реабілітаційний період, що перенесли хірургічні втручання, зокрема, операції на черевній порожнині. Сирі яйця добре засвоюються організмом людини, яка не скріплюють стілець, а значить, не роблять додаткове навантаження на м'язи живота, виключаючи варіант розбіжності зовнішніх швів.

інфекційна небезпека

Егг-ніг готують з сирих курячих яєць, які крім того, що виступають натуральним і поживним продуктом, можуть служити джерелом збудника сальмонельозу. При попаданні хвороботворних бактерій в організм людина відчуває нездужання, що супроводжується головним болем, нудотою, підвищенням температури тіла (до 39 ° С), болями в животі, блювотою, проносом. Захворювання вимагає термінової госпіталізації, оскільки може дати ускладнення на будь-який орган. Нерідко сальмонельоз сприяє розвитку судинного колапсу, абсцесу, перитоніту, діатезу, серцевої недостатності. Після одужання людина протягом тривалого часу (мінімум 2 місяців) буде відчувати симптоми дисбактеріозу.

Інша прихована небезпека при вживанні коктейлю на основі сирих яєць - надходження в організм шкідливих антибіотиків, які підривають роботу імунної системи, знищують здорову мікрофлору.

Напій протипоказаний людям з індивідуальною непереносимістю на лактозу. яєчний жовток. Крім того, його не рекомендується вживати діабетикам, оскільки солодкий коктейль збільшує ризик розвитку патологій серця (інфаркту, інсульту), сприяє різкому підвищенню рівня глюкози в крові.

Пам'ятайте, користь і шкода Егг-ніг залежать від якості використовуваних інгредієнтів (сировини). Вони повинні бути свіжими, придбаними у перевірених постачальників.

У чому відмінності між фліп і Егг-ніг

Дані напою - рідні побратими. Відмінною особливістю флипа від Егг-ніг є відсутність молока в складі. Це чудовий коктейль північноамериканського походження, широко поширений в Європі. В оригінальному виконанні (в кінці XVII століття) до складу флипа входили підсолоджене пиво, спеції і сире яйце. Напій подавався в гарячому вигляді. До XXI сторіччя рецептура зазнала змін. У сучасному варіанті приготування - це холодний напій, що складається з жовтка сирого курячого яйця, молока або фруктового сиропу, вина. Таким чином, фліп - комбінація коктейлів фіз і Егг-ніг. Для приготування напою використовують цукор. стружки льоду, солодке або напівсолодке вино, жовток. Інгредієнти збивають в шейкері, виливають в келих на високій ніжці, прикрашають дрібкою мускатного горіха.

Варіації Егг-нога

Поживний шотландський напій на основі яєць і молока (вершків) готують в холодному і гарячому виконанні. У 100 мл Егг-нога зосереджено 27 ккал. Швидкість приготування коктейлю становить 5-10 хвилин. Вихід - 4 порції.

Гарячий варіант Егг-ніг (класика)

темний ром - 100 мл;
вершки 20% - 300 мл;
цукровий сироп - 15 мл;
курячі яйця - 2 шт;
кориця - 1 паличка;
мелений мускатний горіх, ванілін - щіпка.

Ванілін, сироп, яйця збити в блендері до отримання однорідної маси повітряного стану.
Додати попередньо охолоджене молоко, корицю. ретельно розмішати.
Суміш підігріти в керамічної каструлі протягом 10 хвилин, не допускаючи кипіння.
Напій зняти з вогню, постійно помішуючи. Тонкою цівкою ввести ром.
Розлити по гурткам, присипати меленим мускатним горіхом.

Щоб надати напою кавовий присмак і аромат в нього додають еспресо (200 мл), прикрашають збитими вершками. Незважаючи на привабливість гарячої версії коктейлю, приготованого за європейською рецептурою, набагато більшу популярність в світі придбав американський варіант. В даному випадку напій не піддається термічній обробці, готується набагато швидше.

Холодний варіант Егг-ніг

сироп - 15 мл;
коньяк - 60 мл;
куряче яйце - 1 шт;
молоко - 80 мл;
темний ром - 30 мл;
кориця, мускатний горіх - за смаком;
лід.

Шейкер наповнити льодом.
Додати сироп, яйце, коньяк, ром і молоко.
Коктейль збити в шейкері протягом 2 хвилин, розлити по келихах через сито.
Прикрасити корицею і мускатним горіхом.

Холодний Егг-ніг можна зробити безалкогольним і давати дітям в якості десерту. В даному випадку спиртні напої замінюють содової або фруктовим сиропом.

Вегетаріанський Егг-ніг з тофу

Даний рецепт приготування шотландського напою підходить для людей, які не вживають яйця, які страждають від непереносимості лактози і дотримуються постулати здорового харчування. Вони замінюються на сир тофу і соєве молоко, які покращують процеси кровотворення, відмінно втамовують голод, забезпечують організм лецитином і холін, відновлює функціонал нирок.

мед або тростинний цукор - 50 мл (75 г);
соєве молоко - 400 мл;
сир тофу - 500 г;
вода - 200 мл;
ванільний екстракт - 10 мл;
коньяк або ром - 200 мл;
морська сіль - щіпка;
лід - 10 кубиків;
кориця - 2 г;
мускатний горіх - за смаком.

Сир тофу подрібнити, додати сіль. цукор і соєве молоко, збити в блендері до однорідної консистенції.
Основу коктейлю процідити, перелити в ємність для пуншу.
Додати ром, ваніль. воду. Коктейль Егг-ніг перемішати, поставити в холодильник.
Кубики льоду подрібнити в сніг, додати в напій.

Вегетаріанський Егг-ніг подавати в хайбол. Щоб надати більше повітряну консистенцію напою в його склад вводять не цукор, а цукрову пудру. А для посилення аромату мелені спеції (мускатний горіх і корицю) подрібнюють безпосередньо перед приготуванням десерту, інакше вони швидко втрачають свій запах.

Егг-ніг - густий десерт кремової консистенції, основою якого є яйця, цукор, молоко, спеції, алкоголь. Корисні властивості напою залежать від інгредіентному складу і свіжості продуктів. Яєчно-молочний коктейль надає бадьорості, прискорює відновлення сил після інтенсивного тренування, стимулює центр задоволення, підвищуючи настрій, сприяє нарощуванню м'язової маси, зміцнює кісткову тканину.

Залежно від способу приготування розрізняють гарячий і холодний Егг-ніг. Як правило, коктейль подають як десерт для завершення трапези в бокалі «Highball» або великий крюшонніцу.